Както в модата, тенденциите в отслабването идват и си отиват. С помощта на историческия гастроном Сара Ломан сравняваме модните диети от миналото и настоящето.
Master Cleanse, нисковъглехидратна, сурова храна: Тези диети може да изглеждат като съвременни методи за отслабване, но всъщност всички те имат корени в диетите, които първоначално са били популярни преди повече от 100 години. Това е посланието, което историческият гастроном Сара Ломан разпространява чрез изследванията си върху историята на американските диети и в своя блог „Четири лири брашно“. Вдъхновена от Ломан и нейната завладяваща работа, ето поглед към историческите американски диетични тенденции - и начините, по които тези тенденции се появяват и днес.
1840-те: Грахамитите
Д-р Силвестър Греъм, презвитериански министър и лекар от Съфилд, Коннектикут, първо популяризира термина „диета“, тъй като се отнася до отслабване. Неговите методи за отслабване, които включват диета със зърнени храни, вода и зеленчуци, които изключват месото, брашното и повечето млечни продукти и яйца, стават толкова популярни, че последователите му са известни като Грахамити. Греъм вярваше, че добрият хляб е сърцето на дома и центърът на здравословния живот, стигайки дотам, че да създаде свой собствен тип брашно, което да, стана основата за крекерите Греъм, които ядем и днес.
Сега: Диети с високо съдържание на фибри. Днес знаем, че пълнозърнестите храни и фибрите са крайъгълните камъни на всяка здравословна диета, защото те осигуряват разнообразие от микроелементи като цинк и селен, могат да помогнат за регулиране на кръвната захар и да ви накарат да се почувствате по-рано. Греъм също така твърди, че химическите добавки в храната са вредни за тялото - идея, която е наскоро популярна днес.
1850-те: Калистеника
Търгувана като „по-нежната гимнастика“ за момичета, художествената гимнастика е първият популярен клас за групови тренировки. През 1800-те и началото на 1900-те години са създадени формализирани калистенични тренировки (на снимката вляво) с идеята, че груповите упражнения насърчават дисциплината и здравето.
Сега: CrossFit. В днешния свят груповите упражнения са нещо обичайно, като се преподава всичко - от танци на корема до военни лагери. И въпреки че никой не би нарекъл фитнес манията CrossFit по-нежна версия на каквото и да било, това е модерно въплъщение на вдъхновена от гимнастика тренировка. CrossFit класовете, които се появиха в студия в цялата страна, са тренировки с висока интензивност, които сливат гимнастиката, кардиото и силовите тренировки в едно предизвикателно изгаряне на калории.
1860-те: Диетата на Бантинг
През 60-те години на 20 век британският пионер на диета Уилям Бантинг създава диетата на Бантинг, първият начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати, по съвет на своя лекар Уилям Харви. В известната книга на Бантинг „Писма за пълнотата“ той очерта своя диетичен план с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на захар, цитирайки успеха му в личната загуба на тегло като доказателство за неговата ефективност. В крайна сметка стана толкова популярен, че „бант“ и „бантинг“ станаха разговорни заместители на „диета“ и „диета“ в американския лексикон.
Сега: Диети с ниско съдържание на въглехидрати. Когато диетите с ниско съдържание на въглехидрати Аткинс и Саут Бийч обхванаха нацията през 90-те и началото на 2000-те, много експерти посочиха Бантинг като ранния източник на лудостите с ниско съдържание на въглехидрати. Всъщност и Робърт Аткинс, и Бантинг търпят подобни публични атаки срещу личното си здраве, като критиците твърдят, че препоръката им за висока консумация на месо е вредна. Днес обаче размяната на захар с протеин остава един от най-популярните начини за отслабване.
1900: Търговски диетични продукти
Санаториумът на д-р Джон Харви Келог в Battle Creek, Мичиган, беше една от най-влиятелните диетични институции в началото на 20-ти век и неговите ефекти се усещат и до днес. Приблизително по това време е измислена науката за храните и експертите започват да говорят за храната по отношение на калориите. Келог изброява броя на калориите за всеки елемент от менюто в санаториума, като популяризира броенето на калории за американските диети. Влиянието на Kellogg включва и появата на зърнени закуски, които се произвеждат в търговската мрежа и първият търговски заместител на месо, продаван на американските пазари - смес, наречена protuse, направен от фъстъчено масло, зеленчуков бульон, билки и сейтан, високопротеинов пшеничен глутен.
Сега: Преброяване на калории. „Калориите спрямо калориите навън“ остава едно от най-популярните вярвания в диетата днес, въпреки че броенето на калории вече е много по-лесно с помощта на онлайн програми, приложения за смарт телефони и лесно за проследяване, отслабване, базирано на точки системи като Weight Watchers.
1900-те: Пост
Приблизително по същото време Келог оперира своя санаториум, авторът Ъптън Синклер (най-известният с „Джунглата“) популяризира пости. Ломан казва, че понякога е постил до 15 дни, като е консумирал само сурови зеленчуци и плодови сокове между гладуванията.
Сега: Сок за почистване и гладуване. И тогава, и сега подходът на Синклер към поста се възприема като екстремен. Въпреки това, в днешния диетичен пейзаж диетите със сурова храна, соковете и периодичното гладуване все още са популярни начини за отслабване, въпреки че много експерти се съгласяват, че почистванията не насърчават трайна загуба на тегло.
40-те години: Витамини
Ако някога сте се чудили откъде идва мантрата „това, което ядете“, потърсете повече от Виктор Линдлахр. Американски експерт по хранене през 30-те и 40-те години, Линдлах пише „Ти си това, което ядеш“, книга за ранни здравословни храни, на която се приписва популяризиране на фразата. Линдлахр вярва, че националната мания за „намаляване“ или диета чрез изрязване на цели групи храни води до здравословни недостатъци, което го кара да създава и продава първите търговски витамини.
Сега: Витамини, добавки и др. Днес хапчетата за отслабване, витамините и добавките се считат за лечебни за диета от някои, въпреки че хранителните данни до голяма степен подкрепят идеята, че консумирането на цели храни вместо добавки е по-здравословният начин. Витаминната рутина обаче може да бъде изключително полезна, ако във вашата диета има дупки. Например, ако не ядете много риба, помислете дали да не приемате омега-3 капсули с рибено масло; ако сте вегетарианец или веган, вземете добавка B12, за да замените хранителните вещества, съдържащи се в животинския протеин.
За повече новини за отслабване и затлъстяване следвайте @weightloss в Twitter от редакторите на @EverydayHealth.