Хранителни предимства на киселото мляко
Киселото мляко е предварително усвоена храна, която съдържа много хранителни вещества, като въглехидрати, протеини, липиди, минерали и витамини. (38)
Шест причини да ядете кисело мляко:
1. Киселото мляко има подобен състав на микроелементи като млякото, обикновено с добро бионаличност и достъпност. (39)
2. Киселото мляко има ниска енергийна плътност (Фигура 9).
3. Киселото мляко е добър източник на калций и други минерали като магнезий, калий и цинк. Също така е с ниско съдържание на натрий. Потребителите на кисело мляко имат по-добър прием на калций в сравнение с консуматорите на кисело мляко. (40-42)
4. Киселото мляко съдържа витамини В (В1, В2, В3, В6, В9 и В12), А и Е. (40)
5. Киселото мляко е отличен източник на висококачествени протеини, протеини от суроватка и казеин, които могат да доведат до намаляване на апетита и да подпомогнат растежа на мускулите и костите. (43, 44)
6. Киселото мляко има по-висока концентрация на конюгирани линолеви киселини отколкото млякото. (13) Съобщава се, че конюгираните линолеви киселини имат имуностимулиращи и антиканцерогенни свойства. (45)
Консумацията на кисело мляко помага за подобряване на цялостното качество на диетата.
Пет допълнителни причини да ядете кисело мляко:
1. Последните научни изследвания съобщават, че потребителите на кисело мляко имат по-добро цялостно качество на диетата отколкото непотребителите:
наистина, редовните консуматори на кисело мляко имат повече разнообразен и балансиран диета, която спазва диетичните насоки по отношение на приема на хранителни вещества и избора на храни (повече плодове, повече пълнозърнести храни, по-малко преработено месо, по-малко рафинирани зърнени култури ...), отколкото неконсуматорите. (46-49)
2. Възрастните потребители на кисело мляко са склонни да имат по-здравословен начин на живот, са по-склонни да бъдат физически активни и по-рядко пушат, отколкото потребителите, които не са кисело мляко. (49)
3. Консумацията на кисело мляко също може да бъде включена в контрол на телесното тегло и енергийна хомеостаза, тъй като анализът на кохортите показва, че редовните консуматори на кисело мляко с течение на времето набират по-малко тегло, отколкото неконсуматорите. (50-52)
4. Консумацията на кисело мляко също е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2. (51, 52)
5. Консумацията на кисело мляко е свързана с по-добър метаболитен профил при възрастни и деца: по-ниски нива на циркулиращи триглицериди и глюкоза, по-ниско систолично кръвно налягане и по-здравословен инсулинов профил. (40, 53)
Заключение
Непоносимостта към лактоза не е животозастрашаващо състояние, но може да влоши качеството на живот. A пълно избягване на млечни продукти е не само ненужно за непоносимост към лактоза, но и представлява риск от небалансирана диета и появата на недостиг на хранителни вещества като недостатъчен прием на калций, който може да доведе до неблагоприятни последици за здравето.
За да се предотврати недостиг на хранителни вещества, хората, които изпитват непоносимост към лактоза, все още могат наслаждавайте се на млечни продукти и поддържайте здравословна и балансирана диета чрез адаптиране на техните хранителни навици:
1. Консумирайте кисели млека, които съдържат живи бактерии, които подобряват храносмилането на лактозата, съдържаща се в киселото мляко.
2. Консумирайте сирена които съдържат ниско или никакво количество лактоза.
3. Консумирайте храни, съдържащи лактоза, в умерени количества през целия ден, по време на хранене, не повече от еквивалента на 2 купички мляко.
По този начин киселото мляко е удобна храна за всички, и представлява a добра алтернатива за поддържане на балансирана диета, особено за непоносимост към лактоза.