Зелето е популярен зеленчук, който се предлага в различни облици и един от тях е под формата на популярно гарнитура, известно като кисело зеле.

зеле

Противно на общоприетото схващане, киселото зеле не е с немски произход, въпреки че е основна част от източноевропейската кухня, която се предлага с различни имена. Всъщност той е внесен от Китай преди повече от 2000 години. Тогава ферментацията беше един от методите, за да се предотврати бързото разваляне на храната. Процесът на ферментация го кара да предлага различни хранителни и здравословни ползи, които обикновено не присъстват в прясното зеле.

Тази статия изброява ползите за здравето от кисело зеле, които ще ви изненадат.

Богат на хранителни вещества

Киселото зеле съдържа много хранителни вещества, необходими за поддържане на здравето.

С нула мазнини и с 27 калории, една чаша съдържа 6 грама въглехидрати, 4 грама фибри и 1 грам протеин. Киселото зеле също е снабдено с редица основни минерали, които включват витамини В6, С и К1, заедно с калий, желязо, фолиева киселина и манган.

Хранителната природа на киселото зеле се дължи главно на процеса на ферментация, когато микроорганизмите в зелето смилат естествените му захари, преди да ги превърнат във въглероден диоксид и органични киселини. Това създава условия, които насърчават растежа на полезните пробиотици, които присъстват в киселото мляко и кефира.

Освен че осигуряват гама от ползи за здравето, пробиотиците правят храната по-смилаема, увеличавайки способността на червата ви да абсорбира витамините и минералите, които те съдържат.

Трябва да се отбележи, че за разлика от зелето, киселото зеле съдържа голямо количество натрий, така че трябва да се яде умерено, ако сте наясно с приема на сол.

СПИН в храносмилането

100 трилиона микроорганизми, наричани още „чревна флора“, присъстват в червата ви, които са склонни да бъдат обезпокоявани от използването на антибиотици, причиняващи диария.

Непастьоризираното кисело зеле не просто служи като първа линия на защита срещу токсини и вредни бактерии, но подобрява и храносмилането и цялостното ви здраве.

Пробиотици като тези в киселото зеле могат да подобрят бактериалния баланс в червата, когато е нарушен от употребата на антибиотици, намалявайки или предотвратявайки диарията. Изследванията показват, че те също помагат за намаляване на газовете, подуването на корема и симптомите, свързани с болестта на Crohn и язвата.

Тъй като съществуват различни разновидности на пробиотични щамове, които осигуряват различни предимства, най-добре е да консумирате голямо разнообразие от щамове, за да се радвате на по-широк спектър от ползи за здравето, а киселото зеле притежава тези в пика. Всъщност изследванията са установили, че киселото зеле съдържа до 28 различни щама.

Както повечето ферментирали храни, киселото зеле съдържа различни ензими, които помагат на тялото ви да усвоява лесно хранителните вещества.

Повишава имунитета

Бактериите в червата могат да повлияят на имунната ви система, а пробиотиците и хранителните вещества, намиращи се в киселото зеле, могат да помогнат за подобряване на баланса на бактериите в червата, като укрепват лигавицата на червата и предотвратяват изтичането на червата.

Здравата чревна флора предотвратява растежа на "лоши" бактерии и дори може да стимулира производството на естествени антитела.

Редовната консумация на пробиотични храни може да намали риска от развитие на инфекции като обикновена настинка и инфекции на пикочните пътища и може да ви помогне да се възстановите по-бързо, ако се разболеете.

Киселото зеле също е богато на повишаващ имунитета витамин С и желязо. Витамин С, по-специално, може да ви помогне да се отървете от симптомите на обикновена настинка по-бързо, ако увеличите приема му.

Помага за отслабване

Както повечето зеленчуци, киселото зеле е с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, което ви помага да се поддържате по-сити за дълъг период от време и да намалите дневния си прием на калории.

Неговото пробиотично съдържание също може да отреже линията на талията ви. Въпреки че точните причини все още не са напълно изяснени, учените вярват, че някои видове пробиотици могат да намалят количеството мазнини, усвоени от тялото ви в резултат на вашата диета.

Намалява стреса, поддържа здравето на мозъка

Вашето настроение може да повлияе на това, което ядете, но е и обратното. Това, което ядете, може да повлияе на настроението и здравето на мозъка ви.

По-точно, все по-голям брой проучвания са открили интимна връзка между червата и мозъка ви. Тези проучвания установяват, че видът бактерии, намиращи се в червата ви, може да комуникира с мозъка ви, влияейки върху неговата функция и възприятие.

Здравословна чревна флора е установена от изследвания, които помагат за намаляване на стреса и насърчаване на здравето на мозъка, а нейното създаване се засилва допълнително от ферментирали пробиотични храни като кисело зеле.

В допълнение, киселото зеле помага за поддържане на здравето на мозъка, като увеличава усвояването от червата на минерали, регулиращи настроението като магнезий и цинк.

Намалява риска от рак

Киселото зеле съдържа антиоксиданти и други растителни съединения, които намаляват риска от някои видове рак. Те, смятат изследователите, могат да помогнат за намаляване на увреждането на ДНК, да предотвратят клетъчни мутации, да блокират излишния клетъчен растеж, който обикновено води до тумори.

В резултат на процеса на ферментация киселото зеле има важни растителни съединения, които потискат растежа на предракови клетки.

Може да насърчи здравето на сърцето

Киселото зеле съдържа фибри и пробиотици, които и двете могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола и следователно за понижаване на кръвното налягане и по този начин да насърчат здравето на сърцето.

Киселото зеле е един от редките растителни източници на витамин К2, който предотвратява натрупването на калций в артериите, като по този начин намалява риска от сърдечни заболявания.

Укрепва костите

Киселото зеле съдържа витамин К2, хранително вещество, което е от решаващо значение за здравето и здравината на костите. По-точно, този витамин активира два протеина, които се свързват с калция, основния минерал, намиращ се в костите.

В снимки: 30 храни за ядене, за да се отървете от алергии - за добро (слайдшоу, предоставено от Best Life)