Поставете коланите си по време на този вкус на турнето в Хърватия и се насладете на някои от уникалните аспекти на тази конкретна средиземноморска диета, която включва нарове, агнешко и копър.

ползи

Средиземноморска диета - Да не забравяме Хърватия

Когато мислите за средиземноморската диета, вероятно си мечтаете за здравословен екстра върджин зехтин, риба, бобови растения, ядки, пълнозърнести храни и плодове и зеленчуци от страните на Италия, Испания и Гърция. Нека обаче не забравяме, че хипнотизиращото синьо Средиземно море докосва не само тези ваканционни дестинации, но и балканските държави Босна, Хърватия и Черна гора. Докато наскоро посетих Дубровник, най-южният град в Хърватия, научих, че хърватите добавят свой собствен обрат към средиземноморската диета с много уникални кулинарни деликатеси, които да предложат.

Ползи за здравето от средиземноморската диета: хърватски стил

Хърватия има континентално крайбрежие на Адриатическо море с над 1000 мили в допълнение към над 1000 острова. Тази средиземноморска държава не само набляга на рибата като част от диетата, но също така и на нара, агнешкото и копъра.

Нар

Израснали в Южна Дакота, нарът беше уникален червен коледен плод, който подобри нашите закуски едва през декември. Като дете ми беше приятно да изкопавам сладките яркочервени ядки с език, като внимавах да не ям горчивата тънка бяла мембрана, която ги обграждаше. В Хърватия обаче наровете узряват през есента и са толкова евтини и в изобилие, че се ядат за закуска, обяд, вечеря и закуски. В Хърватия пътувахме до примамливия плаж през горички от дървета, натрупани с червен нар. Това ми напомни за гроздовете червени ябълки, които набрахме в овощната градина на брат ми в Минесота през есента.

Нарът, независимо дали се яде като плод или се консумира като сок, напоследък получи много преса като „супер храна“ заради високите си антиоксидантни свойства. Има обаче много други хранителни ползи.

Хранителни ползи от нар

  • Фибри
    • Осигурява усещане за ситост, което помага при отслабване
    • Един нар осигурява 6,2 грама фибри. Средностатистическият американец яде само 15 грама фибри всеки ден, когато се препоръчват над 25 грама фибри всеки ден. Нарът ви помага да постигнете целите си за фибри и да имате добър вкус!

  • Нискокалорични
    • Цял нар (3 ⅜ инча в диаметър) съдържа само 128 калории.

  • Витамин Ц
    • Поддържа здрава имунна система за предпазване от настинки през зимата
    • Един нар осигурява 26% от препоръчителното дневно количество витамин С.

  • Мощни антиоксиданти
    • Антоцианините, червено оцветени флавоноиди, могат да помогнат за намаляване на риска от коронарна болест на сърцето чрез понижаване на холестерола и понижаване на кръвното налягане.
    • Елаговата киселина може да помогне за предотвратяване или забавяне на разпространението на раковите клетки

  • Калий
    • Помага за намаляване на кръвното налягане

В Хърватия наровете се предлагат пресни за всички ястия и закуски. Освен това повечето салати имат няколко нарове, поръсени отгоре. Любимото ни ястие по време на посещение беше нар чатни, който използвахме като здравословна и вкусна заливка към агнешкото месо.

Повечето от нас мислят за агнешкото като празнична афера; в Хърватия обаче това е обичайно основно меню. Агнешкото, подобно на повечето меса, е отличен източник на протеини, желязо, цинк и витамин В12.

Съвет за размер на сервиране:

Както при всички видове месо, поддържайте размера на порцията си до 2-3 унции, което е приблизително колкото колода карти. Един ден трябваше да обясня нежно тази важна подробност на съпруга си, когато той с гордост посочи, че неговото филе миньон е с ширината на едно тесте карти. За съжаление височината на парчето му месо беше четири тестета карти. Много по-голям от препоръчителния размер на порцията!

За по-здравословни варианти потърсете постно, филе или филе на опаковката и отрежете излишните мазнини. Гответе като готвите, печете, задушавате или печете, за разлика от пърженето или сотирането.

Хранителни ползи от копър

Винаги съм се наслаждавал на аромата на копър, подобен на женско биле, независимо дали е в чай, суров или печен. В Хърватия копърът е често срещан и евтин зеленчук. Копърът не само е добър източник на антиоксиданти, но и е богат на витамин С, калий и фибри.

Начини за използване на копър в кухнята

  • Сурово
    • Нарежете за лека закуска, за да се потопите в хумус
    • Накълцайте фино и добавете към зелена салата

  • Печено
    • В много гореща фурна, 400 градуса F, поставете върху лист за печене, намажете със зехтин и смесете с други зеленчуци, нарязани на подобен размер, като моркови, червени чушки и лук. Печете до леко зачервяване и карамелизиране, около 20-30 минути. Смесете след 15 минути за равномерно покафеняване.

  • Яхния
    • Добавете малко кубчета копър към другите си кореноплодни зеленчуци и месо, за да подобрите вкуса на яхнията си, като същевременно добавите фина сладост.

  • Ползи от пиенето на чай от копър
    • Копърът се използва от векове за медицински цели
    • Немски домакини ми препоръчаха да давам чай от копър, за да се успокоя и да помогна на храносмилането на нашето колики бебе. Да, помогна ми да си върна още няколко намигвания на сън!
    • Някои проучвания показват, че замяната на чай от копър с черен чай може да действа като подтискащо апетита и да помогне за намаляване на апетита към калории между храненията.

Насладете се на здравословните ползи от диетата на Meditarrean и добавете хърватски обрат, като креативно готвите с нар, агнешко и копър.

Храни и рецепти-> Плодове и зеленчуци Планиране на ястия и диети-> Средиземноморски стил