11 октомври 2019 г.
Зеленчуците на глухарчето може да изглеждат като малко повече от обикновен плевел, поникнал по тревните площи в цялата страна като един от първите признаци на пролетта. Но знаете ли, че това познато растение всъщност се удвоява като лечебна билка и гъвкава съставка, пълна със здравословни ползи?
Освен че придава вкус и цвят на салати и гарнитури, хранителният профил на глухарчетата се гордее и с добра порция фибри, витамин К и витамин А във всяка порция.
Не само това, но тази богата на хранителни вещества съставка дори е доказано, че спомага за подобряване на здравето на сърцето, увеличава загубата на тегло и поддържа функцията на черния дроб.
Какво представляват Зелените глухарчета?
Глухарчетата са вид растение, произхождащо от Евразия и Северна Америка; двата вида, T. officinale и T. erythrospermum, се срещат като плевели по целия свят. Смята се, че растението се е развило преди около 30 милиона години в Евразия.
Името глухарче идва от френската дума вдлъбнатина, което означава „лъвски зъб“. Глухарчевите растения са от семейство маргаритки и са част от вида Taraxacum. Те приличат на много малки цветя, които са събрани заедно в цветна глава или флоре.
Листата на цвете на глухарче обикновено са с дължина 5–25 сантиметра. Цветните глави са с жълт до оранжев цвят; те се отварят през деня и остават затворени през нощта.
Когато счупите стъблото на глухарче, то излъчва бяла, млечна течност. Когато цветната глава узрее, тя се превръща в бяла топка, която съдържа много семена и фини косми.
Много хора се опитват да се отърват от глухарчетата, докато растат в нашите дворове година след година, но растението глухарче всъщност е полезен плевел. Полезно е при градинарството, защото носи хранителни вещества в горната част на почвата, помага на плитко вкоренени растения и добавя минерали и азот към почвата. Той също така привлича опрашващите насекоми и освобождава етиленов газ, който помага на плодовете да узреят.
Хранителна информация
Глухарчето е богато на много хранителни вещества, но с ниско съдържание на калории. По-специално, той съдържа добро количество фибри, както и витамин К, витамин А и витамин С.
Една чаша нарязани зеленчуци от глухарче (55 грама) съдържа приблизително:
- 24,7 калории
- 5,1 грама въглехидрати
- 1,5 грама протеин
- 0,4 грама мазнини
- 1,9 грама фибри
- 428 микрограма витамин К (535 процента DV)
- 5588 международни единици витамин А (112 процента DV)
- 19,3 милиграма витамин С (32 процента DV)
- 103 милиграма калций (10 процента DV)
- 1,7 милиграма желязо (9 процента DV)
- 1,9 милиграма витамин Е (9 процента DV)
- 0,2 милиграма манган (9 процента DV)
Зеленчуците от глухарче съдържат също малко тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолат, магнезий, фосфор, калий, цинк и мед.
Ползи
1. Популяризирайте здравето на очите
Зеленчуците от глухарче са пълни със сладко с витамин А, като отговарят на 112 процента от дневните нужди във всяка чаша. Витамин А е важно хранително вещество, що се отнася до здравето на очите. Всъщност дефицитът на витамин А може дори да доведе до слепота в тежки случаи.
Едно проучване в списанието на Американската медицинска асоциация, включващо 5836 възрастни възрастни, показва, че по-високият прием на витамин А е свързан със значително по-нисък риск от свързана с възрастта макулна дегенерация, очно заболяване, което причинява загуба на зрение.
Включването на зеленчуци от глухарче и други богати на витамин А плодове и зеленчуци във вашата диета може да помогне да поддържате очите си здрави и да насърчите по-добро зрение.
2. Намалете теглото на водата
Ако искате да намалите подуването и задържането на вода, зеленчуците от глухарче може да помогнат. Благодарение на естествените си диуретични свойства, зеленчуците от глухарче могат да увеличат уринирането, за да предотвратят натрупването на вода.
В проучване от катедрата по билколечение в Института Tai Sophia в Мериленд е доказано, че консумацията на екстракт от зеленчуци от глухарче увеличава честотата на уриниране при 17 участници.
Освен че помагат за увеличаване на загубата на тегло във водата, диуретичните свойства могат също да помогнат на черния дроб да премахва токсините по-ефективно и да предотвратява инфекции на пикочните пътища.
3. Помощ при отслабване
Зеленчуците на глухарчето са изключително нискокалорични, като във всяка чаша има само 25 калории. Те също така съдържат добро количество фибри, които могат да ви помогнат да се чувствате сити. Включването на няколко порции зеленчуци от глухарче във вашата диета може да намали глада и да насърчи ситостта, което може да помогне за облекчаване на загубата на тегло.
Едно проучване също така установи, че зеленчуците от глухарче могат да инхибират усвояването на мазнини по начин, подобен на някои лекарства за отслабване. Той действа, като блокира активността на панкреатичната липаза, ензим, който разгражда мастните молекули в тялото. В проучването екстрактът от глухарче намали активността на панкреатичната липаза с огромните 86 процента, което води до по-голямо отделяне на мазнини.
Съчетайте зеленчуци от глухарче с редовни упражнения и хранителна диета, за да оптимизирате резултатите си и да отслабнете бързо.
4. Долни триглицериди
Освен че подпомага загубата на тегло, инхибирането на активността на панкреатичната липаза може също да помогне за понижаване на нивата на триглицеридите.
Триглицеридите са вид мазнини, открити в кръвта. Наличието на високи триглицериди в кръвта е един от основните рискови фактори за сърдечни заболявания.
Доказано е, че зеленчуците от глухарче намаляват активността на панкреатичната липаза, ензимът, който разгражда триглицеридите до мастни киселини. Това води до повишена екскреция на триглицериди и намаляване на нивата на триглицеридите в кръвта.
5. Защитете черния дроб
Подобно на корен от глухарче, зеленчуците от глухарче са показали, че имат мощни защитни свойства на черния дроб. Всъщност, животински модел от 2010 г. показа, че прилагането на екстракт от зелено глухарче на плъхове предотвратява оксидативното увреждане и намалява възпалението и увреждането на черния дроб.
Все повече доказателства също така предполагат, че яденето на храни с високо съдържание на антиоксиданти, като глухарче, може да помогне за намаляване на щетите, причинени от свободните радикали, и да предотврати чернодробни заболявания.
Рецепти
Зеленчуци от глухарче се предлагат в много супермаркети, магазини за здравословни храни и пазари на фермери. След като се докопате до това вкусно вегетарианско меню, има няколко опции как да почистите зеленчуците от глухарче правилно, преди да го добавите към любимите си рецепти.
Започнете с течаща вода върху зелените и размахване в тиган, за да премахнете всякакви песъчинки и отломки. Някои също препоръчват измиване с вода и оцет преди готвене на зеленчуци от глухарче, за да се премахнат всички замърсявания.
След като е чисто и е готово за работа, има много различни методи за това как да приготвите глухарче, за да се възползвате от множеството ползи за здравето, които той може да предложи.
Зелените от глухарче са отлично допълнение към сосове или дипове. Опитайте например да добавите 1/2 чаша стръкове от глухарче към пестото от кориандър. Както кориандърът, така и глухарчетата са с високо съдържание на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали, подпомагат детоксикацията и притежават мощни антимикробни свойства.
Можете също така да добавите стръкове глухарче към един тон рецепти за салата. Може да хапе и да има малко горчив вкус, така че работи особено добре в обилна смес от зеленчуци. Тази рецепта за салата от броколи например е идеалният микс за глухарче. Броколите и глухарчетата имат много фибри и витамин С, за да поддържат тялото ви нормално работещо през целия ден.
Глухарчетата са чудесни и с ястия от морски дарове и тестени изделия. Цветето от глухарче може да се използва като билка - само за да добавите малко ритник към чинията ви - или да се приготви заедно с корените, за да направите чаша вкусен чай от глухарче.
Можете също така да опитате да направите Horta Vrasta, популярна гръцка гарнитура, която включва само няколко прости съставки. В интернет има няколко рецепти и инструкции за приготвяне на зеленчуци от глухарче в гръцки стил, но обикновено включва варене на зеленчуците за 15–20 минути, за да се премахне всякаква горчивина и да им помогне да омекнат.
Като алтернатива, опитайте да добавите супена лъжица нарязани стръкове от глухарче към тази рецепта за питки със сьомга. Той не само е натоварен със здравословни за сърцето омега-3 мазнини, но също така има вкусен вкус и е пълен с важни хранителни вещества.
Имате нужда от повече идеи? Вижте тези други опции за рецепти за зеленчуци от глухарче, за да ви помогнат:
Странични ефекти
За някои хора, консумирането на зеленчуци от глухарче може да предизвика алергична реакция, причинявайки сериозни странични ефекти като зачервяване, сърбеж, подуване или храносмилателни проблеми. Ако получите тези или други нежелани реакции след консумация, незабавно прекратете употребата и говорете с Вашия лекар.
Тези, които приемат разредители на кръвта като варфарин, може също да искат да умерят приема на това листно зелено, тъй като е с високо съдържание на витамин К, важно хранително вещество, което може да повлияе на съсирването на кръвта. Поддържането на постоянен прием на витамин К е важно, за да се гарантира, че тези лекарства могат да работят ефективно, така че избягвайте да правите големи промени в диетата си, без първо да се консултирате с доверен медицински специалист.
Тъй като действа като естествен диуретик, консумирането на големи количества може също да увеличи отделянето на някои лекарства, като литий. Ако приемате литий, не забравяйте да говорите с Вашия лекар, преди да направите това зеленолистно зелено редовна част от вашата диета.
Финални мисли
- Зелените глухарчета са вид растения, които принадлежат към семейство маргаритки и се срещат като плевели по целия свят.
- Хранителният профил на глухарчетата е нискокалоричен, но с високо съдържание на фибри, витамин А, витамин К и витамин С.
- Добавянето на това хранително вегетарианско меню към вашата диета може да помогне за увеличаване на загубата на тегло, поддържане на здравето на очите, намаляване на теглото на водата, насърчаване на чернодробната функция и намаляване на нивата на триглицеридите.
- Най-хубавото е, че е и гъвкав, вкусен и лесен за наслада в различни ястия и рецепти.
Получете БЕЗПЛАТЕН достъп!
Д-р Джош Акс е на мисия да предостави на вас и вашето семейство най-висококачествените съвети за хранене и здравословни рецепти в света. Регистрирайте се, за да получите VIP достъп до неговите електронни книги и ценни седмични здравни съвети БЕЗПЛАТНО!
Безплатна електронна книга за засилване
метаболизъм и изцеление
30 рецепти без глутен
& детокс ръководство за изцеждане
Ръководство за пазаруване &
премиум бюлетин