Публикувано на 26 юни 2020 г.

поникне

Като фен на соята, вероятно вече знаете за многото ползи за здравето, които съдържат тези малки бобови растения, и за факта, че те са толкова широко използвани за приготвяне на разнообразни вкусни продукти. Но замисляли ли сте се някога да покълне соя?

Ако никога преди не сте покълнали нито един вид боб, да не говорим за соя, то сега е идеалният момент да видите какво сте пропуснали. Покълването на соята е чудесен начин да започнете - и ще ви харесат новите кулинарни възможности, които можете да разгледате, след като имате подръкнали соеви зърна под ръка в кухнята.

Този блог ще служи като въведение в света на покълналите соеви зърна, преглед на това защо е чудесна идея и ръководство за това как можете да започнете да пониквате собствения си фасул у дома.

Какво представляват кълновете?

Покълването съществува от векове - буквално. В много региони по света хората отдавна приемат бобови растения, ядки, семена и зърнени храни, като накисват, покълват или ферментират като начин да ги направят по-смилаеми.

Действителният процес на поникване, който ще разгледаме подробно по-нататък в тази публикация, обикновено включва накисване на избраните бобови растения, семена, ядки или зърнени храни за няколко часа, докато започнат да растат кълнове отвътре. Това кълнове могат да растат поради омекотената външност, създадена от накисването.

Покълването има определени ползи за здравето

Хората покълват откакто са открили - много отдавна - че поникването може да направи някои семена по-лесни за смилане. Това е така, защото някои често съдържат така наречените анти-хранителни вещества, които влияят върху усвояването на хранителни вещества в тялото.

Някои семена съдържат други вещества, които могат да причинят стомашно-чревни проблеми, докато някои други видове сурови или сурови зърна или семена не са годни за консумация и дори могат да бъдат токсични.

Това са всички причини, поради които хората покълват.

Защо трябва да опитате соеви кълнове

Със соевите кълнове можете да очаквате получено кълнове с нисък калориен брой и много от същите полезни съединения и хранителни вещества, които се намират в соята, приготвена и консумирана по други начини, например в соево мляко.

Соевите кълнове също могат да се консумират варени или сурови. Това ви дава възможност да експериментирате още повече с нови рецепти. Със сигурност ще намерите нови любими, след като започнете да покълвате боб.

Разбира се, можете да намерите соеви кълнове в много магазини за здравословни храни и някои магазини за хранителни стоки, но те са лесни за приготвяне точно от уюта на вашия собствен дом.

Нека да се потопим още малко в ползите за здравето на соевите кълнове, нали?

Хранене на кълнове от соя

Можете да отключите още повече ползи за здравето при соята, като ги покълнете преди консумация. Например, като покълнете първо зърната, ще намалите нивата им на фитинова киселина. Фитиновата киселина е антинутриент, който действително действа срещу минерали, като желязо, и намалява способността на тялото ви да ги абсорбира.

Така че, ако се занимавате с производство на продукти като соево мляко и тофу, тогава увеличавате способността на тялото си да абсорбира полезните минерали, когато използвате покълнала соя, а не покълнали зърна.

Да се ​​върнем към желязото като наш пример. Соевите кълнове могат да помогнат на повече желязо да се абсорбира в тялото ви. Това идва с ясни ползи за здравето, включително помага на хората да лекуват желязодефицитна анемия.

Само една чаша соеви кълнове може да се похвали със следното:

  • 85 калории
  • 7 грама въглехидрати
  • 9 грама протеин
  • 5 грама мазнини
  • 12% дневна стойност на витамин С
  • 30% дневна стойност на фолиева киселина
  • 8% дневна стойност на желязото

И така, сега въпросът наистина трябва да бъде: Защо не започнете да покълвате соя като част от здравословната диета?

Какво да очаквате, когато пониквате

За тези, които никога преди това не са покълнали, вероятно имате няколко въпроса какво да очаквате.

Ще започнем с очевидния първи въпрос: Какъв е вкусът на соевите кълнове? Е, тези кълнове са известни с орехов, сладък вкус и приятна, хрупкава текстура. Само с няколко минути готвене - да, това е всичко, което е необходимо - можете да убиете всички възможни бактерии, които могат да присъстват, а също така да направите този орехов, сладък вкус да се открои още.

Може да забележите, че зърната ще имат някакъв вид зелена или тревиста миризма, след като са покълнали, след като са се накиснали във вода.

Трябва също да знаете, че соята обикновено отнема между четири и седем дни, за да покълне. Ако обаче процесът се предприеме в добри условия, тази времева рамка може да се свие до само два дни.

Забавлявайте се - и спестете пари, които никнат

Както казахме по-рано, можете да намерите соеви кълнове в магазините, но ще спестите пари, като поникнете у дома, вместо да плащате повече в касата. Плюс това, с което ще се захванем, вероятно имате почти всичко, което ви е необходимо, за да поникне у дома вече в кухнята.

И, разбира се, покълването на соята е забавно. Можете да опитате силите си в много различни рецепти и версии на техниката за поникване.

Време е за покълване на соя!

Покълването на соя е доста лесно и лесно. Това не е плашеща задача за начинаещи и бързо може да се превърне в любим начин за приготвяне на соя.

Можете дори да се заемете с целия процес направо от вашата кухня. Всичко, от което се нуждаете, е един квартен буркан, тензух, ластик, вода и, разбира се, соя. Установихме, че докато соята Natto/покълване е популярна за покълване, соята Laura® също работи също толкова добре.

За подробна разходка за това как да покълнете собствените си соеви зърна, разгледайте тази публикация в блога улесняване на покълването на соята.

Поръчайте соята да започне да пониква

Както току-що споменахме, можете да използвате или нашите соеви зърна Natto/покълване, или нашите соеви зърна Laura®, за да започнете да пониквате сами.

Една от ключовите разлики е, че зърната Laura® ще завършат с по-голямо кълнове. Освен това обаче и двата фасула водят до страхотни на вкус, без ГМО и одобрени от вегани соеви кълнове.