Този вкусен пастет от пилешки дроб е естествено с ниско съдържание на въглехидрати. Сервирайте го като мезе или закуска!

пилешки дроб

Следващата публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че без допълнителни разходи за вас мога да спечеля малко пари, за да помогна за поддържането на този блог. Благодаря ти!

Има две неща, които ще призная, преди да ви покажа как да направите този гладък, разкошен, пристрастяващ пастет. 1: Работата с пилешки дробчета е малко странна. 2: Има доста стъпки. Така че не бързайте с него или режете ъгли.

Рецептата е базирана на една от любимия ми английски готвач Найджъл Слейтър. Обикновено рецептите му са прости, само с няколко стъпки и фантастични резултати. Така че, когато ТОЙ казва да правиш нещо, което е досадно, знам, че той не го казва без причина.

Също така, първото нещо, което той съветва да направите, е да накиснете пилешкия дроб в мляко, което помага за намаляване на някои от силните вкусове. Нямах представа дали има нужда от ИСТИНСКО мляко - но ги накиснах в бадемово мляко и не получих никаква горчивина в крайния резултат, така че нека приемем, че работи.

Как се прави пастет от пилешки черен дроб

Покрийте пилешките дробчета с мляко и ги оставете за 30 минути. Забележка: някои рецепти предполагат, че трябва да отрежете пилешкия дроб от мазнини или съединителна тъкан, преди да се накиснете. Прескочих този етап и се получава абсолютно добре - стига да не пропуснете и по-късния етап на пресяване!

Отцедете млякото и разтопете малко масло в голям тиган. Пържете дробчетата по 2 минути от всяка страна. Центърът все още трябва да е розов. Поставете пилешките дробчета и маслото им в кухненски робот, заедно с малко ракия (по желание - но се препоръчва!), Тежка сметана, сол и черен пипер.

Обработва се до получаване на гладка смес, след което се пресова сместа през фино сито. Не отнема много време и наистина помага за приготвянето на гладка пастета. Прехвърлете всичко в чиния за сервиране и го поставете в хладилника. След 30 минути, натиснете малко пластмасово фолио (прозрачно фолио) върху горната част на пастета, за да спрете обезцветяването му.

Като алтернатива, за по-традиционно запечатване на пастета, можете да направите слой избистрено масло. За да приготвите това, разтопете пръчка масло в тиган. Бавно го кипнете и отстранете пяната с лъжица. Когато не се образува повече пяна, прецедете маслото през два слоя тензух. Оставете избистреното масло да се охлади, след което изсипете върху пастета.

Каквато и опция за запечатване да изберете, върнете я в хладилника за поне 3 часа или докато сте настроили.

Сервирайте този пастет от пилешки дроб с краставици, целина или бисквити с ниско съдържание на въглехидрати! Показани на снимки тук с царевични чипове Dixie USA (които можете да закупите онлайн от Netrition).