Името казва всичко: Един от най-съмнителните в хранително отношение основни продукти (бял ориз), съчетан с най-коварната техника (пържене). Броят на калориите е предсказуемо стратосферен; дори малка лъжичка, използвана като основа за разбъркване, ще работи около 500 калории. По-важното е, че съдържа почти никакво истинско хранене. Нашата рецепта превръща пържения ориз в главата си, разчитайки на тон пресни зеленчуци, значително по-малко ориз и малко олио, за да го хрупка.

пържен

Хранене: 390 калории, 10 g мазнини (2,5 g наситени), 720 mg натрий

Сервира 4

Ще имаш нужда

1 супена лъжица фъстъчено или растително масло
4 лука, зелени и бели луковици, разделени, нарязани (Зелените люспи се използват най-добре за гарнитура в края, докато белите трябва да се използват като лук, за да се създаде вкус от самото начало.)
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
2 скилидки чесън, смлени
1 средна тиквичка, на кубчета
2 моркова, нарязани на кубчета
2 чаши брокели с размер на хапка
2 чаши гъби (за предпочитане шийтаке), отстранени стъбла, нарязани
1⁄2 lb пилешки бедра без кости, без кожа, нарязани на тънки парчета с размер на хапка
4 чаши варен кафяв ориз
2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий
2 яйца, леко разбити

Как да го направя

  1. В уок или голям тиган с незалепващо покритие загрейте маслото на средно висока температура.
  2. Когато олиото леко пуши, добавете белия лук, джинджифила и чесъна и гответе за 30 до 45 секунди.
  3. Добавете тиквичките, морковите, броколите и гъбите и варете 4 до 5 минути, като използвате шпатула, за да разбъркате зеленчуците навсякъде.
  4. Добавете пилето и продължете да готвите 2 до 3 минути, докато парчетата вече не станат розови.
  5. Разбъркайте ориза и соевия сос и гответе още 5 минути, като оставите ориза да стане хрупкав на дъното.
  6. Създайте празно място в средата на тигана и добавете яйцата.
  7. Използвайте лъжица или шпатулата, за да бъркате бързо яйцата, докато станат леки и пухкави, след което ги разбъркайте в останалите съставки.
  8. Сервирайте гарнирано със зеленчуци люспи.

Яжте този съвет

Може да не го намерите в местната китайска фурна, но наистина добре приготвеният пържен ориз съдържа зърна с леко свеж, карамелизиран екстериор, който задълбочава вкуса и структурата на ястието изключително много.

За да постигнете тази желана свежест, ще трябва да увеличите топлината до висока в последните моменти на готвене. Не разбърквайте тигана - просто оставете ориза да престои там до 2 минути, тъй като топлината на тигана прави своята магия.