Celiac.com 07/11/2016 - Хората с цьолиакия знаят, че без глутен не е избор - това е здравословна необходимост. Това също е въпрос на правата на човека. Храната и храненето трябва да се разглеждат като човешко и социално право на гражданите. Хората, които не са внимателни към здравните нужди на хората с цьолиакия, може да нарушават техните права. Подобно на много проблеми с правата, хората може да не осъзнаят, че са нарушили нечии права, като са направили или не са направили нещо. Но когато вие сте този, чиито права са нарушени, знаете. Нарушението е сериозно за вас, дори когато другите може да не обърнат внимание на по-широкия контекст на нарушението. Мисленето за това, че не съдържа глутен в този контекст, може да се различава от начина, по който повечето хора гледат на целиакия. Но това е гледна точка, която си струва да се разгледа.
Спонсор на Celiac.com (A12):
Спонсор на Celiac.com (A12-m):
Джулиана Надал от катедрата по хранене, качество на храните и храненето във Федералния университет в Парана, Бразилия, прави рецензии в статията си в списанието „Принципът на човешкото право на адекватна храна и целиакия“ (Demetra; 2013; 8 (3); 411 -423), разнообразни начини за нарушаване на правата на хората, страдащи от цьолиакия. Тъй като цьолиакията може да се счита за най-често срещаната непоносимост към храна в света, тя трябва да бъде разгледана както от хората, така и от социалните структури като основен проблем. От това как законите и защитата на потребителите са разработени на макро ниво, до това как храната се предоставя и приготвя на микро ниво, правата на хората с цьолиакия висят в затвор. Някои места и хора са много внимателни към защитата на правата си, докато други не. Надал контекстуализира несигурността на храните и храненето, която засяга хората с целиакия, като се обърне специално внимание на принципа на човешкото право на адекватна храна (HRAF).
Диетата е най-сигурната форма за лечение на хора с цьолиакия. Управлението на диетата позволява на човек да контролира степента на заболяването. Необходими са закони, стандарти, практики и политики, за да се осигури HRAF за хората с целиакия. Ето защо е важно обществеността да бъде образована по този въпрос. Защитавайки индивидуалното основно човешко право на наличност на храна както в количество, така и в качество, това отразява ценността на обществото да защитава благосъстоянието на тази група хора. В крайна сметка защитата на правата насърчава и подобрява здравето на цялото население.
Нарушенията на правата могат да се наблюдават и поради ограничената наличност на пазара на продукти, предназначени за лица с целиакия. Независимо дали разглеждаме безглутеновата храна като местен, държавен, регионален, национален или глобален проблем, има някои държави и области, които нямат достъп до същото количество и разнообразие от безглутенови храни, както в други области. Онлайн пазаруването може да улесни достъпа на някои хора до нужните им храни, но тази опция не е задължително достъпна за всички. Ако храните, необходими за добрата диета, не са достъпни, това принуждава хората да правят диетични компромиси, които може да не са в техен интерес.
Друга област на нарушения на правата за хората, които трябва да отидат без глутен, е високата цена на продуктите. Просто казано, безглутеновите храни са склонни да струват повече от другите храни. Хората, страдащи от цьолиакия, трябва да използват повече от оскъдните си долари, за да плащат за храна. Това означава, че има по-малко пари за плащане на други нужди. Тъй като безглутеновите храни обикновено са по-скъпи, това създава социална бариерна бариера, особено за бедните хора или хората с финансови проблеми с цьолиакия. По-бедните хора ще имат правото си на безопасно хранене да бъдат компрометирани, защото не могат да си позволят същите храни като по-заможните хора, страдащи от цьолиакия.
Въпросът за замърсяването с глутен допринася за постоянна ситуация на хранителна и хранителна несигурност за притежателите на тази специална диетична нужда. Диетата с целиакия трябва да бъде напълно без глутен, което позволява на хората да живеят сравнително свободно от големи патологични усложнения. Поддържането на напълно безглутенова диета не е лесна задача, тъй като нарушаването на диетата може да възникне доброволно или неволно и варира от невярна информация на етикетите на храните до замърсяване с глутен на преработени продукти. Трудности в наличността и достъпа до храна без глутен нарушава принципа на човешкото право на адекватна храна. Условието да бъдеш целиакия излага човек на постоянна несигурност в храната и храненето, което може да причини загуба на качество на живот, социализация и здраве на индивида, както в краткосрочен, така и в дългосрочен план.
Проблемната ситуация на хранителна и хранителна несигурност, която засяга индивидите с целиакия, може да бъде продуктивно адресирана по отношение на принципа на човешкото право на адекватна храна (HRAF) от гледна точка на сигурността на храните и храненето (FNS). Важно е да се знае и да се разпознае реалната нужда на хората, които живеят по някакъв начин под заплаха от продоволствена несигурност, как това се отразява на тяхното здраве и начин на живот. Изграждането, прилагането и подобряването на здравните политики, за да се отговори на техните нужди, е наложително, за да се осигури достъп до адекватна храна с хранително качество. и да гарантира, че се постигат хранителни, биологични, социални и културни нужди.
Разбирайки храната като основно човешко право, е лесно да се разбере, че липсата на безопасни храни, които отговарят на нуждите на целиакия, представлява конкретен случай на група хора, които често могат да бъдат нарушени правата им на адекватно хранене. В резултат на това мнозина живеят в състояние на продоволствена и хранителна несигурност. Храната трябва да се разглежда като конституционно право на всички граждани, включително тези със специални нужди, които изискват специална диета.