От Челси Гохд 05 август 2019

Бъдещите астронавти може да ядат много стара храна и пресни зеленчуци.

може

Астронавтите от Аполо трябваше да се справят със съмнителни вкусове и слаби възможности хранене в космоса. Когато хората се върнат на Луната с програмата Artemis на НАСА, менюто може да е много различно, включително пакетирани храни, които са на много години заедно с пресни плодове и зеленчуци.

В най-ранните дни на космически полети пътуванията бяха толкова кратки, че храната беше почти последваща мисъл: „Първата храна беше основно тръбички и кубчета“, Микеле Перчонок, учен по храните, който преди това е работил в НАСА като ръководител на проекта за усъвършенствани хранителни технологии в HRP мениджър на системата за совалкови храни, каза пред Space.com.

Но тъй като астронавтите от Аполо започнаха да прекарват повече от няколко часа в космоса, НАСА трябваше да преосмисля какво трябва да ядат и как трябва да се прави и опакова. Астронавтите с Меркурий и Близнаци имаха проблеми с поддържането на телесното тегло и цялостното здраве и затова диетичните промени бяха от съществено значение за програмата.

Храната на астронавтите от Аполо трябва да бъде лека, бърза за приготвяне, добре сдържана, питателна, достатъчно калорична, за да поддържа теглото на екипажа и не може да представлява заплаха за здравето на екипажа, тъй като имаше опасения че астронавтите, хранещи се с нулева гравитация, могат да се задавят с храната си.

Астронавтите на мисиите Аполон бяха първите, които имаха гореща вода, която подобри вкуса (макар че астронавтите вероятно ще свидетелстват, че все още не беше страхотен) и разшири опциите на менюто, като улесни рехидратацията. Астронавтите от Аполо също тестваха новата тогава "купа с лъжица", пластмасова купа, която можеше да побере храна, която след това можеше да се яде с лъжица (революционна космическа хранителна технология по това време).

Преди всяко изстрелване на Аполо, членовете на екипажа и техните резервни копия избираха предпочитаните от тях хранителни продукти приблизително 70 налични елемента от менюто които могат да бъдат опаковани и изпратени в космоса. След това тези предмети бяха организирани в балансирано хранене и планирани за продължителността на всяка мисия. За космонавтите от Аполо, закуската може да включва ябълково пюре, напитка за закуска, банички с колбаси и кубчета хляб с канела; обядът може да включва пилешки сандвичи, кокосови кубчета, кубчета захарна бисквитка и какао; и вечерята може да включва спагети със сос от месо, сандвичи със сирене, бананов пудинг, ананасова плодова торта и напитка от грейпфрут.

От Близнаци нататък астронавтите на НАСА също имаха възможност да избират коктейл от скариди и той остана любим сред тях през годините. Твърди се, че са лесни за сушене чрез замразяване, като в космоса имат почти същия вкус, както на Земята. Астронавтите също са докладвали притъпени вкусови рецептори и запушване на носа в космоса, което прави по-пикантни допълнения като коктейлен сос, ударени предмети.

Шоколадът също продължава да е любим сред космонавтите. "Екипажът трябва да бъде много внимателен, за да се приспособи към липсата на усещане за гравитация. Имахме много малки скариди с малко коктейлен сос и когато бяха изложени на вода, бяха много, много вкусни", астронавтът на Аполо 11 Бъз Олдрин каза в Reddit AMA.

Астронавтът на Аполо 11 Майкъл Колинс също се радваше на горещо кафе в космоса, докато обикаляше около Луната. "Зад Луната бях сам - съвсем сам, но не и самотен" - каза Колинс във видеоклип на Google в чест на 50-годишнината от мисията. "Чувствах се много комфортно там; дори изпих горещо кафе", каза той.

Подобряване на храненето на астронавтите

Храната на астронавтите се е развила неимоверно през годините, но учените по храни в НАСА днес все още работят за преодоляване на същите основни пречки, с които се бори екипът, разработващ менюто за Аполон. Въпреки това, въпреки че много предизвикателства остават същите, напредъкът в технологиите и научените уроци през цялата история на човешкия космически полет са довели до храна с подобрен вкус, както и до увеличаване на възможностите.

Днес всеки хляб, който някога е пробил път в космоса, е заменен от тортили, които не създават трохи и могат да бъдат направени да издържат повече от година, без да се развалят. Храната, изпратена в космоса днес, също трябва да продължи по-дълго, тъй като продължителността на мисията се е увеличила. Международната космическа станция е дом на астронавти от цял ​​свят и любимите им ястия от дома. Днес астронавтите се наслаждават на разнообразни храни, като говеждо месо от терияки, пилешко кашу от кашу и макарони и сирене.

Бъдеща космическа кухня

Но как ще се промени космическата храна, тъй като НАСА планира да се върне на Луната с програмата Артемида и на Марс, подпомогната от усилията на космическите агенции и търговските космически компании? Ще се нуждаят ли астронавтите в тези по-продължителни мисии от различни видове храна или храната им ще изисква специална подготовка? Според Perchonok най-важните фактори за видовете космически храни, които се предлагат в бъдеще, ще бъдат необходимостта да се поддържа хранителното качество на храната, като същевременно се гарантира нейният срок на годност.

"Настоящият срок на годност на хранителната система на ISS е 12 до 18 месеца", обясни тя. "По време на мисия на Марс, като скочим напред, няма да има мисии за снабдяване. Ето защо срокът на годност на опакованата храна трябва да бъде някъде от порядъка на пет години, може би дори седем години."

Учените трябва да произвеждат храни, които не само ще останат безопасни за консумация, но и ще запазят адекватно хранене, тъй като витамините и минералите се разграждат с времето, отбеляза Перчонок. Тя добави, че витаминните добавки не решават този въпрос. „Само като приемам витаминно хапче, те са дори по-малко стабилни във времето от [витамини в] храната“, каза тя.

Учените, работещи за приготвяне на храна за дългосрочни мисии до Луната и Марс, също ще трябва да вземат предвид как радиацията може да повлияе на дълголетието и храненето на храната, каза Перчонок. Бъдещите астронавти на Луната и Марс ще се изправят срещу много по-високи нива на радиация, отколкото астронавтите на борда на космическата станция, и това потенциално може да повлияе на храната, която ядат.

Хранителните учени също ще трябва да вземат предвид гравитацията, когато приготвят храни за тези мисии, тъй като разликите в гравитацията на Земята, Луната и Марс може да променят начините на движение на течностите в храните и да повлияят на възможностите на НАСА за приготвяне на храна.

Експерименти на борда на космическата станция са показали, че е възможно да се отглеждат плодове и зеленчуци в космоса, но ще отнеме много време, преди храната, отгледана в космоса, да може да съставлява значителна част от диетата на астронавта, каза Перчонок. Въпреки това, с течение на времето и ако и когато се изгради база на Марс или Луната, Перчонок каза, че определено може да предвиди астронавти да използват по-мащабни камери за растеж (по-големи от тези, използвани при експерименти на космическата станция) за отглеждане на плодове и зеленчуци да береш и да ядеш.

Така че, докато бъдещата космическа храна може да се наложи да бъде специално приготвена и опакована, за да продължи години, астронавтите на Луната и Марс може да имат допълнителен бонус от пресни плодове и зеленчуци.

Следвайте Челси Год в Twitter @chelsea_gohd. Следвайте ни в Twitter @Spacedotcom и във Facebook.