Джесика Гавин
Публикувано на 20 март 2019 г.

здравето

От кича от 70-те години на миналия век до съвременната суперхрана, семената от чиа се завръщат и се радват на много здрави ядящи, които се стремят да променят източниците си на фибри, да подобрят нивата на холестерола си и дори да балансират кръвната си захар. Научете защо тези древни зърна с малко чудо вече не са само за домашни любимци от чиа!

Семената от чиа са ядливите семена от цъфтящо пустинно растение, свързано с мента, салвия хиспаника, която расте в Мексико и редовно се използва в културите на маите и ацтеките. В маите думата „чиа“ означава сила, което е подходящо, защото тези малки електроцентрали са пълни с хранителни вещества, от които воините са разчитали за допълнителна енергия.

Съвременните воини оценяват семената на растенията чиа заради богатите им количества омега-3 мастни киселини, въглехидрати, протеини, фибри, антиоксиданти и калций, за да назовем само някои от ползите от семената чиа.

Профил за вкус

Тъй като семената от чиа имат толкова мек вкус само с леко орехов вкус, те могат да се добавят към почти всичко, сладко или пикантно, без никакви проблеми. Някои хора дори обичат да ги мачкат сами.

Как се отглежда

Подобно на много ментови растения, salvia hispanica е сърдечна. Отглежда се в Латинска Америка, а също и в Австралия, а семената се събират, когато растенията приключат с цъфтежа и семенните шушулки набъбнат.

Видове семена от чиа

Диктувани от цвета на цветето, има два основни вида семена от чиа, черно и бяло. Черните семена дават цъфтеж на по-тъмно лилавия цъфтящ сорт на растението, който съдържа повече антоцианини от по-светлия вариант. Антоцианините са по-тъмният пигмент в растенията и зеленчуците като рубинова манголд, цвекло и къпини.

Тъй като е добра идея да "ядете дъгата" всеки ден, антоцианините в черните семена от чиа могат да ви помогнат да направите точно това. По принцип обаче няма съществена разлика в хранителната стойност между двата цвята.

Трябва ли да смилате семена от чиа?

За разлика от ленените семена, които трябва да бъдат смлени или най-малко нарязани, за да постигнат максималните хранителни ползи, които лена може да предложи, семената от чиа могат да се консумират сурови цели или смлени.

Как да купувате и съхранявате семена от чиа

Днес семената от чиа могат лесно да бъдат намерени в специализирани хранителни магазини, магазини за здравословни храни и дори онлайн. Съхранявайте ги в контейнер с плътно прилепващ се капак на хладно и сухо място. В сравнение с ленените семена, те имат дълъг срок на годност поради високия си антиоксидантен профил и могат да продължат месеци или дори до две години без охлаждане. Смлените семена от чиа се съхраняват най-добре в стъклен съд в хладилника.

Как да готвя с него

За всеки, който търси начини да увеличи ежедневното си количество растителна храна, добавянето на семена от чиа към рецептите отваря вратата към множество вкусни възможности. Смлян на брашно или оставен цял, яден суров или варен, това е задължителен елемент за килер за всеки, който е любопитен за ползите от семената чиа и желае да прояви креативност в кухнята.

За използване при печене: Когато е фино смляно, брашното от чиа с високо съдържание на фибри може да бъде заместено, за да създаде безглутенови палачинки, хляб, бисквитки и други. Това е чудесна алтернатива на преработените зърнени храни.

Сгъстител: Чиа семената могат да абсорбират до 10 пъти собственото си тегло във вода, така че могат да се добавят към супи и дресинги, за да ги сгъстят естествено. И за всеки, който е креативен консерв, способността на Chia да желира също така прави семената чудесен заместител на пектина в сладкото.

Като заместител на яйца: За вегани и лица с алергии към яйца, „чиа яйцето“ може да бъде прекрасна подставка за яйца във вашето любимо печено заведение. Когато се комбинира с течност, външният слой на семето набъбва и образува гел. Това прави семената от чиа особено подходящи за заместване на яйца в рецепти за печени продукти.

Идеи за рецепти

  • Сладки награди: Направете замразени чипса с пюре от плодове, семена от чиа и ядково мляко, изсипани във форми за пуканки.
  • Пудинг от семена от чиа: Тази рецепта за пудинг от чиа прави много хубава закуска или десерт. Комбинирайте 6 супени лъжици семена от чиа с 2 чаши ядково мляко, чаена лъжичка ванилия и 1 супена лъжица мед. Оставете да престои 1-2 часа в хладилника (или за една нощ), след това разделете на две порции и се насладете с пресни плодове или малко какаови зърна.
  • Ядково масло: Сутрешният ви пълнозърнест тост току-що стана малко по-хрупкав, с цели семена от чиа, поръсени с намазка от любимото ви ядково масло.
  • Смутита: Няколко супени лъжици могат да се добавят към шейкове и смутита, за да увеличат ежедневно витамините ви по естествен път.
  • Напитки: Накиснете малко семена от чиа в сок от лимон или лайм и добавете малко блясък към летния си студен чай.

Хранене

За тези, които са на диета с ниско съдържание на въглехидрати, Whole30 или Paleo, семената от чиа са силно препоръчителни поради техните нисковъглехидратни свойства и високите им количества растителни основни мастни киселини.

Хранителен профил на семена от чиа

Яденето на две супени лъжици (около една унция, около 28 грама на унция) семена от чиа на ден ще осигури:

  • около 11 грама фибри
  • 4,2 грама растителни омега-3 мастни киселини
  • приблизително 139 калории, 4 грама протеин, 12 грама въглехидрати - почти всички от тях са фибри - и 9 грама мазнини
  • богат източник на манган, фосфор и калций, който помага за регулиране на кръвното налягане

Ползи за здравето от семена от чиа

Има високо съдържание на полиненаситени мастни киселини като алфа-линоленова киселина. ALA може да намали възпалението, да поддържа мозъчната функция, да намали високия холестерол и да предотврати сърдечни заболявания.

С високо съдържание на фибри. Поради високото си съдържание на фибри, семената от чиа могат да помогнат за подобряване на храносмилането, регулиране на кръвната захар и осигуряване на ценни предбиотици за цялостното здраве на червата.

Богати са на антиоксиданти, които помагат за защитата на тялото от свободните радикали, стареенето и рака. Това високо ниво на антиоксидант също им помага да имат стабилен срок на годност.

Може да ви създаде усещането, че сте сити. Тъй като абсорбират вода, те могат да ви поддържат хидратирани по-дълго. Освен това те са отличен източник на цинк, който помага на тялото да произвежда лептин, хормон, който регулира апетита.

Според проучване на диабетици тип 2 в Университета в Торонто, хората, консумирали семена от чиа (37 грама семена от чиа дневно) в продължение на 12 седмици, са имали намаление на кръвното налягане, възпаление и кръвна захар, които са били достатъчно значими, за да намалят риска сърдечно заболяване. Разбира се, избягвайте семената от чиа, ако имате чувствителност към мента или риган и се консултирайте с Вашия лекар, ако приемате някакви лекарства, които идват с диетични ограничения.

Сред многото си ползи за здравето, семената от чиа подпомагат загубата на тегло само когато са включени като част от здравословния режим на хранене и упражнения с други пълноценни храни, плодове и зеленчуци. Въпреки че нито едно окончателно проучване не е доказало, че яденето на семена от чиа ви помага да отслабнете, те могат да играят положителна роля в здравословния начин на живот с малко, ако има някакви рискови фактори.

Как да си направим яйце от чиа

Закачете тази рецепта, за да я запазите за по-късно

Закачете това