Може да няма по-типична „диетична храна“ от целината. Технически известен като "apium graveolens", целината идва от семейство apiaceae, което също съдържа моркови и пащърнак, както и някои суперхрани подправки като кориандър, кимион, кимион, копър и магданоз.

Целината е и една от най-често рекламираните „храни с отрицателна калория“ и въпреки че изследванията сочат, че това е мит, все още има някои наистина добри причини, поради които вероятно никога не сте срещали някой, който е напълнял да яде целина!

100 г целина съдържа само 17,6 калории и 2,4 г захар, но също така съдържа 40 процента от препоръчителния ви дневен прием (RDI) на витамин К и 10 процента всеки от вашия RDI на фолиева киселина и витамин А. Също така има 6 процента от RDI на витамин С!

Целината също е богата на електролитите магнезий, калий и натрий, въпреки че това означава, че вероятно трябва да гледате добавената сол! Целината съдържа също минералите желязо, фосфор, молибден и манган, макар и по-малко от 10 процента от всеки, и следи от различни витамини от група В.

Освен това целината е 95 процента вода, което означава, че яденето на повече целина или дори пиенето на сок от целина може да е добър вариант да останете хидратирани, ако сте изгорели от обикновен H20. Има само 30 до 45 калории и 6 до 9 g въглехидрати в цели 16 унции сок от целина, което означава, че със сигурност е по-добър избор от сладкия плодов сок или дори диетичната сода!

Въпреки това, изцеждането на целина ще ви лиши от 1,6 грама фибри, които бихте получили в 1 чаша порция сурова целина, и ще придадете на храната малко по-висок гликемичен индекс. Тъй като всички фибри от целина са неразтворими, те също могат да бъдат особено ефективни за ускоряване на движението на храната през червата.

И все пак храносмилателните ползи от целина не спират дотук. Доказано е също, че целината има алкализиращ ефект и мнозина го намират за полезен за борба с киселинния рефлукс. Проучване на плъхове също показа, че консумацията на целина също може да помогне за предпазване от увреждане от язва на стомаха.

Целината също е доста богата на антиоксиданти и други полезни фитохимикали. Множество проучвания предполагат, че той има противовъзпалителни свойства, а изследванията също така показват, че съдържа повече от 25 противовъзпалителни съединения!

Едно от най-забележителните от тези съединения е лутеолинът, за който е установено, че има противоракови, както и противовъзпалителни свойства. Лутеолинът и други флавоноиди също могат да бъдат особено полезни в борбата с възпалението на мозъка и невродегенеративните заболявания.

След това има апигинен, който също може да предпази от рак и възпаление, но освен това е свързан с неврогенезата (растежа на нови неврони в мозъка). Установено е също, че плъховете, на които е даден апигинен, показват подобрена памет и производителност при тест с лабиринт.

Целината също отдавна се използва като народно лекарство за подагра, артрит и други възпалителни състояния, а проучванията установяват, че екстрактът от семена от целина може да бъде поне толкова ефективен при някои лекарства за лечение на болка, причинена от хронично заболяване.

тези

Установено е също така, че семената от целина имат антихипертензивен (анти-високо кръвно налягане) ефект при плъхове и изследванията предполагат, че целината може да има подобен ефект при хората. Целината също направи нашия списък с естествени диуретици благодарение на високата си концентрация на фталиди, които също могат да допринесат за антихипертензивните ефекти на целина!

Здравословните качества на сърцето на целината обаче не спират дотук. Установено е също, че екстрактът от целина намалява количеството липиди в кръвта на плъхове, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, успешно намалявайки нивото на лошия им холестерол в сравнение с плъховете от контролна група.

И накрая, проучванията на плъхове също предполагат, че целината може да подпомага мъжката плодовитост, вероятно чрез защитния си ефект срещу увреждащи плодовитостта съединения.

За да намерите най-пресната целина, потърсете здрави дръжки и свежи листа и трябва да я изчакате, докато сте готови да използвате целина, за да я нарежете, за да избегнете загубата на хранителни вещества. Изследванията също така показват, че целината губи малко хранителни вещества при пара, макар че кипенето и бланширането води до по-значителни загуби на антиоксиданти.

Съхраняването на целина, потопена във вода, може да й позволи да остане по-дълго свежа, но все пак трябва да използвате целина в рамките на пет до седем дни след закупуването ѝ. Тъй като не можете наистина да замразите целина, без да унищожите нейния състав, не поставяйте никаква целина във вашата количка, освен ако не сте готови да се ангажирате!

Освен това не трябва да изхвърляте листата на целина, тъй като те съдържат калций, калий и витамин С, а също така трябва да внимавате, че те могат да се развалят по-бързо от дръжките - така че първо ги изяжте!

Една последна предупредителна дума, преди да започнете пътуването си с ядене на целина: целината се е появила в списъка на Работната група по околна среда с „мръсна дузина“ плодове и зеленчуци, които често са били замърсени с пестициди, така че може би си струва да се появи за биологичната версия.

Целината също може да предизвика алергии при някои хора и може да има гоитрогенен (инхибиращ щитовидната жлеза) или индуциращ диария ефект, когато се консумира в излишък.

И все пак, докато останете умерени, целината е чудесен заместител на чипса, когато става въпрос за любимото ви потапяне, и те са страхотен нискокалоричен начин да добавите хрупкавост към салата или дори сандвич! Можете също така да използвате целина, за да оживите смутита, пържени пържоли, сокове и супи. Плюс това, няма нищо лошо в това да го ядете просто!

Почитателите на пресната целина може би ще се насладят най-много на нашата рецепта за салата от къри целина, която комбинира нарязана на кубчета целина с лук и ябълков оцет за още по-голямо здраве и метаболизъм. Тези, които са по-любители на варени зеленчуци, може да искат да опитат нашата печена целина или пълнещата ни супа от целина. С толкова полезна храна има няколко лоши начина да се насладите!

Печена целина

Изпечете целина и добавете няколко подправки за бърза и лесна вегетарианска наслада! Приблизителна хранителна стойност от 40 калории, .6 g мазнини, 0 mg холестерол, 7.3 g въглехидрати, 2.6 g фибри, 4.5 g протеин и 2.9 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
30 минути		 Добив
Прави 1-2 порции (1 зеленчук)

Съставки

  • 1 чаша целина
  • ½ чаша телешки бульон, пилешки бульон или вода
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици течни аминокиселини на Bragg
  • 2 супени лъжици нарязан лук
  • 1 скилидка пресен накълцан чесън
  • 1 дафинов лист
  • Щипка люспи от червен пипер
  • Червен пипер на вкус
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Накълцайте целината на пръчици и подредете в съд за печене. Разтворете подправките в течни съставки и залейте целина. Печете в 375 градусова фурна, докато омекнат и леко покафенят отгоре. Сервирайте със соковете и поръсете с червен пипер. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Салата с церена целина

Защо да се наслаждавате на обикновената си целина, когато можете да я извадите? Приблизителна хранителна стойност от 33 калории, .6 g мазнини, 0 mg холестерол, 4.7 g въглехидрати, 2 g фибри, 4.2 g протеин и 2.5 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
30 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 зеленчук)

Съставки

  • 1 чаша стръкове целина, нарязани на кубчета
  • 2 супени лъжици течни аминокиселини на Bragg
  • 3 супени лъжици лимонов сок
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • 1 супена лъжица нарязан зелен лук
  • Къри на прах на вкус
  • Стевия на вкус

Указания
Добавете подправки към течните съставки и разбъркайте добре. Намажете добре целината и оставете ароматите да се мариноват за 20-30 минути и сервирайте. Вариации: Добавете нарязани домати (използвани като порция плодове)

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Супа от целина

Ако предпочитате да отпивате целина, отколкото да я хрускате, тази рецепта е точно за вас! Приблизителна хранителна стойност от 29 калории, .2g мазнини, 0 mg холестерол, 3.7 g въглехидрати, 1.9 g фибри, 2.8 g протеин и 1.4 g захар .

Време за подготовка
10 минути		 Време за готвене
40 минути		 Добив
Прави 1 порция (1 зеленчук)

Съставки

  • 1 чаша целина (може да се използва целина от готвене на гърне или 1 рецепта за печена целина)
  • 2 чаши пилешки бульон (или заменете 1 чаша вода с 1 чаша бульон)
  • ¼ чаена лъжичка мащерка
  • 1 дафинов лист
  • ¼ чаена лъжичка сух босилек
  • Сол и черен пипер на вкус

Указания
Гответе целина, докато стане много мека, или използвайте готварска целина или зеленчуков бульон. Пюрирайте в кухненски робот или блендер с бульон и подправки. Оставете да къкри в тенджера за 20-30 минути.

Рецепта, предоставена от Ема Морони

Искате ли да влезете във форма за 2020 г.? Присъединете се към нашата група за поддръжка във Facebook и научете за 123 диети от други членове на общността!