Ако следите в Instagram, може би си спомняте, че наскоро получих най-новата готварска книга от America’s Test Kitchen, The Complete Mediterranean Cookbook: 500 Vibrant, изпитани в кухнята рецепти за живот и хранене добре всеки ден. Това е огромно! Снабдена с 500 нови рецепти, тази книга надмина очакванията ми (дори за книга с АТК, знаете колко много обичам техните рецепти).
Тази средиземноморска готварска книга ме заинтригува от момента, в който за пръв път чух, че работи. Ако трябваше да категоризирам начина на хранене, най-точно бих попаднал в средиземноморската диета. Ежедневната ми консумация се фокусира силно върху зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, млечни продукти и здравословни мазнини с животински протеини (риба и птици), често втора или дори трета мисъл.
Не знам за вас, но от време на време се озовавам в „готварска коловоза“, като ям подобни ястия от седмица на седмица. Така че, когато за пръв път прегледах тази книга, всичко, което можех да си помисля, беше колко развълнуван и нововдъхновен съм да внеса разнообразие в седмичните си ястия, като същевременно поддържам здравословна перспектива. Тези рецепти са ароматни, достъпни, сезонни и най-важното - показват колко забавно и задоволително може да бъде здравословното хранене.
„Нашите рецепти са автентични, но достъпни; няма да се налага да търсите езотерични съставки, които никога повече няма да използвате. Някои рецепти се доближават до традиционните рецепти, а други използват съставки по начини, които следват диетата, но предлагат повече възможности. Знаехме, че можем от все сърце да възприемем принципите на средиземноморската диета, като същевременно превръщаме нейните живи, здравословни съставки, по-малки порции и по-малко месо и повече зеленчуци в интересни, привлекателни рецепти. “
В допълнение към стотиците средиземноморски рецепти (придружени от хранителна информация), тази книга включва задълбочена информация относно самата диета, задължителни неща в килера, пълни често задавани въпроси за зехтина и дори рецепти за домашни смеси от подправки като Za'atar, Ras el Hanout и Green Zhoug.
Почти всяка рецепта съдържа разяснение „защо работи“ за това как е възникнала рецептата и защо се изискват определени съставки и процеси. Обичам тази информация, която ATK добавя към техните рецепти, не само защото обяснява рецептата и значението на спазването й, но защото винаги има нещо за вкъщи, което често може да се приложи към бъдещи рецепти.
Всяка рецепта в тази средиземноморска готварска книга е абсолютно зашеметяваща и мога да кажа със сигурност, че няма нито една рецепта, която не бих опитал сам (натрапчиво я чета от корица до корица). Особено нямам търпение да опитам торта от кисело мляко със зехтин, шишчета на скара с капаната от домат и лют червен пипер и торти от нахут с копър и рукола. Избрах да споделя тази рецепта за печени яйца с домати, фета и крутони, защото тя илюстрира как един прост списък с съставки може да доведе до невероятно ястие. Напълнено с вкус и текстура, това ястие ме изненада и гарантирам, че ще изненада и вас.