Пекинското зеле идва от Далечния изток. Ползите от това зеле изискват специално внимание. Този зеленчук е красив и здравословен. В него няма мазнини, а малко количество въглехидрати лекува чревната микрофлора и нервната система, забавя процесите на стареене, укрепва костите. Съдържанието на калории е нула, следователно за отслабване пекинското зеле е незаменим продукт. Въпреки че има противопоказания. Също така си струва да знаете как правилно да изрежете, готвите, съхранявате продукта, за да произвеждате вкусни ястия на изхода.
Пекинското зеле е хибрид, произведен чрез отглеждане на две растения - ряпа и бок чой. Зеленчукът е отглеждан в Китай.
* глави зеле - плътни, обемни;
* основата е бяла;
* краищата на листата са светлозелени;
* сърцевината е жълта.
Пекинското зеле често се бърка с бок чой. Разликата обаче е под формата на листа. В Пекин те са къдрави, в bok choi - с гладки ръбове.
В състава на пресни листа:
* големи количества витамин С;
* макронутриенти (магнезий, натрий, калций, калий, селен, флуор, цинк, желязо).
Този зеленчук е гаранция за здраве и дълголетие. 100 g има само 14-15 kcal. Благодарение на фибрите в зелето, той нормализира храносмилането, облекчава мазнините, премахва вредния холестерол и излишната течност. Благодарение на лактуцин (алкалоид), той регулира кръвното налягане и метаболизма. Има много антиоксиданти от растителен произход (лутеин, сулфорафан, каротин), които могат да предпазят организма от рак, появата на тумор в стените на дебелото черво и пикочния мехур. Голямо количество витамин С засилва производството на колаген, за да поддържа кожата еластична, млада и здрава.
Систематичното използване на това зеле под всякаква форма (сурово, варено, мариновано, печено) ще помогне за премахване на множество заболявания: депресия, стрес, умора, атеросклероза, диабет, гастрит (остър, хроничен), сърдечна недостатъчност, запек, анемия, алергии, черен дроб заболяване и жлъчен мехур.
Според диетолозите зелето от Пекин е отличен продукт с отрицателно съдържание на калории за отслабване. Възможно е да го ядете без ограничения и страх, защото излишните калории няма да се утаят под формата на ненужни килограми върху бедрата. Листен зеленчук:
* стартира обменните процеси;
* премахва излишната течност;
* зарежда тялото с енергия и полезни ензими;
* дава бързо усещане за пълнота;
Салата от китайско зеле забавя усвояването на въглехидратите и мазнините и, без да навреди на здравето, започва да изгаря допълнителни калории.
Ползи за деца и бременни жени
Салата от китайско зеле (особено с добавка на целина) се препоръчва да се дава на деца от 1,5 години в извън сезона с недостиг на витамини. Хипоалергенният зеленчук няма да причини алергии. Благодарение на антиоксидантите в състава си, зелето постепенно ще укрепи имунната система, ще окаже благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и зрението. За да избегнете появата на диария, не давайте зелето на деца заедно с млечни продукти.
По време на бременност, кърменето на прясна салата от пекинско зеле ще даде на жените сила, енергия, регулира теглото, нормализира стомашно-чревния тракт, стабилизира кръвното налягане.
Бакшиш! Препоръчителната зеленчукова доза за консумация на седмица е 250-300 g. По-добре е да приготвяте салати от листа с богат зелен цвят, попарени с вряща вода, в очакване на охлаждане.
Възможни вреди и противопоказания
Не се препоръчва обаче за хора със стомашно-чревни заболявания (гастрит, панкреатит, язва) с висока киселинност, за да се избегне влошаване на неприятните симптоми.
Не се препоръчва да се комбинира китайско зеле с млечни продукти (сирене, извара, мляко).
Ако успеете да си купите плътно, стегнато зеле в супермаркет, тогава по време на обработката трябва внимателно да измиете всяко парче под водна струя. В тях могат да останат насекоми или частици от пестициди (инсектициди), които фермерите хранят по време на мащабно отглеждане в полетата.
Зелето е добро прясно и също няма да загуби вкуса си след термична обработка: задушаване, мариноване. Съчетава се добре с гъби, соев сос. За да получите вкусни ястия от зеле, препоръчително е да избирате средна плътност със свежи, еластични листа и приятен аромат при покупка.