Тагин от пиле и кайсия със сини сливи и консервирани лимони
Това лято нашето кайсиево дърво даде стотици кайсии. Направихме обичайното сладко и замразихме малко, но реших да експериментирам с някои нови идеи. Чатни и кайсиево сладко постигнаха големи успехи, но най-любимият ми беше този пиле и кайсия Tagine със сини сливи и консервирани лимони. Обикновено сушените кайсии се използват в тагин, вероятно защото кайсиите имат толкова кратък сезон. Използването на пресни кайсии в този пилешки тажин беше божествено!
Може също да опитате пилешко месо с консервирани лимони.
Правили ли сте някога консервирани лимони? Те са супер лесни; ето как да направите консервирани лимони.
Можете също да опитате това прекрасно и пищно лятно ястие с пиле: Пиле с червени чушки.
Пиле и кайсия Tagine със сини сливи и консервирани лимони
Съставки:
1 1/4 кг пилешки бедра и крака, обелени
1 голям червен лук, нарязан наполовина и нарязан на тънки филийки
4 скилидки чесън, смлени
1 чаена лъжичка джинджифил
1 чаена лъжичка кимион
1 чаена лъжичка кориандър
1 чаена лъжичка канела
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка смлян пеперончино
5 супени лъжици зехтин екстра върджин
1/2 л пилешки бульон
8 пресни кайсии, нарязани на половинки и обезкостени
10 сини сливи без костилки
1/2 запазен лимон
Шепа пресен магданоз, смлян
Тагин от пиле и кайсия със сини сливи и консервирани лимони
Процедура:
Пригответе търкането за пилето:
Разбъркайте подправките заедно.
Разбъркайте 2 супени лъжици зехтин.
Добавете пилето към сместа от подправки и зехтин, като покриете старателно всяко парче пиле.
Покрийте пилето и оставете в хладилника за няколко часа, като от време на време се обръщате.
Докато пилето се охлажда в кайма, чесънът се нарязва на лук и се оставя настрана.
Изстържете пулпата от запазения лимон и оставете настрана.
Нарежете кората на запазения лимон на тънки ивици и оставете настрана.
Поставете останалите 3 супени лъжици зехтин в тагина и загрейте при слаб пламък.
Задушете чесъна и лука до полупрозрачност.
Вдигнете пламъка до средно силен и започнете да покафенявате и двете страни на пилешките парчета, по няколко наведнъж.
Ако лукът и чесънът започнат да прекаляват твърде много, добавете малко бульон към тагина.
След като цялото пиле се зачерви, добавете останалия бульон към тагина.
Гответе покрито при слаб пламък в продължение на 30 минути.
Обърнете пилето и изстържете всички парченца, полепнали по тагина.
Добавете сините сливи и лимоновата каша и варете още 30 минути.
Обърнете отново пилешките парчета и добавете половинките от кайсия и нарязаната консервирана лимонова кора.
Кайсии за пилето и кайсия тагин със сини сливи и консервирани лимони