Миналата есен се преместих в малко градче във Върмонт, след като 15 години живеех в Ню Йорк. Веднага се адаптирах към зимната диета в Нова Англия: обилни супи и яхнии, отлична закваска от местната пекарна и коледни бисквитки, изпечени в благословена фурна в пълен размер. Доста скоро дънките ми с фланели бяха плътно прилепнали. Затова се записах за приложение за фитнес и отслабване, наречено Noom, и се зарекох да променя хранителните си навици.

лоши

Освен че ви предоставя брояч на стъпки и тракери за храна и упражнения, Noom ви настройва с треньор и група, които да ви помогнат да се ориентирате в предизвикателствата при отслабване. В един такъв групов чат споменах, че се опитвам да хапвам плодове вместо сирене и бисквити. Изведнъж открих, че ме обучава друг член на чата: Плодовете всъщност бяха пълни със захар и въглехидрати и това означаваше, че все пак не беше толкова здравословно.

Много хора изглежда гледат на плодовете с подозрение в наши дни. Ако търсите в Google „Е плод ...“, най-горното предложение завършва заявката с „лошо за вас“. Футболната звезда Том Брейди се отказва от това. (Никога през живота си не е имал ягода!) Тим Ферис препоръчва да направи същото в книгата си „4-часовото тяло“, а последователите на нисковъглехидратната кетогенна диета също ограничават приема си.

В същото време плодовете се считат за „безплатна“ храна на наблюдателите на тегло и за „зелена“ храна на Noom, което означава, че хората, които спазват диетата, могат да ядат толкова много, колкото им харесва. И се връщат към по-рестриктивни форми на диета, някои здравословни ядки се кълнат в сокове, сокове и смутита, а цяло племе плододатели, чиито диети се състоят почти изцяло от плодове, се хвалят с жизнеността си, докато бягат на ултрамаратони.

Това е много противоречие. И така се впуснах в стремеж да разбера дали наистина трябва да наблюдаваме консумацията на плодове.

Първо се обадих на Саманта Риголи, основател на „Здравословно до сърцевината“, която осигурява обучение и консултации по хранене за възрастни и деца. Риголи е магистър по обществено здраве и е едновременно регистриран диетолог и сертифициран диетолог по хранене. Разказах моята история за това, че ме засрамят за закуска с плодове. Наистина ли трябваше да се притеснявам, че ще ям шепа ягоди?

„Плодовете са супер здравословни“, каза тя. „Той е с хранителни вещества, има тонове антиоксиданти и витамини и фитонутриенти. Всяка хапка е ценна. " Тя уточнява, че макар да е вярно, че плодовете могат да бъдат с по-високо съдържание на въглехидрати и естествени захари, хранителната му стойност означава, че това е съвсем различен вид въглехидрати, отколкото „бисквитка с плътна калория“.

Това не означава, че в плодовете няма захар - те са пълни с фруктоза. Разликата между плодовете и бисквитката или дори целият плод и сок е, че фруктозата идва опакована в пакет с фибри, което забавя усвояването й в кръвта. Риголи каза, че всеки, който работи наистина усилено, за да отслабне, може да поиска да се консултира с гликемичния индекс. Плодовете с по-ниски резултати в индекса, които повишават кръвната захар по-бавно, включват ябълки и плодове. Тропическите плодове като манго, банан и диня са по-високи. За да бъдем ясни, твърде много плодове могат да бъдат малка пречка за агресивна или трудна загуба на тегло, но иначе е абсолютно част от здравословната диета.

Някои хора, които спазват диета, все още се чувстват предпазливи да ядат банан (приблизително 100 калории), защото поддържат дневен брой калории, което е все по-лесно да се направи с приложения като LoseIt и MyFitnessPal. Но простото оставане под определен брой не означава непременно загуба на тегло или здравословна диета. „Калорията не е просто калория“, казва Риголи. „Сто калории броколи или 100 калории бисквитка ще ви дадат толкова много различни хранителни вещества и ще повлияят толкова различно на вашето тегло и настроение, енергия, кръвна захар и храносмилане.“

В статия, публикувана през юли 2013 г. в списанието на Американската медицинска асоциация, Дейвид Лудвиг, директор на Центъра за превенция на затлъстяването на Фондация „Нов баланс“ в Детската болница в Бостън и Медицинското училище в Харвард, прави подобен въпрос относно фруктозата. „Фруктозата в основната си естествена форма (цели плодове) не е свързана с неблагоприятни ефекти“, отбелязва той. Важното е не само колко фруктоза ядете, а формата, в която се доставя фруктоза. Яденето на плодове и фибрите и витамините, които съдържа, е свързано с по-ниско телесно тегло и по-малък риск от заболявания, свързани със затлъстяването.

И така, защо плодовете се влошават в наши дни? Риголи вижда объркването на плодовете като резултат от общата тенденция на хората да търсят прекалено опростени хранителни теории. Най-често срещаните заблуди според нея са, че всички въглехидрати и месо са лоши и всичко без глутен е добро. „И кокосов орех“, казва Риголи. „Хората са обсебени от това.“ Въглехидратите и захарта се появяват като настоящите хранителни злодеи. Това улеснява гледането на банан и мръщенето на броя на калориите и 27 грама въглехидрати, без да се признае, че съдържа и три грама фибри, около 20% от дневните ви нужди от витамин В-6 и пръскане на витамин С Освен това има само една съставка в банана: банан. Опитайте се да получите това от 100-калоричен пакет мини Oreos.

Реалността е, че няма нито една храна или начин на хранене, които да действат като магически еликсир за всеки човек, според TEDx Talk, изнесена в Куинсланд от Niki Bezzant, писател на храни и здраве, който е член на съвета на директорите на Истинска здравна инициатива, организация, ангажирана да прекрати предотвратимите хронични заболявания чрез диета и здравословен начин на живот.

Bezzant обяснява, че строгите режими на хранене, независимо дали идват от производители на храни, надяващи се да продават замразени пици без глутен или самопровъзгласени диетични гурута, са едно - маркетинг. Бригадата за борба с плодовете може да ви каже да намалите цитрусите, но това, което наистина продават, е книга или енергийно блокче или буркан с протеин на прах. Изрязването на цяла категория храна - особено когато тази храна е растение - е мъртво раздаване, което гледате на трик, а не на дългосрочна, здравословна промяна.

Истината е, че „никой не ни убива и никой не е отговорът на всичките ни проблеми“, както Безант на сцената в Куинсланд. „Ако се притеснявате за захарта в моркови или в кекс, може би е време просто да се отпуснете и да излезете навън и да се разходите на слънце.“

Ако имате някакви дълготрайни съмнения относно яденето на плодове, Rigoli предлага няколко насоки. Две до три порции на ден вероятно са оптимални за повечето хора. Ако се притеснявате особено за приема на захар - защото работите усилено, за да отслабнете или сте преддиабетно - опитайте ябълки, круши, горски плодове и череши, които са с по-ниско съдържание на захар и по-нисък гликемичен индекс от плодовете като диня или ананас. Тя също така отбелязва, че ябълките всъщност стимулират апетита. За да останете сити по-дълго, може да искате да ги ядете с малко мазнини и протеини като ядки или умерено количество сирене или ядково масло.

Като цяло обаче тя недвусмислено подкрепя плодовете. „Плодовете са невероятни“, каза тя. "Трябва да го ядете всеки ден."