Пилафът винаги започва със зърно - често ориз. Но съставките могат да варират: можете да добавите сушени плодове и сладки подправки или зеленчуци и билки. Тази версия е пълна с вкус.

бадеми

Съставки
Сервира: 6

  • 12 половинки сушени кайсии
  • 15g (½oz) масло
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 175g (6oz) жасмин или дългозърнест бял ориз
  • ¼ ч. Л. Смлян кардамон
  • пипер на вкус
  • 600 мл (1 пинта) зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
  • 75g (2¾oz) султани
  • 40g (1½oz) нарязани бадеми, препечени
  • клончета пресен розмарин за гарнитура

Метод
Подготовка: 15 мин. ›Готвене: 40 мин.› Готовност след: 55 мин

  1. Нарязвайте кайсиите с кухненска ножица на малки парченца. Разтопете маслото в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука, ориза, кардамона и пипера и задушете за около 8 минути или докато оризът е препечен.
  2. Разбъркайте бульона, султаните, бадемите и кайсиите и оставете да заври. Намалете котлона до средно-слаб. Покрийте и оставете да къкри около 25 минути или докато запасът се поеме. Свалете от котлона и оставете да престои 5 минути. Пухте с вилица, след което сервирайте гарнирано с клончета розмарин.

Още няколко идеи

Билков оризов пилаф: Използвайте 185g (6½oz) дългозърнест кафяв ориз вместо жасминов ориз. Задушете 1 накълцан зелен пипер заедно с ориза и лука и използвайте 2 ч. Л. Нарязана прясна мащерка и 1 ч. Л. Нарязан пресен розмарин вместо кардамона. Заменете султаните, бадемите и кайсиите с 40g (1½oz) нарязани препечени ядки от орехи.

Здравни точки

Сушените кайсии са без мазнини и пълни с хранителни вещества, които са добри както за кръвното налягане, така и за понижаване на нивата на холестерола, като калий, ликопен, бета-каротин и пектин. Освен това кайсиите са богат източник на желязо. Докато процесът на сушене премахва запаса от кайсии на витамин С, много други хранителни вещества се подобряват.