Доброто, лошото и най-важното за царевицата и царевичния сироп.
Какво би минало през главата ви, ако някой постави хубав кочан от сладка жълта царевица пред вас? Напоследък изглежда, че хората са по-склонни, отколкото нетърпеливи да хапят. Всъщност чувам повече хора да казват, че изобщо избягват царевицата, защото смятат, че това ще доведе до наддаване на тегло.
Някои свързват царевицата (прясна, консервирана или замразена) с лошата преса, обграждаща високофруктозен царевичен сироп. Други са гледали документални филми като King Corn или Food, Inc. (или са чели други истории за вредата, която царевицата може да причини на кравите) и прогонват царевицата от диетата на хората.
Но диетата ми върви в обратна посока. След като присъства на Make Half Your Grains Whole! конференция по-рано тази година, върнах царевицата в менюто. (Подробности за това как точно ям царевица и други пълнозърнести храни идват следващата седмица.) Тази седмица исках истината за това вегетарианско меню, затова направих малко ровене и имах Мариса Мур, регистриран диетолог в Джорджия и говорител за Американската диетична асоциация разбийте бърборенията за царевицата. Тук е доброто, лошото и долната линия.
Доброто
„Царевицата е пълнозърнест продукт, така че можете да я включите в здравословна диета“, казва Мур. "Целта е да получите половината си зърнени храни от пълнозърнест източник, така че ако включите царевица, вземете половин чаша. Тя също така осигурява витамин С и фибри." А Съветът за пълнозърнести храни посочва изследвания, които показват, че царевицата има повече антиоксиданти от всяко друго зърно.
За да получите всички добри неща обаче, трябва да прочетете етикетите, за да сте сигурни, че получавате пълнозърнеста царевица. „Хората обичат зърнени храни, но печенето обикновено не е пълнозърнесто.“ (Има няколко източника на зърнени култури, като Anson Mills и McEwen & Sons.) Още един? Пуканки. Изследване по-рано тази година показа, че хората, които ядат пуканки, са склонни да ядат повече пълнозърнести храни. Това е безпроблемно. Както е и съветът на Мур, който заслужава да се повтори: „Упражнявайте контрола на порциите, особено с пуканки с масло“. Разликата между маслото и 97% без мазнини може да бъде стотици калории.
Не много добре
И така, царевицата ви дебелее? Не точно. Въпреки че Мур обяснява, че има повече калории, отколкото зеленчуците, които не съдържат скорбяла, като спанака, тя казва, че всичко е свързано с контрола на порциите: "Просто трябва да следите количеството, което ядете. Както всичко друго."
Сега върху объркващата тема за царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Лично аз го избягвам, но най-новите проучвания показват, че вече няма вероятност да ви напълнее от всеки друг подсладител. „Важно е да сте сигурни, че ще намалите до минимум всички добавени захари във вашата диета“, казва Мур. Така че третирайте го като всеки друг подсладител и го използвайте пестеливо.
И долната линия
„Разбира се, царевицата е нишестен зеленчук, но не е непременно вредно за вас“, казва Мур. Тя съветва хората да отделят място на чиниите си за царевица и разнообразни зеленчуци.
Царевицата не е единственото ми вегетарианство, нито е единственото ми пълнозърнесто. Но със сигурност е любимо.
За да получите повече съвети за хранене и диета във вашата пощенска кутия, запишете се за истинския уелнес бюлетин.