пълно

Пълно ръководство за японски етикет за хранене

Независимо дали ядете с нови японски приятели, вечеряте в японски ресторант или присъствате на бизнес обяд с японски клиент, спазването на няколко прости правила за етикет може да ви накара да блеснете. Повечето японци ще ви простят, че не разбирате техните обичаи и вярвания, но следвайки общия етикет демонстрирате добри обноски и уважение.

Има много различни компоненти на японския етикет, когато става въпрос за хранене, а някои ситуации изискват различни реакции.

Седнал

Обикновено японците се хранят на ниски маси за хранене и седят на възглавница, поставена на татами (подложка, подобна на тръстика). В официални ситуации мъжете и жените коленичат („сейза“), докато в случайни ситуации мъжете седят с кръстосани крака, а жените седят с двата крака на една страна.

Чест

Най-важният човек при всяко хранене седи на почетното седалище - известно като „камиза“. Камизата се поставя най-далеч от входа на стаята, където се провежда храненето. Ако в стаята има токонома (вградено вградено пространство), гостите сядат пред нея. Домакинът седи в средата на масата от едната страна.

Кърпи

В ресторантите и баровете се предлага кърпа с гореща пара („oshibori“), за да можете да си почистите ръцете. Не избърсвайте лицето си с кърпата. Вкъщи се очаква хората да си мият ръцете преди да започнат хранене.

Благодарност

Храненето започва, след като основният гост, член на семейството или сервитьорка направи жест, за да започне да яде. Това обикновено идва под формата на благодарност, като термина „itadakimasu“, което означава „получавам с благодарност“. За да завършите храненето, може да се каже „gochisosama deshita“, което означава „благодаря за храненето“.

Клечки

Много японски традиции относно маниерите на масата обграждат използването на клечки. Не само трябва да се държат правилно, никога не трябва да оставяте клечките да стоят вертикално в купата си с храна, тъй като това прилича на предложение, направено на погребения. Човек също трябва да се въздържа от ядене директно от общото ястие и трябва да се опитва да не витае с пръчките си, когато решава какво да яде след това.

Когато не се използват, поставете клечките си на стойка за хашиоки или клечка. Не е учтиво да говорите, докато държите клечките си, така че ги поставете, ако разговаряте. Никога не насочвайте клечките си, когато говорите, и никога не ги използвайте, за да предавате храна на някой друг пръчици.

Боравене

Когато ядете от малки купички, е добре да вземете купата с ръка и да я доближите до устата си, когато ядете от нея. Никога не хващайте ръката си, за да хванете падаща храна, тъй като това се счита за лоши маниери.

В идеалния случай храната винаги трябва да се яде на една хапка, затова се опитайте да не хапете храната на по-малки парченца. Също така трябва да се въздържате от повдигане на храната над устата си.

Пиене

Не започвайте да пиете, докато всички на масата не изпият по едно питие и чашите не се вдигнат за салют за пиене - обикновено „kampaii“. Когато държат чаша, жените трябва да сложат ръка под нея. Мъжете също трябва да правят това в знак на уважение, когато говорят с човек, превъзхождащ ги.

Когато пиете алкохолни напитки, е обичайно да си сервирате взаимно, вместо да си наливате собствената напитка.

Поради факта, че повечето японски супи съдържат много съставки, лъжиците се използват рядко. Вместо това трябва да се опитате да ядете супата си с помощта на клечки. Не се страхувайте да мърдате супата си, тъй като повечето японци вярват, че вдишването на въздух, когато ядете юфка, подобрява вкуса.

Когато консумирате мисо супа, пийте супата сякаш е чаша и след това извадете твърдите парченца с помощта на клечки.

Черупкови миди

Поставянето на празни черупки от мида върху друга чиния или в капака на купа се счита за неучтиво, така че оставете черупки вътре в купата, в която е сервирана.

Соев сос

Изсипете количеството соев сос, което ще използвате, в предоставената плитка, празна купа. Оставете следа от соев сос във вашата купа, когато сте готови.

Уасаби

Когато ядете суши, не смесвайте уасаби в купата си със соев сос. Това може да бъде обида за готвача, тъй като се казва, че ограничава вкуса на сушито.

Изливане

Ако наливате напитка, ръката, която държи бутилката, винаги трябва да се излива напред. Изливането назад се счита за обида.

Чаени церемонии

Чаените церемонии изискват стриктно спазване на правила, предназначени да насърчават спокойствието. Свалете обувките си при влизане и поздравете гостите с лек поклон. Не говорете и не се ръкувайте, а вместо това седнете мълчаливо.

Край на храненето ви

Когато приключите с храненето, върнете таблицата към начина, по който е изглеждала в началото. Поставете клечките си обратно върху подложката на клечката или в държача за хартия. Сменете обратно всички капаци на съдовете.

Плащане на сметката

Най-общо казано, човекът, който е поканил всички, плаща храната.

Не се притеснявайте, ако забравите някое от тези правила, тъй като те са само насоки. Имайте ги предвид обаче и впечатлете приятелите и колегите със знанията си за правилния начин на хранене в Япония.