Яжте повече растения и по-малко месо и захар, за да ограничите емисиите на парникови газове и да осигурите по-здрава планета, препоръчва голямо проучване, публикувано в списание Lancet

здравни

"data-medium-file =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables-300x172.jpg "data-large-file =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content /uploads/2019/01/Vegetables.jpg "loading =" lazy "alt =" Идеалната диета е предимно зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки (Снимка: Deborah Breen Whiting) "width =" 680 "height =" 390 "srcset =" https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables.jpg 680w, https://indiaclimatedialogue.net/wp-content/uploads/2019/01/Vegetables-300x172. jpg 300w "sizes =" (max-width: 680px) 100vw, 680px "/>

Идеалната диета е предимно зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки (Снимка: Deborah Breen Whiting)

Устойчивата международна хранителна система, която храни хората по-добре, би била глобална "печеливша", според голям научен доклад, призоваващ за спешни действия от страна на отделни лица, правителства и индустрия.

Проучването на EAT-Lancet Commission for Food, Planet and Health, сътрудничество между EAT Foundation, The Lancet, Wellcome Trust и Стокхолмския център за устойчивост, очертава идеалната здравословна диета и какво трябва да се случи, за да се гарантира, че тя се отглежда в начин, който опазва околната среда.

Авторите на изследването, които са международни експерти в областта на здравето, храненето и устойчивостта, идентифицират две на пръв поглед различни предизвикателства.

Първият е, че глобалните нива както на глад, така и на затлъстяване нарастват. Значителна част от хората в развиващия се и развит свят са недохранени, тъй като в храната им липсват основни хранителни вещества. Докладът установява, че нездравословните диети представляват по-голям риск от смърт и болести, отколкото опасния секс, употребата на алкохол, наркотици и тютюн, взети заедно.

Вторият проблем е, че хранителните системи в света са неустойчиви. Производството на храни е един от най-големите двигатели на местните и глобални екологични щети. Той допринася за изменението на климата, загубата на биологично разнообразие и използването на сладководни води. Той пречи на глобалните азотни и фосфорни цикли и променя начина на използване на земята. Всъщност глобалната хранителна система, от производството на торове до съхранението и опаковането на храни, е отговорна за до една трета от всички антропогенни емисии на парникови газове, показват изследвания.

Промяна е възможна

И двата проблема трябва да бъдат разгледани, за да се изпълнят Парижкото споразумение за изменението на климата и целите на ООН за устойчиво развитие, особено тези за глада, здравето, водата, живота на сушата и под водата и отговорното производство и потребление.

В доклада на EAT-Lancet се стига до заключението, че тези цели могат да бъдат постигнати до 2050 г. в глобална „победа“, дори когато световното население се увеличава. „Постигането на това обаче ще изисква голяма промяна да се случи много бързо чрез безпрецедентно глобално сътрудничество и ангажираност“, се казва в него.

Той отбелязва, че хранителните системи вече са се променили драстично през последния век, особено в страни като Китай, където преминаването от по-традиционните диети е довело до голям ръст на консумацията на захар, месо и млечни продукти. Преминаването към по-устойчива система ще изисква усилия за насърчаване на по-здравословно хранене, намаляване на разхищаването на храни и реформиране на производството на храни.

Говорейки на събитие по време на преговорите на ООН за климата през декември в Катовице, Гунхилд Стордален, основател и президент на EAT, каза, че храната е ключов лост за промяна, защото свързва дългосрочните абстрактни предизвикателства с индивидуалните действия. „Всички се грижат за храната ... За разлика от климата и горите, храната е толкова осезаема. Чрез храната мерките за опазване на околната среда изведнъж стават овластяващи. "

Хранене здравословно

Според доклада идеалната диета включва предимно зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и ненаситени масла, както и малко до умерено количество морски дарове и птици. Тази здравословна диета не съдържа или има много малко червено месо, преработено месо, добавена захар, рафинирани зърнени храни или нишестени зеленчуци.

Това е много подобно на съществуващата средиземноморска диета. Изследване от испанското проучване PREDIMED установи, че хората, които ядат 30 грама смесени ядки на ден като част от средиземноморската диета, са с 28% по-малко склонни да развият сърдечно-съдови заболявания.

EAT-Lancet казва, че този план работи за всички хранителни култури и производствени системи, тъй като може да бъде адаптиран към местните продукти и вкусове и да бъде увеличен. В него се казва, че ако всички приемат такава диета, ще има много по-малко смъртни случаи в световен мащаб между 2050 и 2050 година.

За да се постигне това, ще е необходима голяма промяна в хранителните навици на хората, включително повече от 50% намаляване на глобалната консумация на нездравословни храни като червено месо и захар и повече от два пъти консумацията на здравословни храни като ядки, плодове, зеленчуци и бобови растения. Различните държави и региони ще трябва да направят различни промени.

Защита на околната среда

От екологична страна докладът за първи път определя „безопасно оперативно пространство“, в което бъдещите хранителни системи трябва да функционират, за да бъдат устойчиви. Това включва твърди цифри за това колко производството на храна може да допринесе за емисиите на парникови газове, загубата на биологично разнообразие, използването на вода и замърсяването с азот и фосфор. Например, не повече от пет милиарда тона еквивалент на въглероден диоксид трябва да се освобождават всяка година и земеделието трябва да премине от източник на въглеродни емисии към склад.

Комисията казва, че спазването на тези ограничения ще позволи на около 10 милиарда души да бъдат хранени здравословно.

За да се случи това, земеделието трябва драстично да се промени. Не може да използва допълнителна земя, трябва да намали разликите в добива и използването на вода, да намали замърсяването с азот и фосфор чрез по-ефективно използване на торове и рециклиране на фосфор и да отглежда повече култури, необходими за идеалната диета, като ядки и варива.

Но докладът избягва да се застъпва за определени земеделски системи, като например биологичното, като казва, че такъв подход би бил твърде предписателен.

Следващи стъпки

Комисията посочва, че хранителният сектор няма глобален форум като Конференцията на страните (COP) на ООН по изменението на климата, който да събира международни играчи. Нито определя цели за отделни държави или сектори. Но се казва, че нейните научно обосновани цифри трябва да се използват за информиране на решенията на правителствата и бизнеса, които трябва да работят заедно с гражданското общество за стимулиране на промяната.

Той предупреждава, че може да се наложи държавите и властите да използват по-строги мерки като данъчно облагане, субсидии и нови закони и търговски сделки, докато бизнесът трябва да обмисли набор от интервенции, като изтегляне на нездравословни продукти и инвестиране в по-добри, като използва договори за оформяне на по-добро предлагане вериги и въвеждане на схеми за потребителско възнаграждение.

Питър Бакър, президент и главен изпълнителен директор на Световния бизнес съвет за устойчиво развитие, който също работи по въпросите на храните и околната среда, каза на chinadialoguet, че бизнес лидерите трябва да играят важна роля. Те трябва да разработят и внедрят амбициозни научно обосновани решения, които отразяват регионалните нужди и културните предпочитания.

„Необходими са действия за лидерство по веригата на стойността на храненето и здравето, поминъка и правата на човека, биологичното разнообразие и екосистемите, както и смекчаването и устойчивостта на климата. Очакваме, че трансформацията на хранителните системи в света ще се ускори през следващите две до пет години, без да се различава от промените, които наблюдаваме в глобалната енергийна система. "

Това беше публикувано за първи път на chinadialogue.