Рибите не станаха редовна част от диетата ми, докато не станах родител и наистина започнах да обръщам внимание на това, с какво храня себе си и семейството си. Исках да се уверя, че растящите ми деца получават пълен набор от хранителни вещества от разнообразна, здравословна диета. Мазната риба е добре известна със своя витамин D и здравословните мазнини, необходими за развитието на мозъка и растежа на костите, а скумрията е един от най-добрите естествени източници на тези хранителни вещества. Агенцията за хранителни стандарти препоръчва да ядете поне две порции риба на седмица и една от тях трябва да е мазна риба.

пастет

Нещото със скумрията обаче е костите. Не съм толкова запален по костите. Потръпване. Все още имам онази детска фобия от забиване на рибена кост в гърлото. Скумрията не е толкова лоша, колкото някои от останалите риби, но фобията все още е налице, въпреки че се подобрява с опита на ядене на риба. За щастие все още не съм имал нещастието да преживея рибна кост в гърлото и започвам да мисля, че страховете ми са неоснователни. Един от първите начини, по които започнах да добавям скумрия към нашата диета, беше под формата на пастет, по този начин щяхме да получим всички хранителни вещества и нито една от костите!

Кафенето Bonhoga във Weisdale прави най-добрия пастет от скумрия, който съм опитвал в Шетланд. Харесвам пастета си гладък и пиперлив (по този начин можете да видите костите, ако присъстват!), Сервиран с овесени сладки и хубава странична салата. Седенето в кафене Bonhoga със слънце, което струи през прозореца, докато ядете здравословен обяд, е чисто небе (особено ако след това има торта и кафе!).

Редовно си правя пастет от скумрия и у дома. Това е проста рецепта с по-ниско съдържание на мазнини, която е много предпочитана от децата ми (и от мен самата!).

Добрият пастет от скумрия започва с висококачествена скумрия скутландия, а моят личен фаворит е филетата скумрия с горещо пушено от McNabs Kippers в Леруик. Те също доставят доста от селските магазини, включително моя местен, което означава, че не е нужно да влизам в града всеки път, когато си представям някаква скумрия. Ако предпочитате по-мек вкус, можете да използвате обикновената им пушена скумрия.

Разбира се, за да придружите шотландската скумрия, са ви необходими шетландски овесени питки (на снимката по-долу: овесени питки Sandwick Bakery), шетландско масло и най-добрата салата, която някога съм имал през целия си живот: смесени листа от салата от Transition Turriefield. Аз съм един от 25-те късметлии в западната част на Шетланд, които получават ежеседмична доставка на зеленчукови кутии от Turriefield и едно от нещата, които наистина очаквам с нетърпение, е прясната салата. Дори не се нуждае от превръзка, тъй като е толкова пълен с вкус и жизненост; идеалният съпровод на обяд от шотландска скумрия и овесени торти.