Най-краткият път към това, което трябва да знаете
Вторник, 20 май 2014 г.
Четири инча по-висок и по-широк
Наскоро бях в историческа сграда и не можех да не забележа колко малък е асансьорът. Проектирането на асансьори през 20-те години явно е било предназначено за хора, които са били много по-малки от нас днес. И от хоризонтална, и от вертикална перспектива.
Всички знаем, че ставаме все по-тежки. Средното тегло за мъже на възраст между 20-74 години се е увеличило от 166 lbs. до 191 lbs от 1960 г. Средното наддаване на тегло при жените се е увеличило от 140 lbs. до 164 lbs за същия период. Теглото на децата също се е увеличило, както е подробно описано в този доклад от Центъра за контрол на заболяванията. Тези данни са на повече от десетилетие, така че днес тези числа може да са „леки“. (Актуализация: това са леки данни. CDC данните от 2012 г. съобщават, че средното тегло на мъжете е 196 фунта, а жените са 166 фунта. Мъжете имат среден размер на талията 39,7 инча, а жените 37,5 инча.)
Вижте тези групови снимки от 30-те, 40-те и 50-те години. Колко хора с наднормено тегло виждате? Сравнете тези изображения с това, което виждате на улицата днес и можете да разберете защо тези стари асансьори са малко претъпкани в наши дни.
| 1950-те |
Докладът на CDC също отбелязва увеличаване на височината с около инч както за мъже, така и за жени от 1960 г. Това е в съответствие с друго проучване от Великобритания, което установява, че средните височини на мъжете са се увеличили с четири инча през последните сто години. При изследвания, използващи британски военни архиви, беше установено, че средният 20-годишен набор е нараснал на височина от 5'6 "през Първата световна война до 5'10" днес. Подобни увеличения на височините са отбелязани и в други западни страни.
Тим Хатън от Университета в Съсекс задава въпроса в изданието на Live Science, "Защо хората израснаха четири инча за 100 години? Това не беше само диета".
Хатън посочва, че това нарастване на височината е безпрецедентно в записаната история, където има надеждни записи на средни височини, връщащи се към средновековието.
Най-очевидният отговор за увеличаването на височините е по-доброто хранене. Това обаче не изглежда единственият отговор.
През 20-ти век се наблюдаваха драстични подобрения в диетата. Количеството на приеманата храна се увеличи и качеството й се подобри, тъй като доходите се увеличаваха по-бързо от всякога. Но в някои страни икономическите историци са установили, че по време на ранните етапи на индустриализация средните височини спадат едновременно с увеличаване на доходите на глава от населението. Най-обсъжданият случай е САЩ през трите десетилетия преди гражданската война - това стана известно като „пъзел от антебелум“. Така че доходът и височината не винаги се движат на крачка. Но, както и в предишни времена, връзката между тенденциите в ръста и доходите далеч не е перфектна.
Намаляването на инфекциите е посочено от Хатън като друга вероятна причина.
Нещо друго е на работа: излагане на инфекция. Повтарящата се инфекция по време на ранна детска възраст забавя растежа, тъй като приемът на храна намалява или се използва от организма за борба с болестите. Преобладаващите сред тези заболявания са респираторни инфекции, по-специално пневмония и бронхит и стомашно-чревни инфекции, особено диария и дизентерия.
Ключовият фактор тук е градската среда. Санитарните реформи подобриха качеството на водоснабдяването и обезвреждането и пречистването на канализацията. В градските квартали конете изчезваха от улиците, а прасетата от задните дворове. Също толкова важно беше намаляването на пренаселеността и подобряването на качеството на жилищата, тъй като бедните квартали постепенно се разчистваха.
Има още един фактор, който може да се играе тук, който Хатън не споменава. Не съм толкова сигурен, че тежкият физически труд на децата във фермата е особено полезен, когато децата са в годините на растеж. Това може да има някакъв ефект върху техните растежни плочи. И имаше много деца, които вършеха много работа във фермите преди 100, 75 и 50 години.
Доходите на семейството и броят на братята и сестрите също изглежда са фактори. Децата, родени в семейства с по-високи доходи, и тези с по-малко братя и сестри са по-високи. С други думи, подхранването може да бъде важен фактор отвъд само природата (ДНК грим) във височина.
Проследявайки техните семейства при преброяването през 1901 г., можем да видим и битовите обстоятелства на военнослужещите, когато те са израснали. Това разкрива, че тези от семействата от средната класа са били по-високи, а тези с повече братя и сестри по-ниски. Последното отразява компромис между количеството деца и средното им здравословно качество. Това също е източник на повишаване на височината, тъй като средният размер на семейството е спаднал от пет през викторианско време до само две през 30-те години.
Повече от нас са затлъстели от всякога, въпреки непрекъснатия фокус върху калорийния баланс от страна на правителството, хранителните организации и хранителната индустрия.
Но какво, ако сме объркали причината и следствието? Ами ако не преяждането ни кара да напълняваме, а процесът на затлъстяване ни кара да преяждаме?
Колкото повече калории заключваме в мастната тъкан, толкова по-малко циркулират в кръвта, за да задоволят нуждите на организма. Ако погледнем по този начин, това е проблем с разпределението: имаме изобилие от калории, но те са на грешното място. В резултат на това тялото трябва да увеличи приема си. Огладняваме, защото ставаме по-дебели.
Тезата на Лудвиг и Фридман е, че високо рафинираните и бързо смилаеми количества нива на въглехидрати навлизат в тялото и се превръщат в инсулин, който се прикрепя към мастните клетки, вместо да навлиза в кръвта, за да се използва като енергия. Тези калории не се изгарят, за да захранват тялото, а се заключват в мастните клетки. Това означава, че в кръвта няма достатъчно калории, които да захранват тялото и вие оставате гладни и ядете още повече.
Те подкрепят това с неотдавнашно изследователско проучване, при което младите възрастни на различни диети с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати консумират еднакъв брой калории, но различно разпределение на въглехидратите, мазнините и протеините. Субектите обаче изгарят около 325 повече калории на ден при ниско съдържание на въглехидрати, отколкото при диета с ниско съдържание на мазнини - в размер на енергията, изразходвана за час умерено интензивна физическа активност.
Изглежда, че хората в съвременната хранителна среда имат по-голям контрол върху това, което ядат, отколкото колко. С намалена консумация на рафинирани зърнени храни, концентрирана захар и картофени продукти и няколко други разумни избора на начин на живот, нашата вътрешна система за контрол на телесното тегло трябва да може да свърши останалото. В крайна сметка бихме могли да върнем зададеното телесно тегло до нивата преди епидемията. Справянето с основния биологичен стремеж към преяждане може да доведе до много по-практично и ефективно решение за затлъстяването, отколкото броенето на калории.