ползите

Кефирът е напитка, направена от кефирна култура/зърнени култури. Има два вида зърна кефир; водни кефирни зърна и млечни кефирни зърна. Тези зърна се използват за производството на два различни вида кефир (воден кефир или млечен кефир). Така че, кефирът не съдържа млечни продукти? Млечният кефир не е без млечни продукти, защото е направен с мляко, докато водният кефир не съдържа млечни продукти, тъй като е култивиран със захар вместо мляко. Ето това е нещото. Кефирът без млечни продукти е кефир, който се култивира без използване на млечно-воден кефир.

Тази статия ще даде подробно обяснение на двата вида кефир и до края на тази статия ще можете да разберете защо водният кефир може да бъде здравословна алтернатива за хора, които са чувствителни към млечни продукти.

Млечен кефир

Този вид кефир е често срещан в хранителните магазини, тъй като е популярна пробиотична напитка. Произвежда се от кокосово мляко, козе или краве мляко.

Хората, които не могат да понасят млечни продукти, трябва да забравят за млечния кефир, защото този вид кефир не е без млечни продукти.

Млечният кефир съдържа живи бактерии и дрожди от органично мляко и поради това е богат на пробиотици. Може да се вземе като основа за смутита и салати. Също така, той може да бъде ароматизиран или дори да се приема ясно. Хората го използват като заместител на киселото мляко или мътеница, тъй като има повече предимства от киселото мляко. Кефирът съдържа повече бактерии от киселото мляко и те са дори по-здравословни за нашето тяло, включително важни дрожди, които могат да усвоят лактозата. За разлика от киселото мляко, което съдържа само два до три вида бактерии.

Също така, млечният кефир може да се прецеди, за да се получи сирене, тъй като е млечен продукт. Вкусът на млечния кефир ще зависи от нивото на ферментация. Друго нещо, което влияе на вкуса, е колко мляко ще използвате в сравнение със зърната на млечния кефир. Забележимото време и температура също ще окажат влияние върху вкуса. Като цяло, ферментиралият кефир има кисел вкус.

Лицата с непоносимост към лактоза могат да приемат млечен кефир, тъй като той е ферментирал.

Ферментира чрез поставяне на зърна кефир в кокосово мляко, козе мляко или млечно мляко. Дрождите и бактериите в зърната след това разграждат захарите, ферментирайки ги във важни микроорганизми и витамини. Резултатът е пробиотична напитка, съдържаща естествени захари и смес от хранителни вещества, които подобряват храносмилателното ни здраве. Млечният кефир може да се ароматизира в мед, ванилия в пресни плодове и др.

Зърната от млечен кефир имат различни приложения, тъй като от тях също може да се направи култивирано масло чрез инокулиране на сметана. Някои хора използват зърна от кефир, за да направят култура за ферментация на зеленчуци, а допълнителни зърна от кефир могат да се използват за накисване на брашно преди печене. По-препоръчително е да приготвяте млечен кефир у дома, вместо да купувате кефир, произведен в търговската мрежа.

Воден кефир

Сега ще говорим за воден кефир. Водният кефир се отглежда от водни кефирни зърна във филтрирана вода, като се използват органични захари. Може да се ароматизира и приема вместо безалкохолни напитки и сокове, тъй като има сладък вкус и до известна степен има ферментирал вкус. Водният кефир може да се овкуси с ванилия, сушени или пресни плодове и билки.

Водният кефир не съдържа млечни продукти и се прави от разтвор на захар-вода, като се използват водни кефирни зърна.

Тези водни кефирни зърна работят заедно симбиотично, за да се хранят с естествените захари в захарно-воден разтвор и със сушени плодове. Бактериите и дрождите разграждат глюкозата и фруктозата, които са обикновени захари, до оцетна киселина и етанол. Захарите и сложните въглехидрати се превръщат в млечна киселина и прости захари. Млечната киселина и оцетната киселина действат като естествени консерванти, които пречат на всякакви вредни бактерии да пречат на производството на воден кефир. Следователно резултатът е напитка, която се състои от млечна киселина, прости захари, етанол, оцетна киселина и въглероден диоксид. Водният кефир също съдържа много хранителни вещества и пробиотици.

Кефир с кокосова вода се прави от кокосова вода и истински водни зърна кефир. Това води до освежаваща напитка с ниско съдържание на захар с вкус на вкусна кокосова вода, съдържа пробиотици и електролити. Друг въпрос, който трябва да обърнете внимание на водния кефир, е разликата между домашния и търговския воден кефир. Търговският воден кефир е направен от дрожди и бактерии, които имитират оригиналните водни кефирни зърна, това дава добър продукт, но с ниско качество, тъй като съдържа по-малко пробиотици, нискокачествени хранителни вещества. Той просто не предлага разнообразие от пробиотици, тъй като те не са направени от традиционните зърнени храни.

Препоръчва се домашно приготвен воден кефир, тъй като е лесен за приготвяне. Можете също така да изберете кой вкус да използвате или други допълнителни добавки. Можете да го направите според вашите хранителни нужди, като използвате предпочитан вкус, който ви харесва. Например, да изберете да го направите сладък или по-малко сладък, особено за хора с диабет. Ще им трябва с по-малко захар. Можете също така да спестите водни кефирни зърна и да ги изсушите, за да направите прахообразен пробиотичен кефир за поръсване на растения, дори можете да ги поръсите върху салата или храна или дори да напълните в капсули за вас и вашето семейство. Ако се интересувате от приготвянето на воден кефир у дома, винаги можете да проверите нашето стъпка по стъпка подробно ръководство за това как да приготвите воден кефир.

Основни разлики между млечния кефир и водния кефир

Млечен кефир и воден кефир, те имат многобройни ползи за здравето. Млечният кефир има по-уникална разлика, тъй като е по-хранителен от водния кефир поради съдържащото се в него мляко. Също така млякото е основният източник на хранителни вещества за повечето бозайници, тъй като съдържа витамини, минерали, протеини и въглехидрати, всички от които са важни за нашето развитие и растеж.

Водният кефир представлява предимство на ниския гликемичен индекс, който освобождава глюкоза с по-ниска скорост, следователно ще намали апетита към храна, поради което е подходящ за хора, които са на диета.

Въпреки че двата вида кефир са сходни според ролята, която играят в телата ни, те имат и някои допълнителни разлики. Например начинът, по който се приготвят, е съвсем различен, вкусът също се различава. Водният кефир има вкус на сода, докато млечният кефир има вкус на кисело мляко. Всеки вид кефир има своите уникални характеристики и ако искате да внедрите пробиотици като част от вашата диета, тогава трябва да видите кой вид кефир е най-добрият за вас.