къри

Тайландското зелено къри е наистина здравословно с пълни зеленчуци, много вкусно. Наистина е лесно да се направи, готов само за 35-40 минути. Можете да регулирате нивото на подправките си от много леко до много пикантно. На вкус е сладко-кисел, кремообразна текстура заради кокосовото мляко.

Можете да използвате всякакъв вид зеленчуци по ваш избор. Използвах карфиол, лук, чесън, джинджифил, чушка, гъби, патладжан.

Всички зеленчуци са пълни с протеини, витамини и минерали, особено гъби. Те са много добър източник на протеини, много разнообразие от гъби са на разположение сега дни като Чага, Бял бутон, Турция опашка, Кордицепс, Портобело, Lion’s грива, Шиитаке, Майтаке и т.н.

Състав:

  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • 2 скилидки смлян чесън
  • 1 чаена лъжичка настърган джинджифил
  • 1/2 чаша малки цветчета карфиол
  • 1/2 чаша нарязани чушки
  • 1/2 чаша нарязани гъби от бяло копче
  • 1/2 чаша дебели кубчета патладжан
  • зелена къри паста (без рибен сос) по желание
  • кокосово мляко по желание
  • сол и смлян черен пипер на вкус
  • вода по желание
  • щипка захар (по желание)
  • 1 чаена лъжичка лимонов сок

Метод:

  1. В тенджера загрейте маслото на умерен огън.
  2. Добавете лука, чесъна, джинджифила, карфиола, чушките, гъбите и патладжаните. Добавете сол и черен пипер. Смесете добре. Сотирайте, докато зеленчуците омекнат.
  3. Добавете зелена къри паста, кокосово мляко и вода. Оставете да заври, след това намалете, оставете да къкри, покрийте и варете до желаната консистенция.
  4. Добавете щипка захар.
  5. Добавете лимонов сок.
  6. Сервирайте горещо с топъл ориз.