Парен пудинг от слива Виктория
Добавяне към колекцията
Информация за подготовка
Трудност
Сервира
Появява се в
Родос около Великобритания
Лимонена гъба беше първата от моите пудинги на пара и все още мисля, че никога не може да се повтори. Но ето един, който е много близо! Най-добре се сервира с топъл сос Anglaise.
Съставки
- 225 г (8 унции) пудра захар
- 300 ml (10 fl oz) вода
- 750 g (1½ lb) Сливи Виктория, на камъни и нарязани
За гъбата
- 100 г (4 унции) несолено масло
- 150 г (5 унции) пудра захар
- 1 шушулка ванилия, разделен
- 2 яйца
- 1 яйчен жълтък
- 200 г (7 унции) самовдигащо се брашно
- Фино настъргана кора и сок от ½ лимон
Метод
Намажете шест формички от 150 ml (5 fl oz) или един леген от 900 ml (1½ пинта) с масло.
Разтворете захарта във водата, след това оставете да заври и кипете няколко минути, за да се получи сироп. Добавете сливите и гответе внимателно около 8–10 минути до консистенция на бучки, мармалад.
За да направите гъбата, смесете маслото и захарта заедно, докато почти побелеят, след това добавете вътрешността на шушулката ванилия и разбийте яйцата и жълтъка. Сгънете брашното, лимоновия сок и кората. Лъжица малко от сливи и техния сироп в дъното на форми или леген. Покрийте с гъбената смес, за да дойде три четвърти отстрани. Покрийте с намазано с масло фолио и поставете в пара или съд, наполовина пълен с гореща вода. Малките пудинги ще се нуждаят само от 40 минути в горещия параход, а големият пудинг ще се нуждае от 1–1½ часа.
Когато са сготвени, обърнете пудингите в чиния или чинии и лъжица малко от горещия сироп от сливи Виктория върху всяка порция. Ястието вече е готово за сервиране и ще се храни добре със свежа сметана или сос Anglaise.