Ако замените почистващия сок за. почистване на сок от месо?

диета

Честно казано, здравна тенденция или суперхрана дори са реални в наши дни, ако не се трансформират в пълноценна диета или прочистване? (Все още чакаме диетата с тъмен шоколад, TBH.)

Американците наистина обичат да вземат здрава прищявка и да тичат с нея, а идеалният пример е костният бульон. Да, вероятно вече сте чували за всички ползи за здравето на костния бульон, когато преди няколко години беше „нещо“, но ICYMI, тенденцията ескалира докрай с диетата с костен бульон. (Един диетичен план, който ще издържи на времето? Това напълно разумно 30-дневно предизвикателство за чисто хранене.)

Толкова ли е нелепо, колкото звучи диетата с костен бульон и струва ли си да се опита? Нека да обсъдим.

Какво е костен бульон?

„Костният бульон се прави чрез приготвяне на костите на месото, птиците или рибите при ниски температури за продължителен период от време, така че те да отделят колаген, градивен протеин, намиращ се в костите, мускулите, кожата и сухожилията“, обяснява Холи Найлс, лицензиран интегративен диетолог в Палм Бийч Гардънс, Флорида.

Естественото производство на колаген в тялото ви - който изгражда костите ви и възстановява кожните клетки - може да намалее с възрастта, така че консумирането на костен бульон може да помогне хранителните вещества да станат по-достъпни за използване от тялото ви, казва Найлс. (TBH, експертите са разкъсани дали можете да спечелите от кожата укрепващи и укрепващи ставите ползи от поглъщането - независимо дали е чрез костен бульон или колагенова добавка - но някои първоначални изследвания показват, че той може да помогне с еластичността на кожата и ставите боя.)

По-конкретно, той предлага желатин (форма на колагенов протеин, намиращ се в ставите и съединителните тъкани) и аминокиселините глицин и глутамин (които поддържат структурната цялост на червата), казва диетологът Изабел Смит, M.S., R.D.N. Освен това, костният бульон съдържа минералите калций, магнезий и фосфор, които са особено важни, ако сте активни.

Какво представлява диетата с костен бульон?

Идеята за пълноценна диета за костен бульон се появява за първи път с книгата за 2015 г. Диета с костен бульон от лекаря натуропат Kellyann Petrucci, M.S., N.D. Оттогава различни форми на диетичния протокол на Petrucci предизвикват вълни в интернет.

Оригиналният 21-дневен хранителен план за костен бульон, създаден от Петручи, не включва само консумация на костен бульон. Той съчетава пет дни нисковъглехидратно хранене в палео стил (сбогом зърнени храни и млечни продукти!) С два дни модифицирано гладуване (при което консумирате костен бульон и ограничена или нулева храна).

Целта: да балансирате диетата и здравето си чрез изрязване на потенциално проблемни зърнени храни, захари и преработени храни, като същевременно се зареждате с пълноценни хранителни храни и костен бульон и се възползвате от предимствата на периодичното гладуване, според уебсайта на Петручи.

Какви са потенциалните ползи от диетата с костен бульон?

В своята книга Петручи твърди, че диетата с костен бульон насърчава загуба на тегло, по-младежки вид на кожата, подобряване на здравето на червата и намаляване на възпалението. (Свързани: 15 противовъзпалителни храни, които трябва да ядете редовно)

Но твърде добре ли е това, за да е истина? Ако попитате Найлс и Елена Вилануева, окръг Колумбия, холистичен лекар и основател на Modern Holistic Health, тези твърдения може да не са толкова далеч.

На първо място, диетата на костния бульон на Петручи е вдъхновена от палео, което означава, че се фокусирате върху цели храни - като зеленчуци и ядки - и елиминирате консерванти, химикали и добавена захар, казва Вилануева. За много хора този изцяло хранителен подход означава, че приемат повече витамини, минерали и други хранителни вещества, които могат да подпомогнат здравето на червата, кожата и имунната система, обяснява тя. Плюс това, намаляването на въглехидратите (което в крайна сметка прави тази диета) може да насърчи по-голяма загуба на мазнини, отколкото другите видове диети, казва Вилануева.

И относно тези два дни „гладуване“ на костен бульон всяка седмица: Различните форми на гладуване (включително ограничаване на калориите и периодично гладуване) могат да помогнат за поддържане на автофагия, което е процесът, чрез който тялото изчиства старите клетки и произвежда нови клетки, казва Найлс.

Тъй като гладуването също така отрича тялото от въглехидрати да се използва като гориво, то също може да „постави тялото в по-голямо кетогенно състояние, в което използва мазнини за гориво“, казва Найлс. Често използваното мастно гориво е вашата собствена телесна мазнина, което допринася за способността ви за изгаряне на мазнини с течение на времето.

Какви са потенциалните недостатъци на диетата с костен бульон?

Това не означава, че трябва да изоставите всичко и да смятате костния бульон за единствената си основна група храни.

За много хора драстичното намаляване на въглехидратите (какъвто е случаят с диетата с костен бульон, освен ако вече не ядете с ниско съдържание на въглехидрати) може да допринесе за множество проблеми, като „главоболие, умора, лош дъх и слабост“, казва Вилануева . (Здравей, кето грип!)

Въпреки че тенденцията за кето има много хора, които дават въглехидрати странично око, те са основният източник на енергия на тялото ви, казва диетологът Бони Тауб-Дикс, М.А., Р.Д.Н., автор на „Прочетете го преди да го изядете“. Здравословните въглехидрати ви помагат да правите всичко, като мислите ясно през целия ден, за да тренирате усилено.

Тъй като този начин на хранене е ограничителен, потенциално бихте могли да пропуснете някои хранителни вещества - като витамините, минералите и фибрите в бобовите растения или пълнозърнести храни, казва Вилануева. Въпреки че хората с чувствителност може да искат да избягват млечни продукти и пълнозърнести храни, няма причина обикновеният човек да изреже тези богати на хранителни вещества групи храни, казва Тауб-Дикс.

И разбира се, че диета, вкоренена в пиенето на много костен бульон, също е забрана за вегетарианците и веганите.

Също така трябва да вземете предвид дните на гладно; въпреки скорошната популярност на периодичното гладуване, намаляването на калориите - или въздържането от ядене - може да накара някои хора да се чувстват замаяни или болни, казва Вилануева. Плюс това, „по-често ограничаването, когато или колко, ядете, също ви кара да преяждате по-късно“, добавя Тауб-Дикс. (Това също може да е проблем, ако планирате да тренирате. Ето повече за рисковете от периодично гладуване.)

Ограничителният и гладен характер на диетата с костен бульон не само намалява способността ви да се настройвате (и да слушате) сигналите си за глад и ситост и да се храните интуитивно, но също така поставя всеки в анамнеза за нарушено хранене в опасно положение, казва Тауб-Дикс. Поради тези причини Найлс препоръчва на бременни или кърмещи жени - и всеки с анамнеза за хранителни разстройства - изобщо да избягват гладуването. (Прочетете също: Защо трябва да се откажете от ограничителните диети веднъж завинаги)

Долната линия на диетата с костен бульон

Както е вярно за всеки модерен стил на хранене, консултирайте се с Вашия лекар, преди да опитате диета с костен бульон - особено защото тя включва значително намаляване на калориите или гладуването като цяло, съветва Найлс.

И Niles, и Villanueva се съгласяват, че - ако получите зелена светлина от вашия документ - диетата с костен бульон може да бъде полезен краткосрочен (акцент върху „краткосрочен“) подход за почистване на храненето, започване на отслабване, и подобряване на вашето здраве.

Taub-Dix обаче далеч не е продаден. „Разбира се, яденето на повече зеленчуци и намаляването на силно преработените храни е страхотно, но дългосрочният успех се корени в баланса и тази диета със сигурност не е балансирана.“ Смит също вярва, че балансът е ключът към устойчивото здравословно хранене - и препоръчва да се придържате към нещо по-общо, като правилото „80-20“, в което се придържате към принципите си за здравословно хранене

80 процента от времето и се наслаждавайте на любимите си яде другия

Найлс също се съгласява, че придържането към по-общи насоки (и поддържането на мислене за умереност) работи най-добре в дългосрочен план. Нейните препоръки:

  • Избягвайте прости въглехидрати, преработени храни и захар.
  • Избягвайте храни без захар и изкуствено подсладени.
  • Яжте най-малко четири чаши разнообразни зеленчуци от дъга на ден.
  • Пийте най-малко осем чаши пречистена вода на ден.
  • Включете много храни, богати на фибри, като чиа и ленени семена.

И не забравяйте, че не е нужно да спазвате диетичен костен бульон, за да подхранвате тялото си с бульон! Найлс препоръчва да добавите порция към вашата диета два или три пъти седмично. Опитайте да използвате бульон като основа за затопляне на супи през зимата, в купа за смути с костен бульон, за да добавите както вкус, така и хранене при готвене на киноа и кускус, да задушите зеленчуците или да ги пиете направо. (Можете дори да го отпиете, когато сте махмурлук.)

"Костният бульон топла, вкусна и питателна храна ли е? Разбира се," казва Тауб-Дикс. "Това магически куршум ли е за вашата талия и здраве? Разбира се, че не."