Въведение в жълъдите

Жълъдът е орех от дъб с твърда външна обвивка, покрит с купула. Дъбовите дървета често се срещат в северната част на земното кълбо, например в Европа и Съединените американски щати. До днес жълъдите се използват широко в Китай, Япония и Корея.

ползи

Има приблизително 600 различни разновидности на жълъди и всеки жълъд има различно научно наименование.

Съществува общоприетото схващане, че жълъдите се ядат само от катерици и не са предназначени за хората. В праисторическите времена жълъдите са били използвани за други цели, освен за консумация като източник на храна като строителни материали, дърва за огрев и производство на въже.

В продължение на хиляди години жълъдите са заемали важна позиция в диетата на човека, но въпреки това тази супер-храна не се използва широко. След обширни изследвания е установено, че жълъдите са годни за консумация от човека и всъщност са заредени с различни витамини и минерали. Жълъдът се нарича още „функционална храна“, тъй като осигурява здравни предимства извън традиционните хранителни вещества, които съдържа.

Освен че имат здравословен състав, жълъдите предлагат и множество ползи за здравето. Folliowing са някои от предимствата, които супер храните предлага:

  • Жълъдите понижават високите нива на глюкоза в кръвта
  • Те намаляват възпалението и оксидативния стрес
  • Те засилват храносмилането
  • Жълъдите служат като концентриран източник на енергия
  • Те подобряват здравето на мозъка

Хранителен състав на жълъди

Жълъдите са концентриран източник на енергия. 100 грама жълъди съдържат 265-520 калории. Различните видове жълъди имат различно калорично съдържание. Освен това е отличен източник на въглехидрати, диетични фибри и здравословни мазнини. Такъв състав кара човек да се чувства сит и забавя пристъпите на глад.

В допълнение към това, жълъдите са добър източник на протеини, витамин А, витамин С и витамин Е. Наличието на тези витамини ги прави полезни за очите, кожата, мозъка и имунната система.

Жълъдите са богати на минерали като калций и калий, което ги прави полезни за костите, мускулите и хората с високо кръвно налягане.

Жълъдите притежават и антиоксидантни ефекти, като по този начин спомагат за намаляване на оксидативния стрес. Освен това жълъдите съдържат висока концентрация на „танин“, която е отговорна за горчивия им вкус.

Проучванията също така разкриха, че жълъдите са добър източник на флавоноиди и елагова киселина. Смята се, че тези флавоноиди и елагова киселина имат антивирусни и антибактериални свойства.

7 Доказателни здравни ползи от жълъди

Използва се като средство против диария

Проучванията са установили, че брашното от жълъди е полезно за контролиране на диарията. Той работи от:

  • Намаляване на епизодите на диария
  • Намаляване на скоростта на загуба на вода от тялото
  • Намаляване обема на изпражненията

Ето 2 различни начина за консумация на жълъди, за да получите облекчение от диария:

  • Смесете брашно от жълъди с вода, за да направите паста. Използвайте тази паста с мед, за да спрете епизодите на диария.
  • Изсушете печените жълъди и ги нарежете на ситно. Консумирайте тези накълцани жълъди, за да се отървете от диарията.

В крайна сметка: Жълъдите предпазват червата и помагат при лечението на диария.

Предпазва от болестта на Алцхаймер

Високите нива на оксидативен стрес са основен рисков фактор за развитието на болестта на Алцхаймер. Тези антиоксиданти допълнително понижават нивото на оксидативен стрес и предотвратяват смъртта на мозъчните клетки. Галловата киселина, присъстваща в жълъдите, притежава защитно свойство на мозъка, като по този начин забавя появата или влошаването на болестта на Алцхаймер.

Редовната консумация на жълъди в комбинация с прием на лекарства подобрява ефикасността на лечението на болестта на Алцхаймер и помага за стабилизиране на когнитивния статус на пациента с болестта на Алцхаймер.

В крайна сметка: Жълъдите предотвратяват смъртта на мозъчните клетки, подобряват функционирането на мозъчните клетки и намаляват симптомите на болестта на Алцхаймер.

Жълъди за диабет

Високите нива на оксидативен стрес могат да доведат до:

  • Инсулинова резистентност
  • Ниска инсулинова чувствителност
  • Бета-клетъчна дисфункция (производители на инсулин)
  • Високи нива на глюкоза в кръвта

Такива високи нива на кръвна глюкоза и оксидативен стрес за продължителен период могат да повлияят отрицателно на очите, бъбреците, вените и сърцето (диабетни усложнения). Жълъдите са богати на антиоксиданти, които могат да се борят с отрицателния ефект на оксидативния стрес и да помогнат за понижаване на високите нива на глюкоза в кръвта.

В крайна сметка: Високото съдържание на антиоксиданти в жълъдите и наличието на здравословни съединения в тях помагат при лечението на диабета и неговите усложнения.

Антиастматични ефекти на жълъдите

Галлова киселина, елагова киселина и танинова киселина са три силни антиоксиданта, присъстващи в жълъдите. Тези антиоксиданти имат антиастматичен ефект и действат чрез следните механизми:

  • Галлова киселина, елагова киселина и танинова киселина намаляват секрецията на съединения в организма, които иначе увеличават възпалението на дихателните пътища, което допълнително затруднява дишането.
  • Реактивните видове кислород причиняват стесняване на дихателните пътища на дихателните пътища. Антиоксидантите, присъстващи в жълъдите, неутрализират тези реактивни кислородни видове и по този начин помагат при лечението на астма.

В крайна сметка: Жълъдите съдържат антиоксиданти, които се борят срещу астмата и също така намаляват симптомите на астма.

Анти-херпес симплекс вирус тип-1 активност на жълъди

Херпесните вируси са най-честата причина за вирусни инфекции при лица с лоша имунна система. Много интересно изследване установи, че жълъдите са обещаващо антихерпетично билково лекарство. Жълъдите притежават антивирусна активност. Той предпазва тялото от вируси чрез следните механизми:

  • Здравословните съединения, присъстващи в жълъдите, предпазват клетките на тялото, като предотвратяват контакта между вируса и клетките.
  • Те допълнително инхибират размножаването и репликацията на вируса и по този начин помагат за намаляване на разпространението на вируса в различни части на тялото.
  • Флавоноидите и танините, присъстващи в жълъдите, притежават антибактериални, противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Това допълнително помага в борбата срещу вируса.

В крайна сметка: Жълъдите убиват вирусите и намаляват разпространението им.

Антибактериално свойство на жълъди

Жълъдите имат огромен потенциал като антибактериално средство срещу различни бактерии. Това особено полезно свойство на жълъдите се дължи на наличието на танини в него.

Танините също помагат при заздравяването на рани поради стягащото си свойство. Те също така инхибират развитието и разпространението на бактерии и микроби и по този начин предотвратяват по-нататъшното разпространение на бактериална инфекция.

По този начин консумацията на жълъди може да помогне за елиминирането на бактериите от тялото.

В крайна сметка: Бактериалните инфекции намаляват с консумацията на жълъди.

Жълъдите понижават високото ниво на холестерол

Изследвания са установили, че консумацията на жълъди има благоприятен ефект върху нивата на холестерола в кръвта. Такъв ефект се дължи на наличието на „дъбилни вещества“ и ненаситени мастни киселини (здравословни мазнини, които помагат за понижаване на високите нива на холестерол) в жълъдите.

Танините помагат за намаляване на нивата на LDL (лош) холестерол и триглицериди. Те инхибират ензима, който води до производството на холестерол в организма. Танините също подпомагат отделянето на холестерол и намаляват неговата абсорбция.

Освен това жълъдите имат много здравословен мастен състав. Такъв състав намалява нивото на лошия холестерол и действа за защита на сърцето.

Топ 5 начина да се насладите на жълъди

  • Смелете ги на брашно - Измийте правилно жълъдите, оставете ги да изсъхнат и накрая ги смелете на брашно.
  • Използвайте брашно от жълъди, за да правите хляб, бисквити и дори плоски питки.
  • Най-лесният начин да се насладите на жълъдите е да ги изпечете на сухо. Поръсете малко сол и ги яжте точно като фъстъци.
  • Добавете малко печени и нарязани жълъди към купата си със салата.
  • Направете свой собствен жълъд на прах и го смесете с кафе на прах, за да приготвите вашата гореща чаша кафе с жълъди.
  • В Корея нишестето от жълъди често се използва за приготвяне на желе от жълъди.

Забележка: Жълъдите имат горчив вкус. Такъв вкус се дължи на високото съдържание на танин. Можете да премахнете горчивината, като пуснете жълъдите в тенджера с вода и ги варите, докато цветът на водата се промени до тъмнокафяв. Прецедете жълъдите и изхвърлете водата. Продължете същата процедура, докато цветът на водата спре да се променя. Този процес е известен като излугване.