Често обсъждаме витамини и минерали и тяхната съществена роля за човешкото здраве; това обаче може да бъде доста абстрактно, докато не отделите време за изследване на хранителни вещества и храни за всеки отделен случай. Как точно витамин К или рибофлавин или селен поддържат нашето здраве? Наистина ли черният дроб е хранителна сила? Как така?

показване

При изследването на тези храни - няколко подхранващи храни се появяваха отново и отново. Черният дроб се появява 34 пъти в този списък, докато сусамът се появява 9 пъти, а стридите 7. Много от тези храни са свещени храни - храни, ценни от нашите предци и те трябва да си възвърнат законното място на кухненската маса. Ще забележите, че зърното, млечните продукти и дори плодовете почти не се споменават сред тези храни с гъста хранителна стойност, което, предполагам, ще предизвика интереса на много от първоначалните читатели на Nourished Kitchen. Въпреки че всички наистина естествени храни също могат да бъдат наистина полезни за здравето, внимателното око за максимално увеличаване на хранителните вещества с плътно значение е жизненоважно.

Докато разглеждате тези храни, техните хранителни вещества и стойността, която те трябва да играят във вашата кухня, моля, имайте предвид, че докато голяма част от данните относно рибите и черупчестите мекотели се основават на диви уловени морски дарове, данните относно животинските храни се базират на конвенционално отглеждани животни . Данните за съдържанието на хранителни вещества в храните, отглеждани на пасища, е много трудно да се намерят в такъв масивен мащаб; бъдете сигурни, че данните постоянно показват, че хранените с трева и отглежданите на пасища животни произвеждат по-гъста храна, отколкото техните ограничени, индустриални колеги. Освен това, моля, имайте предвид, че докато мускулното месо рядко се изброява - това не означава, че не предлага никаква стойност, а само, че то просто не е толкова гъсто, колкото карантия. Доста често мускулното месо е с по-висок резултат от изброените източници на растителна храна. По подобен начин в много случаи растителните храни, които не са изброени, са с по-високи резултати от изброените животински храни.

Пропуснах неясни съставки - например китово месо и моржово месо - тъй като е малко вероятно те да бъдат широко достъпни. Също така пропуснах силно преработените, обогатени храни, като избрах да разчитам колкото се може повече на естествената стойност на храната в тяхното голо и неподправено състояние.

Подхранвайте се внимателно и добре.

Хранителни вещества

Защо се нуждаете от него:

Най-добри източници на животинска храна 1:

Най-добри източници на растителна храна 1:

1. Данните за хранителните вещества се основават на 100-грамови порции храни, изброени. Информацията за хранителните вещества е получена от NutritionData.com и се предоставя изключително за образователни и информационни цели. Не давам гаранции за неговата точност или надеждност.

За Джени

Джени Макгрутър е холистичен диетолог и сертифициран хранителен терапевт (NTP) и педагог по храна. Обиколила е световните преподавателски семинари и е изнасяла лекции по хранителен активизъм, устойчиви хранителни системи, пълноценни храни, ферментация и кулинарни традиции. Тя е автор на две популярни книги, включително The Nourished Kitchen и Broth and Stock. Джени и нейната работа са включени в NPR, Guardian, New York Times и Washington Post, наред с други публикации.

Пълноценното готвене не трябва да е трудно

Присъединете се към нашата безплатна общност за истински рецепти за храна, съвети за ферментация и насоки за билкови лекарства, доставени във вашата пощенска кутия.