Свързани статии

Изварата и обикновеното кисело мляко правят достойни конкуренти в разбор на млечни продукти. Кое е по-добро за вас зависи от предпочитанията и от това кои хранителни фактори имат най-голямо значение: протеини, мазнини, въглехидрати, калций, натрий или лактоза. В наши дни има друг конкурент в сместа, гръцкото кисело мляко, което се различава както от обикновеното кисело мляко, така и от изварата по своя хранителен профил.

кисело

Калории и протеини

Киселото мляко е победителят, едва едва, ако следите теглото си. Една чаша обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, редовно или в гръцки стил, е средно 154 калории, в сравнение с 182 калории за нискомаслено извара. Изварата е с по-високо съдържание на протеини - 27 грама на чаша срещу 12 грама за обикновено кисело мляко. Въпреки това, гръцкото кисело мляко, което е по-концентрирано, тъй като е напрегнато за отстраняване на голяма част от течната суроватка и захари, тежи 20 грама протеин на чаша.

Мазнини и въглехидрати

Киселото мляко с ниско съдържание на мазнини е малко по-постно от нискомасленото извара. Изварата съдържа 5,5 грама обща мазнина и 2 грама наситени мазнини в чаша, докато киселото мляко има 3,8 грама обща мазнина и 2 грама наситени мазнини. Ако гледате въглехидратите си, придържайте се с извара или гръцко кисело мляко, като и двете са средно 8 грама захар на чаша. Редовното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини съдържа два пъти повече захар, 17 грама на чаша.

Съдържание на калций

Редовното кисело мляко ще ви даде най-голям тласък на калций. Чаша редовно нискомаслено кисело мляко осигурява 45 процента от дневната стойност на калция, докато гръцкото кисело мляко и извара осигуряват около 20 процента от ДВ за минерала за изграждане на костите.

Съдържание на натрий

Ако натрият ви притеснява, придържайте се към киселото мляко, особено в гръцки стил. Редовното кисело мляко с ниско съдържание на мазнини е средно 172 милиграма натрий в чаша, гръцкото кисело мляко тече около 65 милиграма, а опаковките с извара с ниско съдържание на мазнини са по 746 милиграма на чаша.

Пробиотици

Киселото мляко има едно предимство пред обикновената извара: живи култури. Тези полезни бактерии или пробиотици могат да помогнат за храносмилането и за облекчаване на симптомите на синдром на раздразнените черва, въпреки че изследователи, интервюирани от Националното обществено радио, посочват, че има толкова много различни пробиотици, че повечето никога не са били проучвани за ползи за здравето. Благодарение на живите му култури, може да намерите кисело мляко за по-поносимо от извара, ако страдате от непоносимост към лактоза или трудно смилате захарите в млечните продукти. Докато киселото мляко и изварата съдържат лактоза, живите култури в киселото мляко превръщат лактозата в млечна киселина в червата, което прави млечната захар по-лесна за смилане, според Националната информационна служба за храносмилателни заболявания. Сега някои компании продават извара с живи култури, което ще бъде отбелязано на етикета.

От 1978 до 1995 г. Вирджиния Ван Винкт работи като писател и редактор в The Chicago Sun-Times. Тя е писала много за храна и хранене, като е съавтор на седем готварски книги. Тя също публикува „Нашите собствени“, книга за осиновяването на по-големи деца. Ван Винкт има бакалавърска степен по журналистика от Университета в Индиана.