Хормон, наречен FGF21, който се секретира от черния дроб след ядене на сладкиши, може да определи кой има сладък зъб и кой не, според проучване в клетъчния метаболизъм, публикувано на 2 май. Изследователи от Фондация Novo Nordisk Foundation for Basic Metabolic Research at Университетът в Копенхаген установи, че хората с конкретни варианти на гена FGF21 са с около 20% по-голяма вероятност да бъдат най-високопоставените потребители на сладкиши и бонбони, като сладолед, шоколад и дъвка, отколкото техните колеги в проучването.
„Данните, извлечени от проучване на начина на живот и метаболитното здраве на 6500 датчани, са наистина изненадващо прозрение за потенциалната хормонална основа на сладкия зъб“, казва Матю Гилъм, асистент по биологични науки, ръководил проучването с Нилс Граруп, доцент по метаболитна генетика в Университета в Копенхаген.
Изследването повдига и нови идеи за ролята на черния дроб при контролирането на това, което ядем. След като храната премине през стомаха и червата, следващият хранителен орган се среща с черния дроб. В допълнение към сигнала, че е време да приберете бонбоните, изследователите предполагат, че черният дроб може да отделя и други хормони, които насочват избора на храна по-широко. "Как да решим какво и колко да ядем? Може би ситостта се състои от различни пътища, които контролират различните видове хранителни вещества", казва Гилъм. "Това проучване ми отвори ума за това как може да работи тази регулаторна система."
Gillum и сътрудници от Университета в Айова откриха ролята на секретирания от черния дроб FGF21 за регулиране на приема на сладки през 2015 г. при проучвания върху гризачи. Констатациите са успоредни с тези от друга група, показващи, че хормонът потиска сладкия зъб при приматите. И все пак не беше ясно, че хормонът ще играе същата роля при хората. „Влязохме в това проучване с отворен въпрос дали това ще бъде специфична за гризачите характеристика на FGF21 или нещо, което всъщност можем да видим у хората“, казва Гилъм.
За да изследват ролята на хормона при хората, Gillum и Grarup са използвали проучване, наречено Inter99 като източник на данни. Проучването е събрало самостоятелно докладван хранителен прием, както и измервания на холестерола и глюкозата в кръвта от участниците. Grarup и Gillum секвенират гена FGF21 при участниците в изследването.
Те увеличиха два варианта на гена, които в по-ранни изследвания са били свързани с повишен прием на въглехидрати. Те открили, че хората с някой от тези два варианта са много по-склонни да консумират по-големи количества сладкиши и бонбони. "Тези варианти са много стабилно свързани с приема на сладкиши", казва Гилъм.
Проучването разкрива и връзка между тези варианти и увеличения прием на алкохол и тютюнопушенето, но трябва да се направят повече изследвания, за да се потвърди връзката. Изследването обаче не открива връзка с наднорменото тегло или диабет тип 2. Това беше и изненадващо, и не, казва главният изследовател Нилс Граруп. "Установено е, че десетки фактори участват в метаболитните заболявания. В това проучване ние разглеждаме само едно малко парченце в голям пъзел."
За да получат по-добро разбиране за това как хормонът FGF21 се държи в организма, за да регулира сладките, Gillum и Grarup създават клинично проучване за анализ на приливите и отливите на FGF21 в кръвта на доброволците в отговор на приема на захар. Преди тестването те помолиха участниците да се оценят като сладки или не. Те фокусираха изследването върху 51 субекта, които най-много харесват и не харесват сладкиши.
Те измерват нивата на FGF21 след 12-часово гладуване и след това проследяват промените в нивата на FGF21 в продължение на 5 часа, след като участниците пият захарна вода, съдържаща около толкова захар, колкото в две кутии кока-кола. Тези, които не харесват сладкиши, са имали нива на гладно FGF21 с 50% по-високи от техните сладкозъби. След сладката напитка обаче нивата на FGF21 в кръвта следваха същите траектории и се повишиха до приблизително същите нива и в двете групи.
За да получат истинска картина на динамиката, Gillum и Grarup биха искали да направят подобно, но много по-голямо проучване на хората и да съберат повече информация за нарастването и спада на FGF21 при хората, за да разберат по-добре как се различава поведението на хормона при отделните индивиди . Проектът може да им позволи да намерят други интересни варианти на гена FGF21 и също така директно да свържат нивата на хормоните с метаболитни състояния, като затлъстяване или диабет тип 2.