Рибен пай, подходящ за крал! Люспи от риба, задушени в кремообразен бял сос, покрити с картофено пюре, след което се пекат до златисто кафяво, чудесен централен елемент за Великден, който можете да направите с прясна, пушена и дори консервирана риба.
Използвайте комбинация от пушена и непушена риба за оптимален вкус и текстура, плюс това е по-икономично. Вижте също бележките за рецепти за използване консерви от риба тон или сьомга за да направите това!
Пай с риба
Нека поговорим за рибен пай. Рибен пай за Великден! (Или по всяко друго време на годината 🙂)
Тази рецепта съдържа няколко стъпки повече от обичайните ми рецепти за бърза и лесна вечеря. Но не повече стъпки от обичайните пайове - пай от вила, пай от говеждо и гъби, пай от пастир.
Златна коричка, кремообразно картофено пюре. Пълнеж, напълнен с люспи от риба, задушени в красив кремообразно бял сос.
Допълнителните тенджери напълно си заслужават!
Ключовият елемент на Fish Pie е бульонът, използван за приготвянето на кремообразния сос. И пътят към страхотния бульон е използването на правилната риба.
Най-добра риба за рибен пай
Обичам да използвам комбинация както от пушена, така и от нормална непушена риба. Пушената риба (ярко оранжевата) осигурява по-голямата част от вкуса. Но ми се струва малко поразително да използвам само пушена риба, поради което използвам както пушена, така и непушена (нормална сурова) риба.
Тук, в Австралия, нашият асортимент от пушена риба за съжаление липсва. Единственият, който се продава в местния ми рибен магазин и супермаркети (Woolies), е пушена треска. Това е страхотна стойност - $ 10/kg ($ 5/lb), добре подправено, влива се с добър опушен вкус, така че е фантастично за рибен пай.
И да, боядисана е. Но не мога да отрека, че обичам цвета, който добавя към пълнежа на пая!
Бракониерството на риба с лук, обсипан с карамфил, е традиционен метод, който с удоволствие използвам. Той добавя фин намек за вкус в бульона, за да направи този рибен пай изключително специален.
Мисля, че ще бъдете изумени от вкуса, който се влива в млякото само със 7 минути време за бракониерство. Това е вкус, който не може да се купи.
След това ароматното мляко се използва за приготвяне на кремообразния сос за рибния пай. Не мисля, че е строго традиционно да включваме сотирани моркови и целина в соса, но обичам да ги добавям, защото добавя още повече вкус и добавя повече текстура към пълнежа.
Това е точка на несъгласие между мен и брат ми, който вярва, че пълнежът трябва да е просто риба, докато аз намирам, че текстурата е твърде едномерна за моя вкус. Така че включих морковите и целината като незадължителни в рецептата - иначе никога няма да чуя края! (Подобно на факта, че съм се забъркал с неговата известна рецепта за колбаси с колбаси. Той продължава да продължава и да продължава, и за това 😂).
Ключов съвет за соса - уверете се, че е доста дебел. Като плътен мед - това е най-добрият начин да го опиша. Повече няма да се уплътнява във фурната, а също така е вероятно рибата да просмуче малко течност, докато се пече. И така, направете соса толкова дебел, колкото искате, когато го нарежете в пая.
Добавих яйце в моя рибен пай, придържайки се към това, което смятам за стара училищна традиция 😇. Спомням си как нарязах на рибен пай в кръчма в Лондон и бях на „риболов“, опитвайки се да намеря яйцето. Исках си яйцето! Дай ми яйцето ми!
Но това не е задължително. 😂
Отгоре намажете с каша, грубо го (повече хребети = повече хрускане!), Полейте с масло, поръсете с пармезан и изпечете ....
... и вижте какво излиза.
Знам, че трябва да се съсредоточа върху пълнежа, но ми дайте малко време. Вижте тази златиста хрупкава коричка! Толкова е хубаво.
Добре, сега е ред на пълнежите.
ВИЖТЕ ТОВА КРЕМНО ПЪЛНЕНЕ, заредено с нежните люспи от риба.
Този рибен пай може да е годен за крал, но е напълно икономичен за приготвяне. Ако закупите рибата си от супермаркета (Woolworths), тя трябва да струва по-малко от 20 долара и обслужва 6 до 8 души. Споделям това с мисълта за Разпети петък. Традиционно месото не се консумира на Разпети петък и макар че една рецепта за сьомга обикновено е на първо място, мислех, че ще споделя нещо малко по-различно за тази година! - Наги х
PS Въпреки че ако сьомгата е това, което търсите, има какво да разгледате. За събирания опитайте тази печена пармезанова коричка сьомга с лимонов крем сос (твърд личен фаворит) или сьомга Gravlax. Вижте всички мои рецепти за сьомга тук!
По-уютни пайове
- Пай с пилешки саксии
- Вилен пай (говеждо)
- Пастирски пай (агнешко - защото овчарско овче овце!)
- Настърган пай от говеждо и гъби
- Остатъчен пай с пуйка с чеснов хляб
- Разгледайте всички уютни зимни топли
И още рецепти за риба:
- Хрупкава пържена риба
- Печена риба с лимонов крем сос
- Хрупкава кожа сьомга
- Бразилска рибна яхния
- Медена чесън Сьомга и лимон Медена глазурана сьомга - супер бързо!
- Сьомга от коруба с пармезан
- Домашно приготвен бургер от печена филе-о-риба
- Вижте всички рецепти за риба
ГЛЕДЕТЕ КАК ДА ГО НАПРАВИТЕ
Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.