ползи

Кристина Бадарако

Ревенът е колоритен и ароматен, но недооценен зеленчук, който е в своя пик по това време на годината. Макар че не е често срещано в диетата на повечето хора, това тръпчиво растение може да предложи свойства за превенция на рака.

Ядливата част на растението ревен - стъблото - съдържа антоцианини, които дават яркочервения му цвят. Антоцианините са вид флавоноиди, съдържащи се в храни като плодове, червен лук, черен боб, червено грозде и черни сливи. Те действат като антиоксиданти в изследвания на епруветки, но в човешкото тяло тяхната защита изглежда по-вероятно идва от ролята им в превенцията на раковите сигнали за клетки. Антоцианините демонстрират защитни ефекти върху кръвоносните съдове и кръвното налягане, а скорошни изследвания показват, че антоцианините могат да предложат и противоракови ползи.

Ревенът също е чудесен източник на витамин К1, който е важен за съсирването на кръвта и здравето на костите. Половин чаша варен ревен осигурява повече от една трета от препоръчителния хранителен прием на витамин К1, заедно с два грама фибри (които помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво), малко калций и витамин С.

Ревенът произхожда от Китай, където корените му първо са събрани и изсушени за медицинска употреба. Сега се отглежда или на открито, или в оранжерии в умерен климат в цяла Североизточна Азия, Северна Америка и Северна Европа. Стръковете могат да се берат от втория им вегетационен сезон. Цветовете варират в цвят от зелено до червено и имат големи, зелени листа.

Ако отглеждате собствен ревен, внимавайте да избягвате листата, тъй като високите нива на оксалова киселина ги правят отровни. При по-ниски концентрации това съединение не е вредно за повечето хора. Но количеството в листата на ревен може да причини силно повръщане и при много високи нива може да бъде фатално.

Ревенът обикновено се яде в сладки десерти - най-известен с това, че се комбинира с ягоди в пай - за да компенсира силната му тръпчивост, но не се страхувайте да бъдете креативни. Опитайте да приготвите нарязан ревен с малко лимонов сок и захар в компот до най-обикновеното кисело мляко, овесени ядки или козе сирене. Или го изпечете в пълнозърнести кифли на мястото на друг плод и добавете малко джинджифил или канела. За пикантен вариант нарежете и добавете ревен към нарязан на кубчета червен лук, пръскане на балсамов оцет и малко горчица, за да създадете пикантен сос за любимата си риба.

За освежаваща напитка без добавена захар, опитайте този освежител за ревен с портокал, направен със сироп от ревен, който напомня на мексиканска фреска от агуа.

Ревен оранжев освежител

Състав:
  • 3 чаши пресен ревен, нарязани напречно на 1/2-инчови филийки, около 3/4 фунта.
  • 4 чаши студена вода
  • 1 чаша ягоди, нарязани на филийки
  • 1 чаша портокалов сок
  • 4 клончета мента, за гарнитура
  • Подсладете на вкус с агаве, мед или захар (по желание)
Указания
  1. В голяма тенджера от неръждаема стомана или друга нереактивна тенджера комбинирайте ревен и вода. Покрийте и оставете да заври на средно силен огън. Намалете огъня и оставете да къкри 15 минути. Оставете покритата тенджера настрани, за да стръмни за 10 минути.
  2. Поставете голяма цедка над купата. Изсипете съдържанието на тенджерата в цедка и отцедете течността в купата. Използвайки задната част на дървена лъжица, натиснете много леко ревен, само за да извлечете течност, която лесно се оттича. При прекалено силно натискане инфузията ще стане мътна. Изхвърлете пулпата. Изсипете течност, около 4 чаши, в буркан или друг контейнер, за предпочитане стъклен, и оставете да престои до стайна температура, след това покрийте и охладете до 2 дни.
  3. За сервиране измерете 3 чаши запарка от ревен. Изсипете 1/2 чаша в стомна, добавете ягоди и бъркайте, докато се смесят. Изсипете останалата запарка от ревен и портокалов сок. Разделете между 4, пълни с лед, високи чаши. Гарнирайте всяка чаша с клонче мента, ако използвате. За единична порция, в чаша, комбинирайте 1/4 чаша инфузия на ревен с 2 ягоди и след това добавете останалата 1/2 чаша инфузия, 1/4 чаша портокалов сок и лед.
Прави 8 порции
На порция:

30 калории, 0 g обща мазнина, 0 g наситени мазнини, 7 g въглехидрати, 1 g диетични фибри, 1 g протеин, 0 mg натрий

Въздействие на AICR

Американският институт за изследване на рака помага на обществеността да разбере връзката между начина на живот, храненето и риска от рак. Работим за превенция на рака чрез иновативни изследвания, общностни програми и въздействащи инициативи в областта на общественото здраве.

3 коментара за „Ползи от ревен за здравето“

Благодаря ви за тази статия, изследването на ревен, което започнах да отглеждам в моята „хуерта“ в Андите на Колумбия, ще бъде добро откритие, за да видите повече ползи от зеленчука.

Благодарим ви за насърчителните изследвания за ползите от ревен. Той расте добре във фермата ми и сега ще информирам моя приятел, който има проблеми с рака на дебелото черво. Продължавайте с добрите изследвания.

Благодаря ви, че споделихте тази статия, тя беше невероятна и полезна.