Тази панирана рецепта за сьомга се задушава с кремообразен сос от гъби и чесън с намалено съдържание на мазнини, който изобилства от вкус и омега-3 мастни киселини. Той включва бебешки спанак в соса, така че имате едно здравословно здравословно ястие с морски дарове, което да сервирате за вечеря.
Преди да се впусна в тази публикация, искам първо да благодаря на Sitka Salmon Shares за доставянето на сьомгата, използвана в тази рецепта, точно до входната ми врата. Това не е спонсорирана публикация и не ми платиха, но ми изпратиха БЕЗПЛАТНА кутия за споделяне, пълна с дива алясканска сьомга и информация за това как работи тяхната програма. Обичам морски дарове, така че това беше добре дошла доставка. Рибата беше абсолютно невероятна.
Моят личен опит с рибите
Когато навърших 16 години, работех като сервитьорка в ресторант за пържоли. Не след дълго, когато започнах, бизнесът беше продаден на млада двойка. Новите собственици наследиха персонала, затова запазих работата си, но те имаха различна представа какво ще бъде менюто. Семейната пържола скоро беше известна със своята прясна риба.
Като пораснах, не ядох много морски дарове. Родителите ми не бяха големи ядещи риби, така че не бях много изложен на това. Това се промени много бързо с новия ресторант. Като сървър в новия рибен пещера, част от работата ми беше познаването на менюто. Собствениците поискаха да знаем метода на приготвяне за всички елементи от менюто, включително вкуса. Всеки петък, по време на нашите седмични сървърни срещи, ни сервираха различна риба. Преминах от рядко ядене на риба до ядене няколко пъти седмично. Това преживяване отвори света ми за невероятния вкус на морски дарове.
Дива аляска сьомга
Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат по 2 порции риба, особено тлъста риба, всяка седмица. Сьомгата е една от онези мазни риби. Основната причина за тази препоръка е, че тлъстите риби са богати на омега-3 мастни киселини - мазнините, често наричани здравословни мазнини. Не искам да прекарвам много време в разговори за омега-3 специално в тази публикация, но получаването на достатъчно количество от тях във вашата диета е важно. Ако не сте запознати, вижте публикацията ми Омега-3 и Вашето здраве.
За съжаление повечето американци не отговарят на тази препоръка. Имал съм клиенти да ми казват, че сьомгата има твърде „рибен вкус“. Някои хора просто не се чувстват комфортно да готвят риба. Ако сте един от тези хора, тази рецепта е създадена за вас.
Сьомгата не трябва да има вкус на риба, но определено има уникален вкус. Бялата риба, като атлантическа треска и тилапия, обикновено има мек вкус, докато сьомгата има много по-дълбок вкус. Вкусът на сьомгата може да варира в зависимост от вида. Начинът на преработка на рибата също играе роля в вкуса.
В тази рецепта използвах дива алясканска сьомга Coho, която има по-мек вкус от другите сортове, но можете да използвате всяка прясна сьомга, за да я направите. Ако сте се колебали да опитате сьомга, тази рецепта е чудесен начин да я опитате. Смесеният сос от гъби прикрива вкуса на рибата, което го прави вкусен за тези, които се борят с вкуса. Ако обичате сьомга, ще ви хареса тази рецепта. Дори и да не обичате сьомга, ще ви хареса тази рецепта!
Как да приготвим панирана сьомга
Към тази рецепта има две стъпки - изгаряне на сьомга и приготвяне на сметановия сос. Първата стъпка е да приготвите сьомгата. Искате да нарежете филето от сьомга на парчета от 3,5 унции, след което го подсушете. След като го приготвите, загрейте олиото в тиган и разтърсете сьомгата от двете страни.
Обичам да готвя сьомгата с кожата, но първо можете да премахнете кожата, ако предпочитате. Изслушването на кожата улеснява премахването, когато сте готови. След като маслото се затопли, поставете парчетата сьомга в тигана, с кожата надолу и търсете
7 минути. Това ще приготви сьомгата повече от половината от пътя, така че когато я обърнете, няма да се налага да готвите месото толкова дълго. След като кожата се приготви, обърнете я и претърсете плътта. Сега е моментът, когато трябва да премахнете кожата. Използвайте вилица, за да повдигнете единия ъгъл на кожата, след което я отлепете.
Оставете месестата страна на сьомгата да се готви
4 минути, след това го обърнете отново, така че и двете страни на филето от сьомга да се запекат. След като сьомгата се свари, извадете я от тигана и я оставете настрана. Не изплаквайте тигана обаче. Можете да използвате соковете, останали от сьомгата, за да направите гъбения чеснов сос.
Приготвяне на сос от кремообразни гъби и чесън
Нека да започна с това, че никога не съм бил такъв за сметанови сосове. Това е друго нещо, което не съм ял, докато растя, и никога не съм имал желание да го готвя - доскоро. Pinterest е изпълнен с рецепти на основата на сметанов сос, които изглеждат абсолютно вкусни, но щом прочета съставките - тежка сметана, масло, сирене, веднага се отвръщам. Не ме разбирайте погрешно, ям и трите от тези съставки. Харесвам масло и сирене и също се наслаждавам на яденето на сладолед. Все пак съм наясно как се храня в една порция.
Имал съм вкусни ястия на базата на сметанов сос в ресторантите, но обикновено не се чувствам добре, след като ги ям. Може би защото са калорично плътни и тялото ми просто не е свикнало да се храни по този начин.
Търсих рецепти за сос с по-ниско съдържание на мазнини в мрежата, но не намерих нищо, което да звучи апетитно. Ето защо реших да експериментирам и да направя своя собствена.
Гръцкото кисело мляко беше първата съставка, която ми дойде на ум. Ако сте опитвали другите ми рецепти, сигурно сте забелязали, че използвам много гръцко кисело мляко. Той работи чудесно като заместител на храни с по-високо съдържание на мазнини и добавя кремообразна и плътна консистенция към много ястия. Проблемът е, че нагряването на киселото мляко може да доведе до неговото изсипване, а подсиреният сметанов сос е просто брутен! Ключът към правилното готвене е поддържането на ниска температура и постоянно бъркане! Също така помага да се комбинира с източник на мазнини.
Използвайте наполовина и половина вместо тежък крем
Повечето сметанови сосове се приготвят с дебел крем, но вместо това избрах половината и половината. Този малък заместител значително намалява мазнините, като същевременно осигурява някои, които да му помогнат да се окаже правилно. Вместо да използвам 1 чаша половин и половина, използвах ½ чаша оригинален крем за половина и половина и ½ чаша версия без мазнини. За да направите този сметанов сос, комбинирайте двата вида половина и половина с гръцкото кисело мляко. Разбъркайте го добре, след което го оставете настрана, докато сте готови да го приготвите.
Разтопете 1 супена лъжица масло в същия тиган, в който сте приготвили сьомгата. Маслото ще се комбинира с останалите сокове и ще бъде началото на вашия кремообразен сос. Задушете лука и чесъна в маслото, докато омекнат. След като чесънът и лукът са сварени, намалете котлона до минимум и бавно разбъркайте сместа от крем в тигана. Предлагам да използвате бъркалка и да сте сигурни, че бъркате соса от крем непрекъснато. След това добавете гъбите и пармезана, като разбърквате непрекъснато, докато сместа заври.
Последната стъпка е да разбъркате листата на спанака в соса, като им позволите да омекнат и да изсъхнат. Оставете да къкри няколко минути, като разбърквате от време на време, след което добавете филетата сьомга обратно в тигана. Лъжица крем сос върху филетата сьомга, след това добавете пресен нарязан магданоз и мащерка.
Сега вашата панирана сьомга със сос от гъби и чесън е готова за консумация. Всяка порция се състои от филе от сьомга от 3,5 унции, 1 чаша варен спанак и чеснов сос от гъби. Можете да го ядете самостоятелно или да сервирате със страна ориз, киноа, юфка или друг зеленчук.
Бях толкова развълнувана да споделя тази рецепта с вас. Надявам се да ви хареса както мен.
Ако обичате морски дарове толкова, колкото и аз, може да харесате и тези прости бургери със сьомга, този лесен бадемин от Тилапия или тази рецепта за изпечени морски миди.