Можете ли да бъдете вегетарианец и все пак да ядете месо? Ето признанията на социален месояд.

холестерола

Любовната ми връзка с месото е почти над. Въпреки че през по-голямата част от живота си съм опаковал сандвич с пуйка в обяда си с кафяви торбички, през годините ям все по-малко месо по ред причини.

От една страна знам, че растителната диета е полезна за здравето ми; в някои проучвания вегетарианските диети са свързани с по-нисък LDL или лош холестерол и кръвно налягане и намален риск от диабет тип 2 и някои видове рак. Високият холестерол е в семейството ми (майка ми наскоро откри, че има високи нива на LDL), плюс безмесните ястия могат да бъдат по-евтини, да имат по-малко въздействие върху околната среда и са просто по-лесни, когато вечерям с приятеля си вегетарианец.

Има само един тийнейджърски проблем: всъщност харесвам вкуса на месото. Кой не иска пуйка на Деня на благодарността или купичка пилешка супа, когато е болна?

И не съм сам. Резултатите от национално проучване, публикувано през 2003 г. в Списание за клинично хранене установи, че повечето самоописани вегетарианци ядат месо от време на време. Всъщност две трети от хората, които са се идентифицирали като вегетарианци, са яли месо, риба или домашни птици през един или и двата дни, от които са били помолени да си припомнят.

Въпреки че се придържам към диетата си без месо в 90% от случаите, социалните поводи създадоха някои сериозни проблеми за почти вегетарианския ми начин на живот. Умът ми казва, само зеленчуци, но устата ми казва: Месо, моля! Имаше инцидент с пилешко крило след бягане на дълги разстояния и малко невъзможно да се противопоставим на гъши дроб преди няколко седмици.

Винаги съм изпитвал привкус на вина след подхлъзване, но се чувствам по-малко засрамен след разговор с Dawn Jackson Blatner, RD, авторът на Флекситарианската диета: Най-вече вегетарианският начин да отслабнете, да бъдете по-здрави, да предотвратите болести и да добавите години към живота си. Според Блатнер има име за хора като мен и това е социален хищник.

Тя казва, че по-малко месо е почти толкова полезно за вашето здраве, колкото никакво месо. Дори ако изрязвам само червено месо, това може да помогне да запазя тикера си във върхова форма. Проучване от 2009 г. в Архив на вътрешните болести установи, че ако хората намалят дневния си прием на червено месо до около 9 грама на 1000 калории (приблизително ухапване от четвърт паундер на ден), това би довело до 11% намаляване на смъртността от сърдечно-съдови заболявания при мъжете и 21% намаление при жените.

Наситените мазнини в месото са голям виновник при пациенти с висок холестерол. Така че направете услуга на сърцето си и използвайте тези шест одобрени от диетолога съвети, за да намалите месото и да намалите естествено холестерола си.

Следваща страница: Започнете малко [прекъсване на страницата]Започнете от малко
„Наистина не мога да съветвам достатъчно силно, за да започна бавно“, казва Блатнер. Тя призовава клиентите да опитат едно ново вегетарианско хранене на седмица и бавно да добавят повече безмесни ястия. „Казвам на клиентите да посещават активно приятели, членове на семейството или дори ресторанти, за да получат рецепти и да получат знания относно вегетарианските ястия.“ Посетете Безмесни понеделници за идеи за рецепти.

Преоткрийте старите си любими
Лесно е да замените боб или зеленчуци за любимите си меса. Жаден за бургер? Опитайте сорт черен боб. Приготвяне на пържене? Хвърлете малко едамаме вместо пиле. Шансовете са, че всички ваши любими рецепти се адаптират лесно. И с 8 от 10 ресторанта, предлагащи вегетариански ястия, според Проучването на оператора на сервиза на Националната ресторантска асоциация от 2000 г., можете да изпробвате вегетариански рецепти дори по време на вечеря.

Пренасочване на желанието за месо
"Хората са големи месоядци. Много хора [на диета с ниско съдържание на холестерол] всъщност не се интересуват от ядене на ястия без месо", казва Джанет М. де Хесус, RD, специалист по хранене в National Heart, Институт за белите дробове и кръвта. Опитайте вместо това да замените други пикантни вкусове. Умами е японска дума, използвана за описване на месния или пикантен вкус, открит в храната. Блатнер предлага да получите същия вкус от вегетариански източници като гъби, пармезан и домати.

Мислете за месото като подправка
„От това, което видях, месото е най-големият виновник за наситените мазнини“, казва де Хесус. Изрязването му обаче може да е трудно от диета, ориентирана към месото. Вместо това, Blatner съветва клиентите да използват съотношението на замяна на 1 унция месо с 1/4 чаша някакъв вид консервиран боб. „Ако приемате пържоли фахитас, извадете 4 унции пържола и добавете чаша черен боб“, обяснява тя.

Изследвайте екзотични храни
Познавате обичайните заподозрени в света на богати на протеини вегетариански храни (фъстъчено масло и соя, някой?), Но не се страхувайте да експериментирате. „Хората чуват за бадемите, но забравят за всички останали възможности“, казва Блатнер. Тя предлага да се използват ароматни растителни протеинови източници като тиква и сусам, леща, нискомаслени (вегетариански) пресован боб и дори бразилски и макадамия. Много традиционни индийски и японски ястия са вегетариански, така че откраднете техните трикове за използване на подправки и билки, за да добавите вкус към вашите ястия.

Разнообразието е подправката на живота
Когато сте навън в ресторанти, не се страхувайте да поръчате салата и супа или комбинация от предястия, ако безмесните предястия не ви харесват. Също така избягвайте да замествате храни с високо съдържание на мазнини (като сирене и пълномаслено мляко), изобилие от въглехидрати или преработени храни с месо. „Някои вегетарианци забравят, че плодовете и зеленчуците са част от това да бъдеш вегетарианец“, казва Блатнер.