Pan Fried Fish е нещо красиво, с красивата си хрупкава златиста коричка и сочна плът вътре. Това е супер бърза вечеря, защото приготвянето на рибни филета на котлона отнема по-малко от 5 минути!
Чудите се как да спрете да полепва риба по тигана? Лесно е: използвайте тежка тиган (не е необходимо да е незалепващо), загрейте тигана преди да добавите масло и най-важното - не мърдайте, преместете рибата, докато тя естествено не се освободи от тигана!
Хрупкава пържена риба
Мисля, че готвенето на риба на котлона е НАЙ-ДОБРИЯ начин за готвене на риба, особено когато инвестирате в наистина добри филета от риба - или сте хванали своето! Хрупкава и златиста отвън - със или без кожа, въпреки че обичам разтърсващо хрупкава кожа като хрупкава кожа сьомга - и красиво сочна отвътре. Пържената на тиган риба е едно от онези неща, които са толкова бързи и толкова добри, чудим се защо не правим всяка вечер.
Но ако не знаете няколко малки съвета, можете да завършите с разочароващо влажно филе от риба или, още по-тъжно, цялата златна хрупкава доброта, залепена върху тигана. Така че днес съм споделям моите съвети за перфектно пържене на риба, всеки път.
Как да готвя рибни филета в тиган - перфектно!
- Използвайте тежък тиган - не е необходимо да е незалепващ, но трябва да е тежък тиган;
- Загрейте тигана преди да добавите масло;
- Ако полепне малко, не мърдайте, докато не се освободи естествено;
- Потопете рибата на сухо преди готвене; и
- Отърсете много добре излишното брашно.
Преглеждам всяка от тези точки малко по-подробно по-долу. 🙂
Как да готвя риба на котлона - перфектно всеки път!
1. Използвайте тежък тиган - НЕ е необходимо да е незалепващ тиган! Противно на общоприетото схващане, не става въпрос само за използване на незалепващ тиган. Тънък, евтин тиган с незалепващо покритие ще доведе до по-близък и по-суров контакт на рибата с печката, което ще доведе до неравномерно зачервяване на рибата за няколко минути, когато е на котлона. Някои хрупкави петна, някои не толкова хрупкави.
Използвайте тежък тиган, като чугунен тиган (на снимката) или качествен, тежък тиган с незалепващо покритие (обичам моя ScanPan, показан във видеото). Загрява по-добре и по-равномерно, което наистина помага да се получи равномерна, златиста, хрупкава коричка.
2. Загрейте тигана първо преди да добавите маслото - НИКОГА не съм имал проблеми с залепването на рибата по тигана, откакто съм приел тази техника. Това е просто лесен начин да се гарантира, че маслото е достатъчно горещо, но не твърде горещо (често срещана грешка на хората).
За да направите това, просто загрейте сух тиган и веднага щом видите малки димчета, добавете масло, завъртете се до основата на палтото, след което веднага добавете рибата.
3. Не се движете, докато не се освободи естествено - Повечето рибни филета първоначално ще се придържат към тигана, когато започнат да се готвят (освен ако не използвате толкова много олио, че по принцип ги плитете плитко). Но естествено се освобождава, след като повърхността е сварена и златиста.
Така че го побутвайте и ако не иска да се движи, това означава, че не е готов. Така че просто го оставете и опитайте отново след около 15 секунди!
4. Подсушете рибата - суха риба = по-хрупкава повърхност. Особено важно за размразената замразена риба.
5. Отърсете излишното брашно - покрийте добре с брашно, но енергично изтръскайте излишъка (твърде много брашно = хрупкава коричка пада)
Обичайте големи, смели вкусове?
Опитайте тази почернена риба Cajun - подправена с подправки Cajun, след което тиган се запържва до съвършенство!
Сосове за риба
С добре подправена хрупкава кожа и сочна плът вътре, нямам нужда от нищо повече от изстискване на пресен лимон. Но аз съм човек със сос, така че никога не отказвам сос дори за риба! Ето моите любими сосове за риба:
- Сос от лимонено масло за риба - това е абсолютен рипър. Напълно достоен за ресторант, 2 съставки, тайната е в кафявото масло;
- Кремообразен сос от копър - традиционно се мисли за сьомга, но е еднакво добър с други риби;
- Коктейлен сос, сос от мари роза или сос от тартар - рецепта в тази публикация
- Сос от лимонов крем (виж бележките за рецептите) - по-богат сметанов сос с лимон;
- Прост сос от лимонено масло *, приготвен със снимките на аспержи, грах и боб, както е на снимката. Наистина е добро!
Единственият улов на хрупкавата пържена риба е, че тя не остава хрупкава толкова дълго. След като рибата се охлади, повърхността губи хрупкавост. Така че яжте го прясно от котлона! - Наги хх
Опитайте тези отстрани:
- Свежа градинска салата с балсамов дресинг, френски дресинг или италиански дресинг
- Салата от броколи с по-лек кремообразен дресинг
- Paris Mash - за истинско изискано изживяване! Съвет: Толкова е мек и кремообразен, че на практика е сос сам по себе си.
- Салата от пресен лимон или картоф от печен гръцки лимон
- Салата с лента от копър от тиквички - за нещо различно!
- Картофи au Gratin или Мини картофени стекове
И още рецепти за риба:
- Печена риба с лимонов крем сос
- Бразилска рибна яхния
- Италианска риба с пикантна салса - супер здравословна!
- Сьомга от коруба с пармезан
- Домашно приготвен бургер от печена филе-о-риба
- Пай с риба!
- Вижте всички рецепти за риба и рецепти от сьомга
Хрупкава пържена риба
ГЛЕДЕТЕ КАК ДА ГО НАПРАВИТЕ
Хрупкав тиган пържена риба видео рецепта! Камедото на Dozer е предназначено да бъде за вградения му будилник за храна, но всичко, което виждам, е вятърът от козина, който оставя, когато се движи ....
Гладни ли сте за още? Абонирайте се за моя бюлетин и следвайте във Facebook, Pinterest и Instagram за всички най-нови актуализации.