Как да използваме сусамово масло (и пет любими рецепти)
Фразата „малко отива много“ описва перфектно сусамовото масло. Твърде много в ястие и вие го забелязвате. Не е достатъчно и забелязвате и това. Точното количество, малко количество, добавя небесен, орехов, мускусен подтон към азиатските запържени сосове и сосове и е ключова съставка в любимата ми универсална подправка с всякакви остатъци: три части с ниско съдържание на натрий соев сос; две части сос от стриди; и една част сусамово масло.
Ето пет от любимите ми рецепти, в които се използва сусамово масло:
Това пържено пържене с джинджифил и чесън получава двойна доза сусам от масло и семена.
Безнадеждно съм пристрастен към тези студени юфка със сусам.
Също така съм безнадеждно пристрастен към тези топли пилешки юфка ломейн, макар че ме хванаха да ям остатъците студени, направо от хладилника.
Сервирайте тези скариди със сусамо-лайм скариди и краставици на следващото си парти; можете да ги приготвите на закрито върху преса за панини!
Тези шишчета от телешки терияки са друг забавен начин да започнете вашето парти и са много по-добри от изнасянето.
Кой е любимият ви начин да използвате сусамово масло?
Разкриване: Perfect Pantry печели няколко стотинки при покупки, направени чрез връзките на Amazon.com в тази публикация. Благодарим ви, че подкрепяте този сайт, когато започвате да пазарувате тук.
Коментари
Толкова обичам сусамовото масло, че обичам да отварям бутилката и да я помириша всеки път, когато отида в кухнята. Мислех, че сусамовото масло като ореховите масла трябва да се съхранява в хладилника?
Елен, страхотен въпрос. Никога не съм съхранявал сусамовото си масло в хладилника. единственият път, когато сусамовото масло ми стана гранясало, беше, когато го купих в магазин за здравословни храни и се оказа, че не е правилният тип за азиатска кухня. Охлаждането няма да му навреди, но никога не съм го намирал за необходимо.
Преди обичах сусамово масло, но за съжаление развих алергия към всичко, което има сусам! Но някои рецепти просто приготвям и го оставям настрана - липсва „определеното нещо“, което сусамът носи на партито, но о, добре - по-добре е от кошерите!
Карол, твоята алергия ли е специфична за сусам? Може да опитате друго ядково масло, като орехово масло, в някои от тези рецепти. (И да, по-добре от кошерите, за да го оставим напълно!)
Страхотен пост и изцяло се лигавя над всяко едно от ястията, които представихте. Мисля, че определено е време за закуска тук. Сега ми се иска само да имам остатъци от китайска храна за закуска.
Обожавам препечено сусамово масло. От макробиотиците бях запознат с непрепеченото сусамово масло, така че винаги се надявам да видя спецификацията „препечено“ за по-голяма яснота. Имал съм и черно сусамово масло и сусамово-чили масло. Всички вкусни. Откривам, че рецептите често изискват повече от необходимото за този прекрасен вкус, така че намалих с 1/2. Напоследък правя корейски сосове с него и прекрасния сос за потапяне от фъстъци Nina Simonds, който намерих точно тук!
Обичам сусамово олио и го използвам през цялото време, за да приготвя разбъркване. И аз като теб също ме хващаха от време на време да ям студено направо от хладилника.
Калин, нямам абсолютно никаква сила на волята, когато става въпрос за остатъци от китайска храна, особено за закуска и особено когато е студено.
Сюзън, този фъстъчен сос все още ми е много любим.
Дженифър, има нещо напълно неустоимо в студа, ето ме.
Лидия, нямам достатъчно остатъци от китайска храна в хладилника си или в живота си.
Харесвам сусамово масло във пържени картофи и дресинг за салати.
Сусамовото масло е една от любимите ми съставки - слагам го във всичко, за което се сетя - бъркани яйца, бърканки, сосове, юфка, вие го наричате. Вашите скариди на скара изглеждат наистина добре - това е нещо, което не съм опитвал със сусамово масло.
Ако готвите със сусамово масло, имайте предвид, че то гори при доста ниски температури. Използвам го заедно с друго масло с по-висока температура (например рапица), така че да получите вкус на сусамово масло, но без изгаряне. Аз също не държа муна в хладилника.
Приказни съвети за сусамово масло! Трябва да отида да ми взема бутилка сега!
Тук има няколко страхотни рецепти, аз съм голям фен на сусамовото масло: D
Кирстен, в хладилника никога няма достатъчно китайска храна!
Жанет, обичам сусамово масло и все още трябва да го използвам по-често в собственото си готвене.
Кати, благодаря, добър съвет.
Ооо, Лидия, обичам сусамово масло и обичам тези ястия. Те са толкова маркирани - бок чой и студената сусамова юфка са две ястия, които винаги съм искал да приготвя. Вашият изглежда перфектно!
Джейми, направи двете заедно и хапни чудесно! Обичам и двете ястия. О, и скаридите. Е, честно казано, това * са * петте ми любими ястия със сусамово масло!
Благодаря за тези съвети. Имам сусамово масло, но никога не съм го използвал.
@Lydia - да, алергията е специфична за сусам. Играя си с други масла - орехът е приятен, но му липсва вкус - Тиквата е страхотна, но скъпа - Слънчогледът ми е новият фаворит, има страхотен доминиращ орехов вкус и вискозитетът също е приятен!
Обичам това закръгляне с рецепти със сусамово масло. Поддържам това масло под ръка, защото го обичам, но наистина мога да използвам повече рецепти, за да използвам това масло повече. Мисля, че прави всяко ястие божествено. Нямам търпение да опитам вашите рецепти за бок чой и студени юфка с фъстъци. Търсех да дублирам нечия рецепта за юфка с фъстъци, която имах на пикник отдавна - надявам се тази рецепта да свърши работа.
Фантастична публикация Лидия! Просто трябваше да направя Chicken Lo Mein и да разкажа за опита си, така че се свързах с вас около 57 пъти. Добре, 3 връзки, но все пак заслужавате цялата заслуга! Благодаря за тази рецепта и други изключителни рецепти! Продължавай с добрата работа! Наздраве!
Споменахте, че като използвате много или малко и знаете за това. Колко предлагате подходяща сума? Предлагате ли да пържите с него, както всяко друго масло?
Саймън, ако прочетеш рецептите, свързани в тази публикация, ще видиш, че сусамовото масло не е масло за пържене, тъй като точката на дим е твърде ниска. Добавете го в ястия след пърженото пържене.
Можете ли да използвате сусамово масло вместо тахан, когато правите хумус? Благодаря ти
Прахообразно, можете да използвате фъстъчено масло, което има подобна консистенция на тахана (което е паста, а не масло), и да добавите малко смлян сусам за вкус. Или използвайте бадемово масло.
Благодаря за информацията. Щях да опитам да смеша малко бадемово масло и сусамово масло, вместо да купувам буркан тахан. Обичам сусамово масло върху аспержи на скара!
Не знам нищо за сусамовото масло и не знам какъв вид да купя за пържене. Някой би ли ми казал дали да купувам препечен или просто обикновен? Мисля, че прочетох, че не го използвате, докато бъркането не приключи, след което го добавете. вярно ли е. Съжалявам за 2 въпроса в един.
Джаки, призовавам ви да кликнете върху връзката в публикацията (http://www.theperfectpantry.com/2007/01/sesame_oil.html), за да научите повече за сусамовото масло - Perfect Pantry е тук, за да ви помогне ! Трябва да купите препечено сусамово масло, което е лесно да намерите в азиатските хранителни стоки или в азиатската пътека за храна на всеки супермаркет. Въпреки че често се използва като довършително масло, сусамовото масло може да се използва за готвене и в рецептите тук ще видите, че е добавено по време на процеса на готвене, но не се използва като основно олио за готвене.
Всъщност влагам малко в рамена си, когато го имам. Това наистина прави вкуса на нормалния пакет рамен невероятен. Не че не можете да хвърлите нищо в нормалния рамен и да бъде малко по-добре.
Залях сусамово масло върху пържен ориз в съответствие с инструкцията за рецепта и стана негодно за консумация. Можех ли да запазя ориза? Просто ли сложих прекалено много масло върху него, или можеше маслото да е минало най-добрата си дата? Оризът всъщност имаше вкус на прегорял.
Ще се радвам на вашите мисли по този въпрос.
Благодаря.
Марк, сусамовото масло е препечено (сготвено) и ще стане гранясало, ако е старо или ако не се съхранява правилно, така че е възможно, вместо твърде много масло, маслото току-що да е преминало своите първични позиции. Сусамовото масло е силно и трябва да се използва пестеливо. Извинете, но не мисля, че сте запазили ориза в този момент.
Изпекох пуйка с рецепта, която призоваваше сусамовото масло да е странно, но изсипах твърде много в маринатата по погрешка и се опитах да я покрия с рапица. Излишно е да казвам, че вкусът е твърде "дървесен" с около час прибл. вляво до готово. Има ли някаква съставка, която мога да използвам за противодействие на сусама?
Пека къси ребра на 300 градуса 4 1/2 часа. Всяко нещо, което прочетох, казва, че го използвам само като завършващо масло, но рецептата изисква 1 TBS азиатско сусамово масло. Помислете, че това е препеченото. Ще съсипе ли ястието ?
Също така не мога да глобя Shaoxing. Китайско оризово вино. Какво ще кажете за подправен оризов оцет като суб?
Благодаря
K Gulf, определено искате да използвате препеченото сусамово масло.
Просто искам да кажа, че сусамовото масло трябва да се използва вместо масло от черен дроб на треска. чаена лъжичка на ден. Вие го наречете, аз го използвам върху него. Като марината за месо, върху яйца, кебап, царевица на кочан, скариди, пръскане върху зелена салата, в запържено пържене по време на готвене, в разбъркано пържене след готвене, върху гъби с чесън и оцет от балсам, макаронени изделия. Списъкът е абсолютно безкраен. Благодаря за всички чудесни съвети и идеи на този сайт. Наслади се!