Гъбите изведнъж са навсякъде (дори в кафе и шоколад).

здравето

Гъбите имат момент. Те се появиха в няколко списъка (написани както от диетолози, така и от готвачи) като „it“ храна за 2019 г. И те участват в редица нови продукти, от бургери и коктейли до кафе и шоколад.

От гледна точка на храненето, "гъбите (законният вид) със сигурност отговарят на ажиотажа. Освен че са много нискокалорични (само 15-20 на чаша), те са богати на антиоксиданти и шепа ключови хранителни вещества.

Ползи за здравето от гъбите

Тези зеленчуци от царството на гъбите доставят дълъг списък с мощни бонуси. За начало те осигуряват енергийно стимулиращи витамини от група В, както и калий, който поддържа здравословно кръвно налягане, сърдечна функция и мускулни контракции. Калият също така предотвратява мускулни крампи и помага за поддържане на мускулната маса.

Хранителното вещество в гъбите, наречено холин, играе важна роля в съня, паметта, ученето и движението на мускулите. Междувременно медта в гъбите участва в производството на енергия и колаген. Медта е необходима и за производството на червени кръвни клетки, които пренасят кислород в тялото.

Гъбите също са източник на селен. Този основен минерал изглежда помага за предотвратяване на депресия, тревожност и умора; и стимулира производството на имунни клетки, които се борят с инфекциите. Антивирусните и антибактериални свойства на гъбите подпомагат и имунната система. А антиоксидантите, открити в гъбите, предпазват клетките от увреждане, което може да доведе до заболяване. Доказано е също така, че гъбите помагат за намаляване на възпалението, известен причинител на преждевременно стареене, болести и когнитивен спад.

Фибрите в гъбите помагат за повишаване на ситостта, подобряват функцията на инсулин и ограничават апетита. И не на последно място, гъбите, изложени на слънчева светлина или UV лъчи, са единственият растителен източник на витамин D.

Получаването на повече от тази суперхрана във вашата диета не е прекалено предизвикателно, защото „гъбите са толкова гъвкави. Можете да ги купите пресни и да ги включите в омлети, салати, пържени картофи, супи и дори смутита. Или можете да опитате нарастващия брой гъбни продукти на пазара. Вижте пет от най-добрите ми снимки по-долу.

Синтия Сас, MPH, RD, е допринасяща за здравето редактор по хранене, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и консултант за New York Yankees и Brooklyn Nets.