Сряда, 20 април 2005 г.
Скъпа Лора: Търся рецепта за пудинг със стафиди и ориз, която не изисква двоен котел. - Джим
Скъпи Джим: Много по-нови рецепти изискват двоен котел, но намерих няколко рецепти от колекцията на Дороти Дийн на The Spokesman-Review, които обхващаха няколко десетилетия. Ето няколко от тях:
Бърз пудинг от ориз
От Dorothy Dean Homemaker Services, април 1949 г.
3/4 чаша ориз за бързо готвене
1/2 чаша гранулирана или кафява захар
1 яйце, леко разбито
1/2 чаена лъжичка сол
1/8 чаена лъжичка канела
1/8 чаена лъжичка индийско орехче
1 супена лъжица масло
Комбинирайте ориз, мляко и стафиди в тенджера. Оставете да заври напълно, след което свалете от огъня. Покрийте и оставете да престои 10 минути. Комбинирайте захарта с леко разбито яйце, сол и подправки. Добавете малко количество гореща смес към яйчената смес, разбъркайте добре и върнете в тенджера. Добавете масло. Гответе внимателно на тих огън около 4 минути при непрекъснато разбъркване. Сервирайте топло със сметана.
Добив: 6 порции
Приблизително хранене на порция: 213 калории, 4,8 грама мазнини (2,7 грама наситени, 20 процента мастни калории), 5,6 грама протеини, 37,8 грама въглехидрати, 48 милиграма холестерол, по-малко от 1 грам диетични фибри, 277 милиграма натрий.
Пудинг от печен ориз
От Dorothy Dean Homemaker Services, ноември 1951 г.
2 чаши варен ориз
1/8 чаена лъжичка сол
4 супени лъжици захар
1 супена лъжица меко масло
1 чаена лъжичка ванилия
1/3 чаша стафиди (по избор)
1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
1 чаена лъжичка лимонов сок
Сметана или плодов сос
Сложете варен ориз в гювеч с масло. Комбинирайте млякото, солта, захарта, маслото, ванилията и яйцата; разбийте добре и добавете към ориза. След това добавете стафидите, лимоновата кора и лимоновия сок. Смесете добре с вилица. Печете на 325 градуса, докато пудингът се зададе. Сервирайте топло или студено със сметана или плодов сос.
Добив: 6 порции
Приблизително хранене на порция: 199 калории, 4,8 грама мазнини (2,4 грама наситени, 21 процента мазнини калории), 5,6 грама протеини, 33 грама въглехидрати, 80 милиграма холестерол, по-малко от 1 грам диетични фибри, 117 милиграма натрий.