Да, рибата може да бъде чудесен хранителен избор: тя е с по-ниско съдържание на калории и наситени мазнини от червеното месо и естествено по-високо съдържание на здравословни омега-3 мастни киселини. Но изчакайте - той също може да съдържа живак и други потенциално вредни замърсители. Как трябва да балансирате тези рискове? Ето отговора ни на това и свързаните с него въпроси.

потребителите

В: Какви са ползите от рибата?

A: Рибата е единствената храна, която директно доставя големи количества омега-3 мастни киселини, за които е доказано, че намаляват риска от инфаркт и инсулт. Омега-3 също могат да повишат настроението и да помогнат за предотвратяване на някои видове рак, когнитивен спад и очни заболявания. Повечето хора могат да получат достатъчно, като консумират тлъста риба поне два пъти седмично. Добрият избор включва сьомга и сардини, тъй като те също са с ниско съдържание на живак. Хората, които вече имат коронарна болест на сърцето, изискват около грам на ден от тези мастни киселини, количество, което често изисква приема на добавка. (Потърсете продукти с етикет „USP Verified“, които са тествани от Американската фармакопея за чистота и потентност. Нашите оценки за естествени лекарства идентифицират продукти, проверени от USP.)

В: Какви са рисковете?

A: Някои риби, като скумрия, акула и риба меч, са постоянно с високо съдържание на живак, което може да навреди на нервната система на плода или малкото дете. Някои други риби, включително консерви от лек тон, също понякога са с високо съдържание на този метал. Въпреки че здравните ефекти от спорадичното излагане са неясни, нашите експерти по безопасност на рибите смятат, че жените, които са бременни, кърмят или могат да забременеят, както и малки деца, трябва да вземат специални предпазни мерки. Рискът, който представлява живакът в рибата за други хора, е по-малко установен, въпреки че като цяло колкото по-тежки сте, толкова повече риба можете да ядете. Някои други замърсители, които понякога се срещат в рибите, като диоксини и ПХБ, са свързани с някои видове рак и репродуктивни проблеми. Въпреки че не е ясно дали нивата, които обикновено се срещат в рибите, оказват влияние върху здравето, някои видове могат да имат по-ниски нива на тези замърсители. Например, някои проучвания предполагат, че дивата сьомга може да съдържа по-малко живак от отглежданата в отглежданата сьомга.

Въпрос: Винаги ли е дивата риба по-добра от отглежданата?

A: Не. Някои видове диви риби, като например синя риба, са с високо съдържание на ПХБ. И въпреки че дивата сьомга обикновено е по-ниска в ПХБ от отглежданата, нашите тестове показват, че някои сьомги, обозначени като "диви", може действително да са били отгледани във ферма. Най-сигурният ви залог - особено през зимата, когато дивата сьомга е трудно да се намери - може да бъде консервирана аляска сьомга. Игнорирайте рибите с етикет „органични“; Министерството на земеделието на САЩ няма стандарти за това. Но можете да проверите етикетите на рибите за държава на произход и да изберете храни от страни, на които имате доверие. По този начин, ако има, да речем, съобщения за забранени антибиотици и предполагаеми канцерогени в скариди от Китай, както преди няколко години, можете да избегнете тези храни.

В: Безопасно ли е сушито?

A: Любителите на суши - особено жените в детеродна възраст - трябва да избират парчета, приготвени с ниско живачни риби, като сьомга или скариди. Уверете се също, че рибата е била замразена преди сервиране, защото това убива паразитите, които понякога се срещат в рибата. (Администрацията по храните и лекарствата изисква от ресторантите да предприемат тази стъпка, макар че прилагането на законите може да е слабо.) Правете суши у дома само ако закупите замразена риба и я приготвите веднага, тъй като домашните фризери обикновено не се охлаждат достатъчно. Освен това практикувайте добра хигиена, като измивате ръцете си преди и след работа с рибата, за да предотвратите разпространението на бактерии.

Живак в морски дарове: Колко е безопасно?

Нашият съвет предполага, че никоя друга риба, съдържаща живак, няма да се консумира през същата седмица. Порция за деца под 45 паунда е 3 унции; за други е 6 унции.

* Изборът на дива сьомга може да сведе до минимум излагането на редица други замърсители.

Източници: Анализ на нашите експерти по безопасност на рибите на нивата на живак в морски дарове, публикувани от Агенцията за опазване на околната среда и Администрацията по храните и лекарствата.

Тази статия се появи за първи път в Потребителски доклади за здравен бюлетин.