популярните

Що се отнася до това, което се възприема като здравословна храна в Съединените щати, хранителните традиции от други култури се изпускат от сместа, казва Тамара Мелтън, регистриран диетолог и съосновател на неправителствената организация Diversify Dietetics.

„Започнах да имам тази идея, че не виждам нищо извън този обикновен, бял американски възглед за здравословни храни“, каза тя. "Има толкова много начини да се храните здравословно, ако гледате извън собствената си култура."

Като диетолог Мелтън е работила с клиенти, имигрирали в САЩ, където са установили, че храната на тяхната култура е била етикетирана като лоша или „разхвърляна“ храна, каза тя.

Много от клиентите й се чувстват така, защото не виждат храната, която са яли в родните си страни, като идея за здравословно хранене, каза Мелтън.

„Мисля, че хората забравят, че представителството е от значение, но понякога това, че не виждат нещо, означава нещо и за хората“, каза тя.

Храната свързва хората с тяхната култура, история и наследство, особено имигрантите, и етикетирането на храната им като лоша може да навреди, каза тя. Дори в рамките на САЩ някои стилове на готвене попадат в тази категория - душата храна например също получава репутация на нездравословна, каза тя.

"Почти сякаш. Искахме от тях да изберат здравето си или наследството си, не биха могли да имат и двете и едни и същи", каза Мелтън.

И много масови американски ресторанти не сервират ястия, които представляват кухня на културата, каза тя.

Мелтън каза, че клиентите са й казали: "О, ядох лошо тази седмица, хапвах мексиканска храна."

"И това, за което те говореха, беше да пият и чипс, и маргарити. Но това не е представител на мексиканската храна", каза Мелтън.

Във всяка култура може да се намери здравословна храна, каза Мелтън и диетите на растителна основа са често срещани в много от тях.

"Те всъщност ядат доста плодове и зеленчуци, както и боб, бобови растения, пълнозърнести храни, които бихме искали да видим как хората ядат", каза тя. "И по-малки количества месо, което, както знаем от изследванията, всъщност е доста здравословно."

Мелтън насърчава готвачите да опитат да приемат основни здравословни храни и да ги използват с подправки, вкусове и методи на готвене на други култури.

"Кафяв ориз, който след известно време става скучен", каза тя. „Но знаете, че можете да вземете същите тези компоненти и да го превърнете в къри, или да го превърнете в яхния, или да го превърнете в задушено месо или нещо подобно и влагате тези глобални вкусове - когато всъщност започнете да изложи това, което всъщност е полезно за всички. "