Zhongguo Zhong

Как да подготвим и да се насладим на ползите за здравето от Congee (китайска оризова каша)

В китайската медицина се казва „медицината и храната имат един и същ източник. Следователно, на лечебните храни може да се гледа или като на здравословни храни, или като лекарствени рецепти “(1).

Congee, известен също като Jook, е разхлабена оризова супа, считана за лечебна храна в Китай още от династията Хан през 206 г. пр. Н. Е. Това е основно ориз, приготвен с допълнителна вода или запас за дълго време. Особено благоприятства стомаха и червата и е най-подходящ за бебета, хора със стомашно-чревни оплаквания и хора с продължителни заболявания. Нежен и смилаем, един стар китайски текст гласи, „когато лекувате изтощен пациент, използвайте гъста оризова супа. Това е толкова добро, колкото отварата от женшен. “(2)

Това мислене може би може да се разбере най-добре, когато разгледаме китайската концепция за това как функционира храносмилането. Това, което смятаме за „стомах“, всъщност е по-близко до китайската идея за далака (курсив тук, за да обозначим китайската концепция за органа, а не за физическия орган в нашите тела). Има и стомаха, но той просто получава храната, която ядем; действителното разграждане на храната, наречено неапетитно функция „гниене и узряване“, се случва в далака. Мислете за далака като за котел: за да се разгради храната по подходящ начин, котелът трябва да се нагрява от огън под него. В китайската теория бъбречната ци осигурява огъня за затопляне на храносмилателния огън, за да подпомогне храносмилането. Congee е подхранваща храна, тъй като топлината поддържа нормалната функция на Qle на далака дори по време, когато Qi на бъбреците може да бъде отслабена.

Известният китайски лекар Сун Си-мяо каза, че превъзходният лекар първо трябва да коригира диетата и начина на живот на пациента. Само ако това не елиминира болестта на пациента, лечението трябва да премине към използване на акупунктура или билки. Подобно на смутито, конге може да се адаптира, за да отговори на много различни медицински нужди. В този ред на мисли към кашата често се добавят билки, за да се засилят нейните лечебни ефекти.

Имайки това предвид, помислете за лечебните конге като прекрасен начин да започнете деня!

Общи указания:

Използвайте 1 част ориз на 4-6 части вода, бульон или костен бульон.
Имайте предвид, че традиционно се използва бял ориз. Ако храносмилането е много чувствително (т.е. няколко дни след химиотерапията), тогава вариантът с бял ориз е успокояващ и лесно смилаем. За по-здравословна версия често препоръчвам да се използва кафяв ориз или дори ечемик или просо.

Оставете да къкри на много слаб огън 1-2 часа или докато оризът се разгради напълно. Или използвайте гърне, поставено на ниско ниво за една нощ.

Приятно общо хапване е 1 чаша ориз на 6 чаши вода/пилешки бульон.
За да добавите повече храна и протеини, помислете дали да не добавите тофу, меко сварено яйце, скариди, риба или пилешки бут.
Или за по-сладка версия добавете към ориза канела, сини сливи и джинджифил.
Разбира се, добавете зелени! Спанакът, копривата и манголдът са нежни и меки, докато горчица, кресон или рукола биха добавили пикантен удар.
За допълнителна имунна подкрепа, включете сотирани гъби шитаке и мисо.

При настинка или грип:
След като конгето е добре приготвено, добавете нарязан лук и пресен настърган корен от джинджифил и оставете да къкри 15 минути. Ако е охладено и болно, добавете смляна канела. Ако са засегнати синусите, добавете малко количество уасаби.

След като изядете снопа от конгее и се вмъкнете под завивките, за да видите дали можете да генерирате лека пот.

За диария, която се дължи на слабо, "студено" храносмилане:
Хората с „студено” храносмилане (т.е. котелът им не може да се загрее достатъчно, за да приготви храната си) често се срещат с диария, подуване на корема/газове, мокър език или голям език, който може да има дебела бяла козина или следи от зъби отстрани. Това са признаци на неправилна обработка на водата. В този случай е хубаво да се използва ечемик или Job’s Tears (зърно, известно още като Coix). Те имат подобрена способност да изсушават влагата и да стегнат разхлабените черва.

Докато приготвяте конге, добавете настърган пресен джинджифил, няколко шушулки кардамон и няколко пръчици див ямс (Диоскорея, която продаваме в центъра на Медери), чаена лъжичка прах Poria или прах Atractylodes (предлага се и в Mederi) и оставете да къкри 15-30 минути.

При сух запек:
Обичам как тази храна може да лекува както запек, така и диария! Тук той овлажнява сухите черва. Особено полезно е, ако добавите друга овлажняваща поддръжка: водорасли като комбу, хиджики, вакаме, ямс, семена от черен сусам, ленени семена и сини сливи.

За анемия:
Виждаме много анемия в нашата работа в Центъра Медери. Повечето пациенти, подложени на химиотерапия, развиват ниска кръвна картина. Тази анемия се различава от желязодефицитната анемия по това, че се причинява от ефектите на химиотерапията върху костния мозък, където се правят кръвни клетки. Дони е формулирал красива билкова смес, наречена „Bone Marrow Soup Mix“, предназначена да се добавя към костен бульон, докато къкри. Този бульон може да ги използва като основа за супи и ориз. Обичам тази комбинация! Действа прекрасно за подхранване на костния мозък и поддържане на здравословни стойности на кръвта. В случай на анемия, препоръчвам да се направи конге с обогатен костен бульон като основа.

Сместа подчертава няколко традиционни билки за изграждане на кръв:

Астрагал: Традиционно използвана като подсилваща ци билка с широко тонизиращи ефекти, съвременните изследвания показват, че тя усилва левкоцита, депресиран поради химиотерапия, подобрява качеството на живот при пациенти с рак, подобрява имунната функция, особено на Т-клетките, и дори подобрява тумора премахване на ефекта от химиотерапията, като същевременно минимизира страничните ефекти (3)

Обработена Рехмания: Известен от древни времена със способността си да тонизира кръвта и да овлажнява тъканите, последните данни показват, че той също така подобрява имунните клетки по време на химиотерапия, както и удължава дълголетието. (4)

Ако някой е особено студен и има проблеми с натрупването на енергия и мускулна маса (а те са месоядни), аз ги карам да добавят 1-2 органични джолана от агнешко месо и да къкри допълнително 2 часа или докато агнешкото падне от костта.

Надявам се, че това е предизвикало интереса ви към персонализирането на конгеите и можете да видите как те биха били от полза за вас. Особено в студен климат през зимата, конгеите правят прекрасно лечебно допълнение към вашата диета. НАСЛАДИ СЕ!

1. Недостатъци, Боб, The Book of Jook, Blue Poppy Press, 1995.
2. Уанг Лу-чу, „Лечебна каша“, вестник на Американския колеж на TCM, 1985 г., № 4, стр.51
3. Duan P, Wang ZM. Клинично проучване на ефекта на астрагал при повишаване на ефикасността и намаляване на токсичността на химиотерапията при пациенти със злокачествен тумор. Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi 2002; 22 (7): 515-517.
4. Xu JP. [Изследване на перорална течност liu wei Rehmannia срещу страничен ефект на лекарства за антитуморна химиотерапия] Zhongguo Zhong Xi Yi Jie He Za Zhi. 1992 декември; 12 (12): 734-7, 709-10.

Запознайте се с д-р Су!

Д-р Сюзън Сакомано, Ню Йорк, LAc е писател в блога на Mederi и практикуващ в клиниката на Mederi Center в Ашланд, Орегон. Тя има над десетилетие опит като семеен лекар със специалност в холистични грижи за рак и хронични заболявания. Д-р Су практикува в Центъра Медери от 2014 г., където съчетава най-доброто от натуропатичните и китайските традиции.

Д-р Су стана лекар поради страстта си да помага на хората да постигнат оживено здраве. Тя получава докторска степен по натуропатия и магистър по ориенталска медицина от Националния колеж по естествена медицина и разширява обучението си по интегрирана грижа за рака в Еклектичната трифазна медицинска система (ETMS), основана и преподавана от Дони Янс.

Подходът на д-р Saccomanno съчетава авангардни изследвания и натуропатични и китайски традиции, заедно с ETMS (Eclectic Triphasic Medical System). Тя има дълбока вяра в лечебните и регенеративни сили на естествената терапия, която играе централна роля в нейното лечение. Сюзън подобрява основните терапии, за да сведе до минимум страничните ефекти и да предотврати появата в бъдеще.