Победител Победител Вегетарианска вечеря

С въздействието на пандемията на коронавируса върху ежедневието изглежда, че много от нас ядат по-малко пресни плодове и зеленчуци. „Чувам, че това е борба, да“, казва регистрираният в Сиатъл диетолог Джинджър Хултин, говорител на Академията по хранене и диететика и собственик на ChampagneNutrition. „Тъй като хората стигат до магазина по-малко, по-голямо предизвикателство е да държите пресни продукти специално под ръка.“ Между този ограничен достъп, както и финансовия натиск, пред който са изправени толкова много от нас, когато можем да внасяме пресни продукти в домовете си, много от нас искат да гарантират, че то свиква и не се губи. Ето плодовете и зеленчуците, които ще останат свежи по-дълго в сравнение с тези, които няма, както и няколко съвета за използване и съхранение на всички тях.

които

Ще продължи: Броколи

„По-сърдечните зеленчуци издържат най-дълго“, отбелязва Хултин, което означава, че броколи и други зеленчуци, които са част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, „могат да се съхраняват в хладилника повече от седмица“.

Ще продължи: Карфиол

Карфиолът също е част от семейството на кръстоцветните и ще се запази за по-дълги периоди от време. Също така е лесно да го разпределите и замразите за бъдещи ястия. "Едно от най-добрите неща, които можете да направите с пресните си зеленчуци, за да станат наистина трайни, е да ги нарежете и замразите. Можете да нарежете вашите броколи, карфиол, моркови, зелен фасул, целина и дори зелени и да ги съхранявате в фризера за бъдеща употреба. "

Ще продължи: Брюкселски кълнове

Друг кръстоцветен зеленчук, брюкселското зеле ще се развали по-бързо от други, по-деликатни зеленчуци. Въпреки това, отбелязва Хултин, също така е "трудно да се разбере колко дълго пресните продукти вече са пътували или се съхраняват в хранителния магазин, така че това може да допринесе за това колко бързо се развалят у дома ви." Проверете състоянието на вашата продукция, преди да я съхраните, за да разберете дали може да се развали по-бързо от очакваното.

Ще се развали по-бързо: Зелените зелени

Регистрираният диетолог Андрю Уейд от Case Specific Nutrition отбелязва, че „листните зеленчуци имат най-кратък живот“, защото „изискват най-много хранителни вещества, за да се запазят живи“. При планирането на храненето за вашата седмица, отбелязва Хултин, „първо трябва да се използват деликатни зеленчуци като спанак, кейл и маруля“. Също така, Уейд добавя, когато съхранявате листни зеленчуци, не забравяйте да ги поддържате сухи и „добавете хартиена кърпа към контейнера им за съхранение“.

Ще продължи: зеле

Кръстоцветното зеле е друго вегетарианско зеленчук, което може да се съхранява в хладилника за повече от една седмица. Имайте предвид обаче, че зелето обикновено се бере само веднъж годишно, през есента, така че зелето, закупено през пролетта, вероятно не е супер-прясно. Ако не можете да го използвате веднага, помислете дали да не го замразите за бъдеща употреба.

Ще продължи: Лук

Лукът е едно от малкото зеленчуци, за които Хултин казва, че ще продължат по-дълго, защото „могат да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на няколко седмици“.

Ще продължи: Чесън

Подобно на лука, съхранявайте чесъна някъде на тъмно и го поддържайте хладен и сух, за да продължи по-дълго. Нещо като този най-продаваният отдушник на чесън на Amazon ще помогне за дълголетието на чесъна.

Ще се развали по-бързо: Билки

Може би не е изненадващо, че билките, като листните зеленчуци, се развалят относително бързо поради деликатната си природа. Един съвет? „Любимият ми съвет„ останете свежи “за билки като магданоз или кориандър е да премахнете гумената лента или усукване около стъблото, да отсечете дъното и да го сложите в чаша вода с найлонов плик отгоре и да приберете в хладилник ", казва регистрираният диетолог Памела Мало. "Имам билки, които продължават седмици по този начин!"

Ще продължи: Картофи

Картофите са един от онези "предимно нишестени зеленчуци, които са по-твърди", казва Уейд, които ще продължат по-дълго. Подобно на лука и чесъна, добавя Хултин, можете да удължите свежестта им, като ги съхранявате „на хладно и тъмно място в продължение на няколко седмици“.

Ще продължи: скуош

Много хора не поставят скуоша в същата категория като лука, чесъна и картофите, но и той ще продължи по-дълго, ако се съхранява на хладно, сухо и тъмно място.

Ще продължи: Цвекло

Цвеклото е кореноплодни зеленчуци, които естествено са склонни да надминат останалите. "Корените и стъблата изискват по-малко хранителни вещества и продължават по-дълго, докато листата и плодовете са частта, която изисква най-много вода и хранителни вещества, така че те се развалят най-бързо", отбелязва Уейд.

Ще се развали по-бързо: Чушки

"Чушките също често трябва да се използват в рамките на една седмица след закупуването им", отбелязва Хултин. Имайте предвид, че чушките могат да бъдат замразени. Ако чушките, съхранявани в хладилника, имат кожа, която започва да изглежда набръчкана, те все още могат да бъдат съставка в готвени ястия, но трябва да се използват бързо. Уейд препоръчва порциониране на продуктите в торбички, така че само количеството, което използвате, да бъде разпечатано и изложено на въздух, което ще запази остатъка по-свеж за по-дълги периоди от време.

Ще продължи: Ряпа

Ряпата е друг кореноплоден зеленчук, който ще запази за дълги периоди от време. Макар да не е особено популярен зеленчук, ряпата може да се пече и намачква като картофи, да се добавя към супи и др. Изберете по-малка ряпа, тъй като тя ще бъде по-малко влакнеста и не толкова горчива.

Ще продължи: Пащърнак

Не сте сигурни каква е разликата между ряпа и пащърнак? Пащърнакът има сладникав, но все пак пикантен и по-малко горчив вкус. Общото между двете е, че те са кореноплодни зеленчуци, така че ще се запазят дълго време.

Ще продължи: моркови

Морковите са друг кореноплоден зеленчук, който ще продължи. За да продължат още по-дълго, отрежете зелените им плотове и ги съхранявайте в съд с вода в хладилника. Ако водата започне да изглежда мътна, източете и заменете с прясна вода.

Ще се развали по-бързо: Гъби

Кой не се е разочаровал, като е открил, че гъбите им са станали лигави и не могат да бъдат използвани в рецепта, ориентирана към помещението? Използвайте гъби в рамките на няколко дни след покупката, но за да ги запазите по-свежи по-дълго, ги съхранявайте в незапечатана кафява хартиена торбичка в хладилника.

Ще продължи: Сладки картофи

Сладките картофи правят списъка на Уейд за зеленчуци, които няма да се развалят бързо. Те също могат да бъдат нарязани на кубчета, нарязани на филийки и замразени за по-късна употреба и дори можете да ги приготвите предварително и след това да ги замразите цели или намачкани на пюре.

Ще продължи: Целина

Целината, държана цяла и плътно увита в алуминиево фолио, може да издържи до две седмици в по-свежото чекмедже на вашия хладилник. Няма да издържи толкова дълго, ако се нарязва и съхранява, но запазването на вкусно потапяне на две ще помогне да се гарантира, че ще се изяде, преди да се развали.

Ще продължи: Ябълки

Ябълките могат да поддържат свежест около седмица, ако се държат на плота, но ще продължат по-дълго - до шест седмици - ако се съхраняват в чекмеджето на хладилника ви. Ако ябълките наближават датата, която е по-малко от прясна, направете ги в ябълково пюре, което може да се замрази за два месеца, преди да се наложи да се използва.

Ще се развали по-бързо: банани

Не е изненада за никого, бананите могат да узреят бързо. "Етиленът в тях предизвиква бързо узряване", отбелязва Уейд. Съхранявайте ги отделно един от друг, добавя той, за да забави този процес. Също така имайте предвид, че презрелите банани могат да бъдат обелени, замразени и използвани по-късно за приготвяне на хляб, кифли и други печени продукти.

Ще продължи: Цитрусови плодове

Портокалите, клементините, лимоните и лаймът са плодове, които могат да запазят известно време, отбелязва Уейд. За да удължите този прозорец на възможностите, ги съхранявайте в по-отчетливото чекмедже, без никакви пластмасови съдове за съхранение, и не ги мийте предварително. Когато сте готови да ги използвате, извадете от хладилника, оставете ги да станат до стайна температура и след това измийте преди ядене.

Ще продължи: Нар

Съхранявайте наровете цели, докато сте готови да ги консумирате, тъй като сочните арили отвътре ще продължат само пет до седем дни, след като бъдат премахнати. Уебсайт с ръководството за срока на годност Still Tasty отбелязва, че наровете ще издържат една до две седмици в килера, един до два месеца в хладилника или 10 до 12 месеца замразени.

Ще продължи: Грозде

Уейд препоръчва гроздето като друг по-дълготраен плод. Те могат да издържат до две седмици в по-светлото чекмедже на хладилника, но могат да се замразят до една година.

Ще се развали по-бързо: Плодове

Горските плодове се развалят бързо - кой не е бил жестоко разочарован от плесенясал съд с плодове? За да ги запазите по-дълго свежи, не ги мийте, докато не сте готови да ги изядете, и ги съхранявайте в по-голям контейнер, така че да са по-разперени, с хартиена кърпа. Друг трик е да ги измиете в оцетно-водна баня (три части вода към една част бял оцет) за една до две минути и да ги оставите да изсъхнат напълно, преди да ги съхранявате. Това убива всички спори или бактерии, които могат да ускорят развалянето.

Ще продължи: замразени и консервирани продукти

Както Хултин, така и Уейд посочиха, че хората не трябва да отстъпват от консерви и замразени продукти точно сега. „Консервираните и замразени продукти често се подценяват, така че не забравяйте да обмислите всички различни начини, по които можете да включите тези здравословни храни във вашата диета“, казва Хултин. Уейд добавя: "Замразените зеленчуци са много хранителни - те се замразяват много бързо след като са събрани и процесът на замразяване защитава хранителните им вещества." Що се отнася до консервираните зеленчуци, той добавя, че домашните готвачи могат да намалят натрия в такива продукти с 30-40% "само чрез изплакване в гевгир преди готвене".