половина
Ето какво е общото между тях: всички са направени от краве мляко, но с различен процент маслена мазнина. Сметаната е мазнината, която естествено се издига до върха на пълномасленото мляко.

Тежка сметана или тежка сметана за разбиване (36-40% маслена мазнина) удвоява обема си и задържа върхове, когато се разбива. Използва се за пълнене или декориране на пайове, сладкиши и други десерти.

По-лека форма на сметана за разбиване (32% мазнини) и тежка сметана (40% мазнини) са добри за топинги.

Половин и половина е лек крем (10-18% маслена мазнина), който се прави чрез отделно пастьоризиране на млякото и сметаната и след това хомогенизиране на равни части заедно, за да не се разделят. Най-доброто използване за наполовина и наполовина е в напитки като кафе. Не разбива, не е чудесно да се използва самостоятелно и не е добър заместител на крема в рецептите.

В случай, че ги забележите в менюта или на пазара: Клотиран или девонширски крем (55-60% мазнини) не е необходимо да се разбива. Обикновено вносен, плътният, жълтеникав крем се получава чрез нагряване на непастьоризирано мляко, докато кремът седне отгоре, след това охлаждане на млякото и обезмасляване на сметаната.

Crème Fraiche (30% мазнина) е гъста и гладка тежка сметана с ядлив, леко кисел вкус. Използва се като топинг за плодове или пайове, произвежда се чрез култивиране на пастьоризиран крем със специални бактерии.

Разликата между пълномаслено мляко, 2%, 1% и обезмаслено мляко е свързана с количеството мазнини. Пълномасленото мляко съдържа 3,25% маслена мазнина.

Как да купя

Срокът на годност е посочен върху картонената кутия или бутилката, намерени в раздела за охладено мляко. Спазвайте срока на годност и съхранявайте до 10 дни в хладилника. По отношение на здравето, всички те имат млечни ползи (калций, протеини, витамин D), но сметаната и пълномасленото мляко трябва да се използват пестеливо поради високото съдържание на мазнини.

Хранене с мляко и сметана

Цялата информация е за a една чаша (8 унция) порция. За кремовете броят на калориите също се дава за мярка за супена лъжица за всеки, който поставя по-скоро супена лъжица, отколкото чаша сметана в кафето си.

  • Тежка (също разбита) сметана: 821 калории; 88.06g мазнини; 6.64g въглехидрати; 4,88 g протеин (1 супена лъжица = 51 калории)
  • Крем за кафе (маса), наричан още лек крем: 468 калории; 46,34g мазнини; 8.78g въглехидрати; 6.48g протеин (1 супена лъжица = 29 калории)
  • Half & Half: 315 калории; 27,83g мазнини; 10.41g въглехидрати; 7,16 g протеин (1 супена лъжица = 20 калории)
  • Пълномаслено мляко: 146 калории; 7,93g мазнини; 11.03g въглехидрати; 7,86 g протеин (1 супена лъжица = 9 калории)
  • 2% мляко: 122 калории; 4.81g мазнини; 11.42g въглехидрати; 8.05g мазнини
  • 1% мляко: 102 калории; 2,37g мазнини; 12.18g въглехидрати; 8.22g протеин
  • Обезмаслено/обезмаслено мляко: 85,8 калории; 0.4g мазнини; 11.9g въглехидрати; 8.4g протеин
  • Шоколадово мляко (пълно): 208 калории; 8.48g мазнини; 25,85g въглехидрати; 7,92g протеин
  • Шоколадово мляко (нискомаслено): 158 калории; 2,5g мазнини; 26.1g въглехидрати; 8.1g протеин