Отзиви за ресторанти, рецепти и бъркания от Debi Lander

Сряда, 5 октомври 2011 г.

Задушено свинско филе с патладжан, маслини и каперси

храна
Свинско филе с патладжан, домати, маслини и каперси

Приятелят ми Крис се възхищаваше от храната и рецептите, които приготвяше, докато беше на новата си диета, така че трябваше да го разгледам и да опитам сам. Потърсих новата диета Sonoma и наистина рецептите звучаха фантастично. Избрах да опитам свинско бонфиле, което нарязвате на кубчета и готвите с различни нарязани зеленчуци.

Мога честно да съобщя, че това ястие беше едно от най-хубавите неща, които някога съм готвила. Абсолютно нежни, сочни парчета свинско месо и най-сензационният сос - видът сос, който въртите около устата си и се отдадете на острия вкус. Всъщност скочих от радост! Тази рецепта е напълно вкусна.

Използвах пресните билки, за които се изисква рецептата, които със сигурност добавих към богатия вкус. Подготовката не е трудна, но изисква много кълцане. Не забравяйте да използвате много голям тиган, тъй като изглежда, че имам обилни количества. Замразих остатъците и ще докладвам как са се справили.

Задушено свинско филе с маслини и каперси
От The New Sonoma Diet Cookbook
(Обслужва 6)

Готвене на рецептата - преди доматите да бъдат добавени.

Съставки
2 килограма свинско филе
Кошерна сол
Млян черен пипер
1/4 чаша зехтин екстра върджин
2 чаши 1-инчови кубчета необелен патладжан
2 чаши нарязан лук
1 чаша накълцана целина
1 средна червена чушка, семена и нарязани на 1-инчови парчета
6 скилидки чесън, смлени (1 супена лъжица смлени)
1 14 1/2-унция кубчета домати, неотцедени
1 чаша пилешки бульон
1/4 чаша оцет от бяло вино
1/4 чаша зелени маслини, обезкостени и нарязани
1 супена лъжица каперси, изплакнати и отцедени
2 супени лъжици накълцана прясна мента
2 супени лъжици нарязан пресен босилек
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

1. Подрежете мазнината от свинско месо. Нарежете свинското месо на 1-инчови кубчета. Подправете свинското месо с кошер сол и черен пипер; заделени.

2. В много голям тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин на умерен огън. Добавете патладжан; гответе 5 минути, като разбърквате от време на време. Извадете патладжана от тигана; заделени.

3. В същия тиган загрейте 1 супена лъжица от останалия зехтин на средно силен огън. Добавете свинско; гответе и разбърквайте около 3 минути или докато покафенее. Извадете от тигана; покрийте и поддържайте топло.

4. Добавете останалата 1 супена лъжица зехтин към тигана. Добавете лук, целина, чушка и чесън. Гответе и разбърквайте 5 минути. Разбъркайте неотцедени домати, пилешки бульон, оцет, маслини и каперси. Довежда се до кипене; намалете топлината. Оставете да къкри, непокрито, около 15 минути или докато по-голямата част от течността се изпари. Върнете патладжана и свинското месо в тигана. Покрийте и оставете да къкри около 10 минути повече или докато свинското месо омекне. Разбъркайте мента и босилек. Поръсете с магданоз.

Ако диетата Sonoma ви звучи интригуващо, насочете се към техния уебсайт и го разгледайте: The Sonoma Diet Website.

Прочетете тази и други статии в блога за храни, публикувани в Wanderfood сряда.