Пазарът на алтернативи за месо пламти.

компании

Продажбите на ресторанти с алтернативни месни продукти са скочили с 268% от 2018 до 2019 г., според данни на организацията за групови закупувания, Dining Alliance.

Beyond Meat Inc. и Impossible Foods Inc. събраха лъвския дял от нарастващия сегмент, но все повече други компании предлагат алтернативи на алтернативите.

Beyond Meat, основана през 2009 г. в Лос Анджелис, обяви първоначалното си публично предлагане през май на стойност 25 щатски долара за акция и бързо прескочи 171 долара. Impossible Foods, основана през 2011 г. и базирана в Редууд Сити, Калифорния, получи своя „кървящ“ Impossible Burger в менюто на множество големи вериги за бързо обслужване тази година, включително Burger King и Red Robin Gourmet Burgers Inc.

Но въпреки крепостта, която тези две безмесни протеинови стартиращи компании имат върху нововъзникващата индустрия за алтернативи на месо, докладваният недостиг на продукти дава възможност на конкурентите да се утвърдят.

Появиха се съобщения за недостиг на невъзможен бургер, засягащ големи партньори, включително Червения Робин и Белия замък. Bloomberg се обади по-рано този месец на дузина единици Red Robin и White Castle и установи, че само на две места има популярните безмесни банички на склад, а ресторантите нямаха представа кога ще ги върнат на склад.

Beyond Burger изпитва подобен недостиг през 2017 и 2018 г., когато предлагането на компанията не може да се справи с нарастващото търсене.

Impossible Foods се справи с този недостиг, като каза на Nation’s Restaurant News, че „подобно на много успешни стартиращи компании, ние сме изправени пред краткосрочни предизвикателства, свързани с нарастването, произтичащи от търсенето, което значително надхвърля предлагането. Компанията заяви, че е в разгара на агресивно наемане на работа, за да бъде в крак с търсенето и „планира да инсталира втора производствена линия през юли, която трябва да удвои сегашния капацитет“, предвиждайки „че втората линия ще бъде напълно оборудвана и нараснала през есента."

В допълнение към проблемите с доставките и двете компании наблюдават нарастваща конкуренция. Springdale, базираната в Арк. Tyson Foods Inc., която преди това е продала дела си в Beyond Meat, заяви, че ще пусне собствена линия от алтернативни месни продукти.

Ето поглед към някои от бъдещите алтернативни конкуренти за месо:

Тайсън Фуудс

След като предложи да влезе в производството на алтернативи за месо в продължение на месеци, Tyson Foods Inc. обяви на 13 юни, че компанията скоро ще пусне нова линия безмесни и смесени протеинови продукти, наречени Raised & Rooted.

Първоначалното продуктово портфолио ще включва растителни хапки, направени от смес от грахов протеин на прах и други растителни съставки. Смесените бургери, направени с комбинация от растителни съставки и говеждо месо Angus. Освен това марката Aidells Whole Blends на компанията ще пусне линия колбаси и кюфтета, направени с пилешки и растителни съставки.

„Днешните потребители търсят повече възможности за протеини, така че ние създаваме нови продукти за нарастващия брой хора, отворени за гъвкави диети, които включват както месо, така и растителни протеини“, каза Ноел Уайт, президент и главен изпълнителен директор на Tyson Foods, в изявление. „За нас става въпрос за„ и “- не„ или. “Ние оставаме твърдо ангажирани с нашия разрастващ се традиционен бизнес с месо и очакваме да бъдем лидер на пазара на алтернативни протеини, който отбелязва двуцифрен ръст и някой ден може да бъде милиард -доларен бизнес за нашата компания. "

Това лято Тайсън ще пусне вегетарианските хапки в търговските обекти в цялата страна, като смесените бургери ще се присъединят към състава през есента. Няма налични подробности относно това къде ще бъдат налични продуктите.

Тайсън отказа да коментира допълнително старта на новата продуктова линия.

Чрез Tyson Ventures, фонда за рисков капитал на компанията, Tyson Foods заяви, че също продължава да инвестира в стартиращи компании, участващи в алтернативни протеини, включително производител на протеини на базата на гъби MycoTechnology и производители на месо на базата на клетки Memphis Meats and Future Meat Technologies.

Nestlé Сладка Земя

Nestlé USA е друга голяма хранителна корпорация, която се гмурка в растителните протеини. През 2017 г. Nestlé придоби Sweet Earth, производител на вегански храни, базиран в Moss Landing, Калифорния. Sweet Earth тази година обяви пускането на новия си вегетариански продукт за бургери, Awesome Burger, и неговия компонент от говеждо месо, Awesome Grounds, който ще бъде насочен към търговците през есента.

Понастоящем Sweet Earth предлага както органични, така и конвенционални версии на Awesome Burger и двете са сертифицирани като несъдържащи генетично модифицирани организми. (Адвокатите разкритикуваха Impossible Foods за използването на генетично модифицирана соя в Impossible Burger).

Nestlé каза пред NRN, че компанията планира да разпространи страхотния бургер и страхотните места на супермаркети, ресторанти и университети, въпреки че компанията отказа да коментира конкретни партньорства.

„Както органичната, така и конвенционалната версия на Awesome Burger са с по-високо съдържание на протеини и фибри, отколкото повечето други бургери на растителна основа - нашият конвенционален бургер има 28 грама протеин и 6 грама фибри“, Кели Сует, главен изпълнителен директор и съосновател на Sweet Земята каза за NRN. „Това е така, защото използваме протеин от жълт грах, произхождащ от САЩ, [който] е по-плътен от протеин от зелен грах.“

Преди Месаря

Sweet Earth не беше единственото стартиране на растителни протеини, придобити от голям производител. Сънсет Бийч, Калифорния, базирана марка вегански храни Преди Butcher да бъде придобита по-рано през юни от Gregg и Jeff Hamann, собственици на производител на говеждо месо Jensen Meat Co.

Компанията също така обяви предстоящото национално разпространение на дребно на своите бисквити за бургери на растителна основа „пилешко“, „пуешко“, „говеждо“ и закуска „колбаси“ през това лято в 3000 магазина, включително три от най-големите търговци на хранителни стоки в страната. След дистрибуцията на портфолиото си „B4Burger“, Before the Butcher ще пусне на пазара останалите си веган протеинови продукти, включително смляно говеждо месо, веган чоризо и италиански колбаси.

Преди основателят на Butcher Дани О’Мали да работи за Beyond Meat, преди да създаде собствена компания за вегетариански протеини през 2017 г., само една година след напускането на Beyond Meat.

„Прегърнах визията, която видя и основателят на„ Отвъд месото “и разбрах, че има възможности далеч извън това, което правят“, каза О’Мали пред NRN. „Те вървят невероятни неща, но продуктовата линия беше ограничена. ... Имаме пълно семейство продукти на растителна основа, което замества нашите конкуренти и вярваме, че храненето ни е по-добро: нашият бургер Uncut съдържа 150 mg натрий, докато конкурентите ни са близо 400 mg натрий и това беше стратегическо решение от наша страна. "

B4Burger е направен от несъдържащ ГМО соев протеин, въпреки че много от техните конкуренти са избрали да отидат с жълти или зелени грахови протеини. О’Мали каза, че решението да се използва соя е мотивирано от „текстурата и хапката“ на продукта, който според него по-скоро прилича на говеждо месо.

О’Мали каза, че не се притеснява от конкуренцията и не вярва, че пазарът ще стане пренаситен.

„Всички ние [производителите на алтернативи за месо] с най-големия си капацитет не можем дори да отговорим на изискванията на пазара в момента, така че има нужда от всички нас“, каза О’Мали. „Всички работим за една и съща цел. [Отвъд и невъзможно] са установили тази силна опора, но ние тичаме точно зад тях. "

Преместване на планини

Базираната в Лондон Moving Mountains Foods - която беше наречена „Невъзможният бургер на Европа“ - току-що обяви голямо партньорство с кафенето Hard Rock и ще представи своя бургер B12 (кръстен на богатия на витамин B12 пшеница, соя и грахов протеин patty) до 23 локации на Hard Rock Café в цяла Европа, включително Лондон, Рим, Париж и Прага.

Хамбургерите Moving Mountains вече могат да бъдат намерени в 3000 места за бързо и ежедневно хранене в цяла Европа, включително Applebee’s, Harvester, Ed’s Easy Diner, Nikki Beach и O’Neill’s Irish Pub & Bar.

Подобно на Impossible Burger, бургерът B12 „кърви“ (със сок от цвекло), но Moving Mountains не иска да бъде разглеждан като „просто още един“ безмесен бургер и трябва да работи в рамките на европейските правила и разпоредби за храните, които ограничават употребата на генетично модифицирани продукти.

Въпреки че Moving Mountains не се предлага в Северна Америка, говорител заяви, че компанията се надява скоро да пусне своите продукти в чужбина.

Хормел храни

Hormel Foods Corp., широко известна като марката, която стои зад марката Spam консерви от свинско месо, проучва нарастващата индустрия за алтернативни меса и скоро ще пусне веганска пица в отговор на увеличеното търсене на алтернативи без месо.

„Потребителят изглежда говори за това да има растителна основа като избор“, каза Джим Сни, главен изпълнителен директор и президент на Hormel, на глобалната потребителска конференция dbAccess през 2019 г. в Париж.

"Разбираме, че това е лъскава нова играчка. Разбираме. Това е и една от нашите лъскави нови играчки. Това е нещо, което със сигурност ни е в съзнанието, както и всички останали, и има много работа както на пазара, така и зад кулисите. "

Това не е първият набег на компанията в продукти, които намаляват консумацията на месо. Hormel наскоро пусна своя „Fuse Burger“, направен от смляна пуйка и ориз, за ​​търговци на дребно и дистрибутори на хранителни услуги в цялата страна.

„Смятаме, че от гледна точка на ангажирането с продукти като този, много пъти първото място, което се случва, е в ресторант, извън меню", каза Сни по време на конференцията. „Така че ние работим усилено, за да направим със сигурност предлагаме услугата за храна, която може да помогне на потребителите да се свържат с това пространство и да вземат решение дали това е нещо, което те искат да продължат да преследват. "

Hormel отказа да коментира допълнително предстоящите продукти.

Свържете се с Joanna Fantozzi на [имейл защитен]