Учените и диетолозите все още научават за различните ползи от кефира. Напитката, млечна напитка, произведена чрез ферментация на зърна кефир с мляко или немлечна напитка, приготвена с вода, има леко кисел вкус и е богата комбинация от дрожди, пробиотици и други активни бактерии и култури. Може да е полезно допълнение към вегетарианската и веганската диета.

kefir

Науката зад претенциите на Кефир

Производителите на кефир и потребителите отдавна вярват в ползите от кефира. Тези предимства са толкова обещаващи, че кефирът премина от неясна напитка, продавана само в магазини за здравословни храни, до основна напитка, която сега се продава в много големи хранителни магазини.

Проучванията остават неубедителни относно това дали кефирът всъщност има силата да изпълни някои от своите претенции, като например способността да предотвратява болестите или значително да забави растежа на раковите клетки. Необходими са повече тестове за обосноваване на тези твърдения. Предварителните доказателства подкрепят хипотезата, че пиенето на кефир редовно е полезно за организма в много отношения.

Източник на вегетариански протеини

Кефирът, заедно с кисело мляко, извара, мляко, сирене и други млечни продукти, е важен източник на протеини за вегетарианците и може да е подходящ за онези, които имат непоносимост към лактоза. Тъй като кефирът е ферментирал, бактериите и активните култури в напитката се хранят с голяма част от лактозата си по време на този процес, което улеснява организма да разгражда и смила останалата лактоза.

Добър източник на пробиотици

Кефирът съдържа полезни пробиотици, бактерии, които процъфтяват в стомаха и помагат на храносмилателната система да работи безпроблемно. Изследванията показват, че пробиотиците могат да предотвратят или дори да лекуват множество заболявания, като синдром на раздразнените черва, гъбични инфекции и болест на Crohn. Тъй като кефирът се прави от зърно, вместо от типични пробиотици, направени от млечни продукти, той е подходящ за вегани.

Отчетени предимства

Ползите от кефира са много. Въпреки че малцина са били подложени на строги научни изследвания, по-малко строгите проучвания показват положителни ползи. Повечето от тези проучвания се провеждат за период от няколко седмици. За да получите подобни ползи, може да пожелаете да пиете кефир за същия период от време.

Ползите от кефира включват:

  • Подобрява имунната система и подпомага тялото в борбата с болестите.
  • Помага за премахване на халитоза или лош дъх.
  • Намалява риска от екзема при деца и младежи.
  • Насърчава пробиотични продукти здрави черва, намалява риска от метеоризъм и като цяло подобрява всички функции на храносмилателната система.
  • Облекчава симптомите на тревожност или помага за лечение на пациенти, страдащи от нарушения на съня, ADHD или дори депресия.

Получаване на предимствата на кефира

Лесно е да включите кефира в ежедневната си диета, ако искате да започнете да се наслаждавате на някои от многото докладвани ползи за здравето.

  • Преди да опитате да приготвите свой собствен кефир у дома, закупете готов кефир като Lifeway от хранителен магазин или пазар за здравословни храни. Експериментирайте с различни сортове. Ако не харесвате чистата, неподсладена версия на напитката, може да харесате бутилка, овкусена с плодове или подсладена с тръстиков сок.
  • Опитайте да направите свой собствен кефир, като използвате стартер, за да създадете кефирни зърна, които могат да бъдат смесени с мляко или вода и ферментирали.
  • Използвайте кефир вместо мляко или кисело мляко със зърнени закуски и пресни плодове.
  • Смесете кефира в смутита с натрошен лед, пресни плодове и малко захар или мед.
  • Вземете малък шейк от кефир или смути като лека закуска между храненията.