Какво е артишок от Йерусалим?

Топинамбур е името, дадено на един вид слънчоглед. Той носи много други имена, включително земна ябълка, канадски картоф и слънчоглед. Когато говорят за готвене на артишок от Йерусалим, хората обикновено се позовават на годни за консумация грудки, които се използват като зеленчук. Тези грудки от артишок в Йерусалим се радват на широка популярност, особено в Европа. Има интересен сладък и хрупкав вкус с редица ползи за здравето.

Може да ви изненада да разберете, че всъщност не е артишок. Дори първата част от името му е измамна, тъй като е родом от Северна Америка и не е свързана с Йерусалим. Смята се, че тази първа част от името е корумпирана с термина „Girasole“, който на италиански е „слънчоглед“. Това е така, защото цветето от артишок на йерусалим изглежда точно като обикновени жълти слънчогледи. Листата от ерусалимски артишок изглеждат набраздени и груби.

Ползи за здравето от артишок от Йерусалим

Най-хубавото при тази грудка е, че няма страх от холестерол и количеството на съдържащите се мазнини е незначително. Смята се, че храни като тази грудка помагат за модулирането на метаболизма и в крайна сметка се борят с глобалния проблем със затлъстяването.

здравето

  • Подходящ за диабетици: Консумацията на топинамбур може да доведе до по-голяма чувствителност към инсулин. Проучванията показват как артишокът от Йерусалим помага за модулацията на метаболизма на глюкозата, но са необходими допълнителни проучвания, за да се разгледат адитивните ефекти и как действа. Правени са проучвания върху ефективни методи за използване на тези грудки за получаване на инсулин на прах. Тази област на изследване е важна, като се има предвид нарастващата заплаха за диабета, тъй като честотата му продължава да расте.
  • Добър за мускулната функция, както и за костите: Съдържанието на калий е полезно за мускулната функция и за положителното му въздействие върху здравето на костите. Калият изглежда има цялостно положително въздействие върху здравето. Изненадващо е да се отбележи, че повечето възрастни не достигат препоръчителните 4700 mg на ден дневен прием на калий. Препоръката за жени, които кърмят, е по-висока - 5100 mg на ден. Порция от 100 gm от тези грудки предлага 429 mg от така необходимия калий.
  • По-здраво сърце: Храненето с артишок Jersusalem има известна полза за сърцето поради комбинация от различни фактори, които са свързани с по-нисък риск от сърдечни проблеми, като високо съдържание на фибри и калий.

Рецепти от топинамбур

Печен артишок от Йерусалим

Състав:

  • 1 чаша артишок от ерусалим (обелени и нарязани)
  • 2 чаши зеленчуци на кубчета (като лук, зелен фасул и чушки)
  • Зехтин (3 ч. Л.)
  • Люта червена чушка
  • Сол

Подготовка:

  • Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий
  • Намажете зеленчуците със зехтина и солта, като ги хвърлите в купа.
  • Подредете всичко върху лист за печене в тиган и печете за около 40 минути, докато свършите.
  • Разбъркайте зеленчуците по средата на времето за готвене.
  • Поръсете с червен пипер преди сервиране, за вкусно и здравословно печене.

Сотен йерусалимски артишок

Състав:

  • 500 г артишок от Йерусалим (обелени и нарязани)
  • Зехтин
  • 1 супена лъжица Чесън (смлян)
  • Ядки
  • Прясна мащерка (може да бъде заместена с други билки)
  • Сол
  • Пипер

Подготовка:

  • За загряване на маслото в уок или незалепващ съд трябва да се използва средно силен пламък.
  • Първо задушете чесъна и след това хвърлете в тези грудки. Запазете хрупкавостта, като не ги преварявате, като имате предвид, че те трябва да станат нежни и да изглеждат леко зачервени. Ще ви помогне да продължите да ги тествате след 5 минути на печката.
  • Хвърлете с билки, ядки и подправки преди сервиране.