палео

Този палео лимонов извара от 5 съставки се отличава с богат лимонов пълнеж и златиста кора от кокосово брашно - здравословен десерт, който ще хареса на всички! Перфектен за пролетта и лятото (или по всяко време на годината, наистина!)

Лимоновата извара е едно от любимите ми лакомства - отчасти защото очевидно е за да умреш и отчасти защото ми напомня страхотни детски спомени.

Всяко лято, докато навърших около 12 години, щяхме да почиваме в Южна Англия, близо до Брайтън (Shoreham-by-Sea, ако сте запознати с района!). Качихме се на север от Франция и след това прекосихме морето с лодка. Това беше толкова вълнуващо!

И едно от нещата, които обичахме да ядем там, беше ... извара от лимон! Майка ми беше абсолютно луда по това и ми предаде тази зависимост. Тогава не можахме да намерим такива във Франция, така че щяхме да складираме буркани, за да имаме поне няколко месеца доставки. По това време не знаех, че наистина е лесно да се направи у дома!

Как да си направим палео лимонова извара

Нека започнем с кората!

  • Стъпка 1 - Смесете яйца, жълтъци, кокосово масло и мед заедно с вилица.
  • Стъпка 2 - Добавете кокосово брашно и разбъркайте, докато тестото се събере. Тестото може да отнеме минута и ще остане мокро, нормално е. Докато можете да оформите топка с нея, добре е да тръгнете.
  • Стъпка 3 - Съберете тестото на топка и го изравнете на диск (това ще улесни разпределянето му в тавата)

  • Стъпка 4 - С ръка разстелете тестото възможно най-равномерно. Не е задължително да е идеално, но се уверете, че оформяте ръбове достатъчно високо, за да не се разлее пълнежът.
  • Стъпка 5 - Набодете дъното на кората с вилица
  • Стъпка 6 - Печете до златисто кафяво. Обърнете внимание на кората, защото всички фурни са различни и тя може да премине от златисто кафяво до бързо изгаряне!

Сега за любимата ми част, лимоновата извара без млечни продукти!

  • Стъпка 7 - Разбъркайте всички съставки на изварата: яйца, жълтъци, мед, лимонов сок, лимонова кора, кокосово масло и щипка сол.
  • Стъпка 8 - Гответе на средно-слаб огън за около 15 минути. Когато започне да бълбука (около 5 минути), размахвайте много често, за да избегнете бучки. Изварата трябва да покрие задната част на лъжица. Не се притеснявайте, засега ще бъде твърде течен, но ще се сгъсти, когато се охлади.
  • Стъпка 9 - За идеално гладка лимонена извара я натиснете през сито, поставено над купа.

  • Стъпка 10 - Разбъркайте лимоновата извара и я изсипете върху кората
  • Стъпка 11 - Разклатете тигана внимателно, докато пълнежът се разпредели добре и изглади отгоре.
  • Стъпка 12 - Поставете в хладилника за поне два часа, за да се остави изварата да се утаи и да се сгъсти.

И ето го, кремообразна, красива лимонена извара, готова за сервиране!

Ако напредвате или имате остатъци, съхранявайте го в хладилника.

Можете ли да опитате кокосовия орех в тази тарта?

Тъй като кората е направена с кокосово брашно, а лимоновата извара с кокосово масло, това е основателен въпрос!

Отговорът е: не, освен ако не искате!

Кокосовото брашно има много мек вкус, така че няма да получите кокосово брашно от кората.

За изварата зависи от кокосовото масло, което използвате:

  • за да избегнете кокосов вкус, използвайте рафинирано кокосово масло
  • за мек кокосов вкус използвайте нерафинирано кокосово масло

Любимата ми марка кокосово масло, Nutiva, носи и двата вида. Можете да ги пазарувате тук.

Безе, бита сметана и други заливки

Харесва ми тартата гол, но можете да го поднесете с меренга топинг, или с палео бита сметана, приготвена с кокосово мляко. (Нямам рецепти в блога за тях, но попитайте Google!)

За красива презентация можете също да допълните тарта си с нарязани ягоди и/или нарязани лимони.