Бюро за храна на NDTV | Актуализирано: 05 април 2019 г. 11:11 IST

здравословни

  • Маслото е широко разпространено в готвенето и печенето
  • Гхи е богато на антиоксиданти и може да се използва вместо масло
  • Използвайте кокосово масло в съотношение 1: 1, за да замените маслото в ястията

Маслото може да направи всичко по-вкусно. От сандвичи и пици до сладкиши, сладкиши и дори чапати и парати, маслото може да оживи вкуса на всяка храна. Много хора използват този кремообразен млечен продукт като предпочитана мазнина за готвене, скара, бастиране или пържене на различни храни. Маслото се използва и при приготвянето на сосове и замразяване на сладкиши, както и за пържене и пържене на храни и закуски. Изглежда, че е широко разпространен в готвенето и печенето и е един от най-важните и широко достъпни млечни продукти там. Независимо дали искате да го разпространявате върху хляб и сандвичи или искате да го използвате вместо масло за готвене, маслото е основна съставка, която всички функционални кухни имат.

Но има много причини, поради които човек може да иска да се отдалечи от използването на масло при готвене и печене. Много хора са алергични към млечни и млечни продукти и може да не могат да използват масло при готвене и печене. Твърде много масло в храната е причина за безпокойство за много хора, страдащи или са податливи на сърдечно-съдови заболявания или високо кръвно налягане. Маслото е с изключително високо съдържание на наситени мазнини, което може да запуши артериите и да доведе до натрупване на плака при ежедневна консумация и в излишък. Освен това много търговски марки масла съдържат твърде много сол и изкуствен аромат.

Маслото е една от най-важните съставки в готвенето и печенето

Ето три алтернативи или по-здравословни заместители на маслото, които можете да използвате по време на готвене и печене:

1. Гхи

Гхи е вид избистрено масло, което се загрява до 120 градуса С след изпаряване на водата, превръщайки млечните твърди вещества в кафяво. Този процес подобрява богатия вкус на гхи и също така се казва, че повишава нивото на антиоксиданти в него. Ghee може да се използва точно като масло за печене на скара и печене, но може да има повече влага от маслото, когато се използва при печене, така че може да се наложи да промените съотношението на течността към брашното в бисквитки и сладкиши. Въпреки това, дори топеното масло е богато на наситени мазнини и трябва да се използва разумно, докато се готви ежедневно.

2. Кокосово масло

Наскоро приветствано като суперхрана, кокосовото масло се използва за готвене в азиатските кухни от векове. Смята се, че кокосовото масло има редица ползи за здравето, включително потискане на апетита и подобряване на нивото на липопротеин с висока плътност (HDL) или добър холестерол. Също така се казва, че кокосовото масло подобрява имунитета, като убива вредни микроорганизми като бактерии и вируси, поради наличието на лауринова киселина в него. Единственият недостатък на кокосовото масло е силният аромат и вкус на „кокосови орехи“, с които идва и отнема време, за да свикнете. Въпреки това, поради високия вискозитет на кокосовото масло, той може да се използва в съотношение 1: 1 на мястото на маслото.

Кокосовото масло има антибактериални и противовъзпалителни свойства

3. Зехтин

За най-дълго време зехтинът се счита за едно от най-здравословните масла за готвене там и може да се използва за заместване на маслото като мазнина. Съдържа големи количества антиоксиданти, поради което има противовъзпалителни свойства. Зехтинът е богат източник на здравословни мазнини, за които също се твърди, че предлагат защитни ползи за сърцето. За всяка чаша масло, която можете да използвате в една рецепта, можете да я замените с три четвърти чаша зехтин. Тъй като зехтинът е течен, вашите рецепти за печене може да изискват някои корекции, за да поместят зехтина на мястото на маслото. Но навсякъде, където трябва да използвате масло като грес за готвене на храни, зехтинът може да функционира точно като маслото.

Ако трябва да замените маслото като намазка за сандвичи и препечени филийки, тогава има много възможности, включително ядково масло, каша от авокадо, гръцко кисело мляко и дори ябълково пюре. Знаете ли за още здравословни алтернативи или заместители на маслото, които могат да се използват при готвене и печене? Уведомете ни в раздела за коментари по-долу!