Белите картофи произхождат от епохата на неолита и са се разпространили до голяма степен до наши дни. В днешно време картофите се готвят и ядат по няколко начина. Например в САЩ, преди 50-те години на миналия век, американците са яли белите картофи пресни. Но по-късно, тъй като технологията за преработка стана по-усъвършенствана, преработените картофи като пържени картофи и хеш кафяви растеха значително.

картоф

(Научете повече за това как да включите диета без картофи с PaleoHacksCookbook - достъпна тук!)

Хората са го възприели широко. Но здрав ли е белият картоф? Разработени са много противоречиви идеи относно ползите за здравето и враговете на белите картофи. Докато хората смятат, че са добър източник на нишесте, други имат противоречиви мнения. Сега идва друга загадка;

Полезни ли са белите картофи за палео?

Е, може би ще е добре първо да знаете малко история на белия картоф. Белият картоф става широко отглеждан през 15 век сред много европейски страни. Първоначално инките индианци в Перу, между 8000 г. пр. Н. Е. И 5000 г. пр. Н. Е., Са първите, които отглеждат бели картофи. Това беше много дълго след края на палеолита. И така, това означава, че пещерните хора трябва да са го пропуснали. Това е точката, която кара мнозина да вярват, че белите картофи не са подходящи за палео диетата.

Това обаче е неправдоподобен начин да се изключат картофите. Може би трябва да разберем и от какво се състоят палео одобрените храни, преди да забраним напълно белите картофи. Стандартната палео диета трябва да бъде с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати, относително нисък гликемичен индекс, високо съдържание на фибри, ниско съдържание на натрий и високо съдържание на калий, нива на умерено до високо съдържание на мазнини, високо съдържание на витамини, антиоксиданти, минерали и растителни фитохимикали. Използвайки това като стандарт за мярка, отговарят ли белите картофи в тази категория? Очевидно не. Обикновено белите картофи не се побират тук, защото са нишестени и с високо съдържание на гликемичен индекс. Това е по-добра аналогия, за да се разбере защо палео диетата може да премахне белите картофи. Въпреки това някои хора все още ядат белите картофи като част от палео диетата си.

Ползи от диета без картофи

Тези предимства се дължат главно на факта, че картофите имат високо ниво на гликемичен индекс, както и на съдържание на въглехидрати. Известно е, че високият въглехидратен и гликемичен индекс са причина за много заболявания. Едно от тях е непрекъснатото наддаване на тегло.

Изследванията наскоро разкриха, че белите картофи допринасят сериозно за този проблем. Изследване, направено в училище за обществено здраве в Харвард, което трябваше да проследява 120 000 индивида в продължение на 20 години, установи, че хората, които консумират повече пържени картофи и картофено пюре или печени картофи, отбелязват сериозно увеличение на наддаването на тегло с течение на времето. Всъщност хората регистрираха ръст от 3,4 кг. след всеки четири години.

По този начин избягването на картофи във вашата диета може да бъде най-добрият начин за борба с наддаването на тегло. С диетата без картофи можете също да избегнете нередовни нива на кръвната захар и непостоянен апетит. Тъй като са с високо гликемично натоварване, картофите се усвояват по-бързо и могат да доведат до повишаване на нивата на инсулин и кръвна захар и след това веднага да се потопят. Този ефект ще доведе до чувство на глад на човек по-бързо от нормалното и може да доведе до преяждане. Бързото повишаване на нивото на кръвната захар може да доведе до повишаване на производството на инсулин, което може да не е приятелско за диабетик.

Недостатъците на диетата без картофи

Яденето на диета без картофи означава, че човек ще пропусне минералите, с които белият картоф е богат. Картофите са много добър източник на калий. Калиевите йони са важни за поддържането на кръвното налягане в нормално здравословно състояние. Следователно изключването на картофите ще намали приема на калий и съответно ще повлияе на кръвното налягане в тялото. Картофите също са пълнени с фитонутриенти като каротеноиди, кофеинова киселина и флавоноиди. Тези фитонутриенти са от съществено значение за борба с бактериите и поддържане на общото здравословно състояние на тялото.

Белите картофи също са богати на витамин С, който е антиоксидант. Той предотвратява случаи на увреждане на клетките, може да помогне за храносмилането, кръвното налягане и здравето на сърцето. Следователно избягването на белия картоф означава, че човек трябва да понесе алтернативната цена, ако не го яде. Изследване, направено в Обединеното кралство през 2005 г., показва, че картофите съдържат фенолни съединения като куко-амина, за който е известно, че предотвратява хипертонията. Други недостатъци от използването на диета без картофи не са толкова неблагоприятни. Това може да зависи и от начина на приготвяне или обработка на картофите.